Flan ube – jak zrobić?

Flan ube to wyjątkowy deser, który łączy w sobie aksamitny, waniliowy krem typu leche flan z puszystym, lekko wilgotnym ciastem o intensywnie fioletowym kolorze. Ube, czyli fioletowy pochrzyn popularny na Filipinach, nadaje wypiekowi nie tylko charakterystyczny odcień, ale też subtelny, lekko orzechowo-waniliowy smak. Całość dopełnia warstwa złocistego karmelu, który po odwróceniu deseru tworzy apetyczną, błyszczącą polewę.

Ten efektowny deser najlepiej przygotować w formie typu keksówka (ok. 23 × 13 cm) lub w dwóch mniejszych formach. Pieczenie w kąpieli wodnej sprawia, że flan pozostaje idealnie gładki i kremowy, a ciasto delikatne i równomiernie wyrośnięte. To świetna propozycja na specjalne okazje, ale też jako coś wyjątkowego do popołudniowej kawy.

Flan ube przepis

Składniki

Karmel:

• 100 g cukru
• 60 ml wody

Warstwa flanu:

• 4 jajka (rozmiar L)
• 300 g mleka skondensowanego słodzonego
• 350 g mleka evaporowanego
• 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
• szczypta soli

Ciasto ube:

• 4 żółtka jaj (z dużych jaj)
• 100 g cukru
• 60 ml oleju rzepakowego
• 60 ml mleka (2% lub pełne)
• 2 łyżki ekstraktu ube
• 125 g mąki pszennej
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• ½ łyżeczki soli

Beza:

• 4 białka jaj
• ¼ łyżeczki cream of tartar
• 100 g cukru

Flan ube wykonanie

Przygotowanie

1. Karmel:
   Do rondelka wsyp cukier i wlej wodę. Podgrzewaj na średnim ogniu, nie mieszając – możesz jedynie delikatnie poruszać naczyniem. Gotuj, aż powstanie bursztynowy karmel. Natychmiast przelej go do formy, rozprowadzając po dnie. Odstaw do zastygnięcia.
2. Flan:
   W dużej misce połącz jajka, mleko skondensowane, mleko evaporowane, wanilię i sól. Wymieszaj trzepaczką do uzyskania jednolitej konsystencji. Odstaw.
3. Ciasto ube – baza:
   W osobnej misce ubij żółtka z cukrem, aż masa stanie się jasna i puszysta. Dodaj olej, mleko oraz ekstrakt ube i wymieszaj.
4. Suche składniki:
   Do masy przesiej mąkę, proszek do pieczenia i sól. Delikatnie wymieszaj.
5. Beza:
   Ubij białka z cream of tartar na pianę. Stopniowo dodawaj cukier, aż powstaną sztywne, błyszczące szczyty.
6. Łączenie:
   Dodaj niewielką część bezy do masy żółtkowej, aby ją rozluźnić, następnie delikatnie wmieszaj resztę.
7. Składanie deseru:
   Masę flan przecedź przez sitko i wlej na zastygnięty karmel. Następnie bardzo ostrożnie wylej na wierzch masę ube.
8. Pieczenie:
   Formę wstaw do większego naczynia żaroodpornego. Wlej gorącą wodę do połowy wysokości formy. Piecz w temperaturze 180°C przez 30–40 minut, aż patyczek będzie suchy.
9. Studzenie:
   Wyjmij z piekarnika, ostudź na kratce, a następnie wstaw do lodówki.
10. Podanie:
    Przed podaniem obkrój brzegi nożem i odwróć deser na talerz. Karmel spłynie po bokach, tworząc naturalny sos.

Efekt końcowy to trzy warstwy: sprężyste ciasto ube, kremowy flan i płynny karmel. To deser, który wygląda spektakularnie i smakuje jeszcze lepiej.

• 
  Flan ube
• 
  Lemoniada truskawkowa
• 
  Lemoniada arbuzowa
• 
  Pieczony banan karmel miso
• 
  Sernik yuzu
• 
  Lemoniada marakuja
• 
  Mleko ube
• 
  Blondie ube
• 
  Sernik ube bez pieczenia
• 
  Banan z grilla

Cześć!

Psiapsi Pau

Foodie z tysiącem zainteresowań – optymalizacja zdrowia i życia, biohacking, motoryzacja, wzornictwo przemysłowe, pięlęgnacja, rozwój, samoświadomość, natura, technologia, joga, adhd, mindfulness i wiele więcej 🙂

See author's posts