Ciasteczka ube – jak zrobić?

Ciasteczka ube to wyjątkowy deser o intensywnie fioletowym kolorze i delikatnie waniliowo-orzechowym smaku, charakterystycznym dla purpurowego batata (ube). Są miękkie w środku, lekko chrupiące na zewnątrz i przyjemnie słodkie dzięki dodatkowi białej czekolady. To świetna propozycja zarówno na codzienny deser, jak i efektowną przekąskę na spotkania – ich kolor od razu przyciąga uwagę. Przygotowanie nie jest trudne, ale wymaga chwili cierpliwości, szczególnie podczas chłodzenia ciasta, które wpływa na idealną strukturę ciasteczek.

Dzięki połączeniu klasycznych składników z egzotycznym ube otrzymujesz wypiek, który wyróżnia się nie tylko wyglądem, ale też smakiem. Warto zwrócić uwagę na dokładne mieszanie składników i zachowanie proporcji – to klucz do uzyskania miękkich, lekko wilgotnych ciasteczek, które nie rozpływają się nadmiernie podczas pieczenia.

Ciasteczka ube przepis

Składniki (ok. 40–45 ciasteczek)

• 360 g mąki pszennej
• 15 g skrobi kukurydzianej
• 15 g proszku do pieczenia
• 5 g soli
• 225 g masła (miękkiego, w temperaturze pokojowej)
• 200 g cukru białego
• 55 g cukru trzcinowego
• 240 g dżemu ube (lub pasty ube)
• 1 duże jajko (ok. 50–60 g)
• 2 łyżeczki ekstraktu ube
• 170 g białej/ciemnej czekolady (posiekanej lub w formie kropelek)

Ciasteczka ube wykonanie

Przygotowanie

1. W średniej misce dokładnie wymieszaj mąkę, skrobię kukurydzianą, proszek do pieczenia oraz sól. Odstaw na bok.
2. W dużej misce lub przy użyciu miksera utrzyj masło z cukrem białym i cukrem trzcinowym na jasną, puszystą masę (około 2–3 minuty na średnich obrotach).
3. Dodaj dżem ube oraz ekstrakt ube i miksuj do połączenia składników.
4. Wbij jajko i miksuj do uzyskania jednolitej konsystencji.
5. Do masy dodawaj stopniowo suche składniki (na 3 partie), mieszając tylko do momentu połączenia – nie miksuj zbyt długo.
6. Wsyp kawałki białej czekolady i delikatnie wymieszaj szpatułką.
7. Przykryj miskę i wstaw ciasto do lodówki na minimum 3 godziny.

Pieczenie

1. Rozgrzej piekarnik do 175°C i przygotuj blachę wyłożoną papierem do pieczenia.
2. Z schłodzonego ciasta formuj kulki o średnicy ok. 3–4 cm. Układaj je na blasze w odstępach ok. 5 cm.
3. Piecz przez 10–11 minut, aż brzegi będą lekko ścięte, a środek nadal miękki.
4. Wyjmij blachę z piekarnika i pozostaw ciasteczka do ostygnięcia na kilka minut, następnie przełóż je na kratkę.

Wskazówki

• Jeśli ciasto jest zbyt klejące, można lekko zwilżyć dłonie wodą podczas formowania kulek.
• Nie wydłużaj czasu pieczenia – ciasteczka powinny pozostać miękkie w środku.
• Po wyjęciu z piekarnika możesz delikatnie docisnąć kilka kawałków białej czekolady na wierzch dla lepszego efektu wizualnego.

Te ciasteczka ube najlepiej smakują jeszcze lekko ciepłe, gdy czekolada jest miękka, a wnętrze delikatnie wilgotne.

• 
  Tiramisu yuzu
• 
  Ciasteczka ube
• 
  Flan ube
• 
  Lemoniada truskawkowa
• 
  Lemoniada arbuzowa
• 
  Pieczony banan karmel miso
• 
  Sernik yuzu
• 
  Lemoniada marakuja
• 
  Mleko ube
• 
  Blondie ube

Cześć!

Psiapsi Pau

Foodie z tysiącem zainteresowań – optymalizacja zdrowia i życia, biohacking, motoryzacja, wzornictwo przemysłowe, pięlęgnacja, rozwój, samoświadomość, natura, technologia, joga, adhd, mindfulness i wiele więcej 🙂

See author's posts