Sernik baskijski ube – jak zrobić?

Sernik baskijski ube to wyjątkowe połączenie klasycznego, lekko przypalonego sernika z Kraju Basków z egzotycznym smakiem fioletowego batata, znanego jako ube. Ten deser wyróżnia się intensywnie kremową konsystencją, niemal budyniowym środkiem oraz charakterystyczną, ciemną, karmelizowaną górą. Dodatek ube nadaje mu nie tylko piękny, głęboki kolor, ale także subtelnie orzechowy, waniliowo-kokosowy aromat, który sprawia, że sernik staje się bardziej wyrafinowany i nietuzinkowy.

To ciasto nie wymaga przygotowywania spodu ani skomplikowanych technik – jego „niedoskonały” wygląd, popękana powierzchnia i lekko opadnięty środek są wręcz pożądane. Dzięki temu jest to idealny wypiek zarówno na co dzień, jak i na specjalne okazje, kiedy chcesz zaskoczyć gości czymś oryginalnym. Kluczem do sukcesu jest użycie składników w temperaturze pokojowej oraz odpowiednie pieczenie, które zapewni kontrast pomiędzy przypieczoną skórką a aksamitnym wnętrzem.

Sernik baskijski ube przepis

Składniki (forma okrągła ok. 24 cm)

• 900 g serka śmietankowego (pełnotłustego, w kostkach, miękkiego)
• 300 g cukru
• 6 dużych jajek (w temperaturze pokojowej)
• 240 g śmietanki kremówki (min. 35–36%)
• 1 łyżeczka soli
• 4 łyżki ekstraktu ube
• 60 g mąki pszennej (uniwersalnej)

Sernik baskijski ube wykonanie

Przygotowanie

1. Rozgrzej piekarnik do 220°C (góra-dół). Przygotuj tortownicę o średnicy około 24 cm i wyłóż ją dwoma arkuszami papieru do pieczenia tak, aby papier wystawał co najmniej 5–6 cm ponad rant formy.
2. W dużej misce ubij serek śmietankowy z cukrem na średnich obrotach, aż masa będzie całkowicie gładka i kremowa. Pamiętaj, aby od czasu do czasu zebrać masę ze ścianek miski.
3. Dodawaj jajka pojedynczo, miksując po każdym dodaniu przez około 15–20 sekund, tylko do połączenia składników.
4. Zmniejsz obroty miksera i dodaj śmietankę, sól oraz ekstrakt ube. Miksuj krótko, do uzyskania jednolitej masy.
5. Przesiej mąkę bezpośrednio do masy serowej i delikatnie wymieszaj na niskich obrotach, aż składniki się połączą. Na koniec zbierz masę ze ścianek i krótko wymieszaj, aby była całkowicie gładka.
6. Przelej masę do przygotowanej formy.
7. Piecz przez około 45 minut, aż boki będą ścięte, a środek nadal lekko drżący.
8. Zwiększ temperaturę do 250°C i piecz jeszcze przez 5–10 minut, aż wierzch stanie się mocno przypieczony, niemal ciemny.
9. Wyjmij sernik z piekarnika i pozostaw do ostygnięcia w formie – w trakcie studzenia lekko opadnie, co jest naturalne.
10. Po całkowitym wystudzeniu delikatnie oddziel papier od boków, pokrój i podawaj.

Wskazówki

• Składniki w temperaturze pokojowej zapewniają idealnie gładką strukturę.
• Nie miksuj masy zbyt długo po dodaniu jajek – unikniesz nadmiernego napowietrzenia.
• Środek sernika powinien być lekko płynny po upieczeniu – stężeje podczas studzenia.
• Jeśli wierzch nie jest wystarczająco przypieczony, możesz na chwilę zwiększyć temperaturę lub użyć funkcji grilla.

Ten sernik najlepiej smakuje po kilku godzinach chłodzenia, kiedy jego struktura się ustabilizuje, a smak ube stanie się jeszcze bardziej wyrazisty.

• 
  Tort ze słodyczami
• 
  Ube pasta deserowa (ube halaya)
• 
  Tort trzy czekolady
• 
  Masło ube
• 
  Tort naleśnikowy tęcza
• 
  Babeczki jednorożce
• 
  Sernik tęczowy
• 
  Sernik baskijski ube
• 
  Lody ube
• 
  Donuty mochi ube

Cześć!

Psiapsi Pau

Foodie z tysiącem zainteresowań – optymalizacja zdrowia i życia, biohacking, motoryzacja, wzornictwo przemysłowe, pięlęgnacja, rozwój, samoświadomość, natura, technologia, joga, adhd, mindfulness i wiele więcej 🙂

See author's posts