Babeczki ube – jak zrobić?

Babeczki ube to niezwykle efektowny wypiek o intensywnie fioletowym kolorze, który zawdzięczają purée z pochrzynu purpurowego (ube). Ten popularny składnik kuchni filipińskiej nadaje deserom delikatnie waniliowo-orzechowy aromat i subtelną słodycz. Muffiny są miękkie, wilgotne i lekkie, a ich strukturę uzupełnia chrupiąca kokosowa kruszonka na wierzchu. W środku kryje się dodatkowa warstwa ube, która sprawia, że każdy kęs jest jeszcze bardziej aromatyczny i przyjemnie kremowy.

To świetny pomysł na śniadanie, deser do kawy lub słodką przekąskę do pracy czy szkoły. Dzięki prostemu przygotowaniu sprawdzą się nawet wtedy, gdy masz mało czasu, a chcesz przygotować coś wyjątkowego wizualnie i smakowo. Ich egzotyczny wygląd przyciąga uwagę i sprawia, że idealnie nadają się również na spotkania z gośćmi czy jako element słodkiego stołu.

Babeczki ube przepis

Składniki (ok. 16 babeczek)

Kruszonka kokosowa:

• 30 g mąki pszennej
• 50 g cukru
• 25 g wiórków kokosowych
• 30 g masła, roztopionego

Ciasto:

• 300 ml mleka (1% lub 2%), w temperaturze pokojowej
• 300 g cukru
• 180 ml oleju rzepakowego lub innego neutralnego
• 2 duże jajka (w temperaturze pokojowej)
• 2 łyżeczki ekstraktu ube
• 500 g mąki pszennej
• 1 łyżka proszku do pieczenia
• ½ łyżeczki soli
• 250 g dżemu ube halaya (link do przepisu poniżej)

Babeczki ube wykonanie

Przygotowanie

1. W misce połącz mąkę, cukier, wiórki kokosowe oraz roztopione masło. Wymieszaj do uzyskania sypkiej kruszonki i odstaw na bok.
2. Rozgrzej piekarnik do 180°C. Przygotuj formy na muffiny, wykładając je papilotkami.
3. W dużej misce wymieszaj mleko, cukier, olej, jajka oraz ekstrakt ube. Mieszaj do momentu uzyskania jednolitej masy.
4. Do mokrych składników dodaj mąkę, proszek do pieczenia i sól. Wymieszaj krótko – tylko do połączenia składników (nie miksuj zbyt długo).
5. Napełnij foremki do połowy wysokości. Na każdą porcję nałóż niewielką ilość dżemu ube.
6. Przykryj pozostałym ciastem, tak aby foremki były wypełnione do około ¾ wysokości.
7. Wierzch każdej babeczki posyp przygotowaną kruszonką kokosową.
8. Piecz przez około 30 minut, aż patyczek wbity w środek będzie suchy lub z niewielką ilością okruszków.
9. Po upieczeniu pozostaw babeczki w formie na 10–15 minut, a następnie przełóż na kratkę do całkowitego wystudzenia.

Te babeczki ube zachwycają nie tylko kolorem, ale też strukturą – są miękkie, lekko wilgotne i mają przyjemnie chrupiącą górę. Idealnie smakują zarówno na ciepło, jak i po całkowitym ostudzeniu.

• 
  Mus marakuja
• 
  Lemoniada brzoskwiniowa
• 
  Łatwy tort
• 
  Tort z żelkami w środku
• 
  Sernik lawendowy
• 
  Limoncello ciasto z ricottą
• 
  Najpyszniejsze ciasto z rabarbarem
• 
  Ciasto gąbka
• 
  Babeczki ube
• 
  Tiramisu yuzu

Cześć!

Psiapsi Pau

Foodie z tysiącem zainteresowań – optymalizacja zdrowia i życia, biohacking, motoryzacja, wzornictwo przemysłowe, pięlęgnacja, rozwój, samoświadomość, natura, technologia, joga, adhd, mindfulness i wiele więcej 🙂

See author's posts