Serniczki na patyku – jak zrobić?
Te efektowne serniczki na patyku to idealne połączenie klasycznego, kremowego sernika z nowoczesną formą deseru „na jeden kęs”. Wyglądają spektakularnie – pokryte błyszczącą czekoladą i udekorowane ulubionymi słodyczami, owocami czy posypkami – a jednocześnie są bardzo wygodne do podania, szczególnie na przyjęciach, urodzinach czy jako słodka przekąska dla dzieci.
Bazą jest delikatny sernik pieczony na kruchym spodzie, który po schłodzeniu kroi się na porcje i zamraża, aby można było łatwo obtoczyć je w czekoladzie. Dzięki temu deser zyskuje nie tylko wyjątkowy wygląd, ale też ciekawą strukturę – kremowe wnętrze kontrastuje z chrupiącą polewą. Możesz dowolnie eksperymentować z dekoracjami: od eleganckich złotych listków, przez klasyczne praliny, aż po kolorowe posypki i owoce.
To także świetny sposób na wykorzystanie sernika w bardziej „instagramowej” formie – idealnej na zdjęcia, Pinterest i bloga. Przy zachowaniu odpowiednich proporcji i temperatury pieczenia uzyskasz idealnie gładką, zwartą masę serową, która nie rozpada się po krojeniu i doskonale nadaje się do przygotowania serniczków na patyku.
Serniczki na patyku przepis
Składniki
Kruchy spód:
- 200 g mąki pszennej
- 90 g masła (w temperaturze pokojowej)
- 75 g cukru
- 1 jajko
- szczypta soli
Masa serowa:
- 4 jajka
- 500 g jogurtu greckiego (niskotłuszczowego)
- 300 g serka śmietankowego
- 200 ml śmietanki kremówki (30–36%)
- 150 g cukru
- 30 g skrobi kukurydzianej
- 1 łyżka ekstraktu waniliowego
Polewa i dekoracja:
- 1000 g czekolady (ok. 600 g mlecznej i gorzkiej + 400 g białej)
- 100 g oleju kokosowego
- dowolne dodatki: praliny, wafelki, ciasteczka, draże, posypki cukrowe, owoce, złote listki
Serniczki na patyku wykonanie
1. Spód
W misce połącz mąkę, cukier, miękkie masło, jajko i sól. Zagnieć ciasto do uzyskania miękkiej, jednolitej kuli. Owiń folią i wstaw do lodówki na około 30 minut.
Formę o średnicy 26 cm posmaruj masłem i oprósz mąką. Połowę ciasta rozwałkuj i wyłóż nim dno formy. Z pozostałej części uformuj wałki i wyklej boki formy. Spód nakłuj widelcem.
2. Masa serowa
W dużej misce wymieszaj jogurt grecki, serek śmietankowy, śmietankę, jajka, cukier, wanilię i skrobię kukurydzianą, aż masa będzie gładka. Przelej ją na przygotowany spód.
3. Pieczenie
Piecz w temperaturze 150°C przez 60 minut. Następnie zwiększ temperaturę do 170°C i piecz jeszcze 15 minut. Po upieczeniu wyłącz piekarnik, uchyl drzwiczki i pozostaw sernik na 15 minut. Następnie wyjmij i całkowicie ostudź.
4. Krojenie i mrożenie
Schłodzony sernik włóż do lodówki, a następnie pokrój na 12–16 kawałków. W każdy kawałek wbij patyczek (np. do lodów). Wstaw do zamrażarki na około 3 godziny.
5. Polewa i dekorowanie
Czekoladę rozpuść w kąpieli wodnej lub w mikrofali, dodając olej kokosowy (ok. 1/10 ilości czekolady), aby uzyskać płynną konsystencję.
Zamrożone kawałki sernika zanurzaj w czekoladzie, pozwól nadmiarowi spłynąć i odstaw do zastygnięcia. Resztę czekolady przełóż do rękawa cukierniczego i udekoruj serniczki.
Na koniec dodaj ulubione dekoracje – słodycze, posypki lub owoce.
Gotowe serniczki na patyku przechowuj w lodówce. Najlepiej smakują lekko schłodzone, gdy środek jest kremowy, a polewa delikatnie chrupiąca.
- Tort arbuz
- Kosmiczna rolada
- Oreo kulki
- Lane ciasto tort
- Tort z płatków śniadaniowych
- Szaszłyki z gofrów
- Popcornowe kulki
- Serniczki na patyku
- Ciasto zebra kolorowa
- Cynamonki ślimaczki
Cześć!
Dodaj komentarz