Sernik tiramisu – jak zrobić?
Sernik tiramisu to wyjątkowe połączenie dwóch kultowych deserów – kremowego, pieczonego sernika oraz aromatycznego tiramisu z nutą kawy i kakao. Ten wypiek zachwyca kontrastem tekstur: od zwartego, kakaowego spodu, przez aksamitne wnętrze serowe, aż po delikatną, puszystą warstwę kremu mascarpone na wierzchu. Całość dopełniają biszkopty nasączone kawą, które nadają deserowi charakterystyczny smak i lekkość. To idealna propozycja zarówno na eleganckie przyjęcia, jak i domowe spotkania przy kawie.
Sekret tego sernika tkwi w pieczeniu w kąpieli wodnej, która zapewnia równomierną temperaturę i perfekcyjnie gładką strukturę. Dodatek mascarpone w masie serowej sprawia, że smak jest bardziej deserowy i zbliżony do klasycznego tiramisu. Wierzch z kremu kawowo-mascarponowego oraz oprószenie kakao nadają całości wyrafinowanego wyglądu i aromatu. Choć przepis może wydawać się rozbudowany, każdy etap jest prosty do wykonania, a efekt końcowy zdecydowanie wynagradza czas spędzony w kuchni.
Sernik tiramisu przepis
Składniki
Spód czekoladowy:
- 35 ciasteczek czekoladowych z kremem (455 g)
- 85 g masła, roztopionego
Masa serowa:
- 680 g serka śmietankowego (pełnotłustego), w temperaturze pokojowej
- 226 g mascarpone, w temperaturze pokojowej
- 325 g cukru
- ½ łyżeczki soli
- 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
- 4 duże jajka, w temperaturze pokojowej
- 120 g śmietanki kremówki
- 240 g kwaśnej śmietany
- 1 łyżka skrobi kukurydzianej
Dodatkowo:
- 12 biszkoptów
- 120 ml mocnej kawy
Krem kawowo-mascarponowy:
- 113 g mascarpone (schłodzonego)
- 2 łyżki cukru
- 1 łyżeczka kawy instant + 1 łyżka wody
- 240 g śmietanki kremówki (schłodzonej)
Dekoracja:
- 2 łyżki kakao
Sernik tiramisu wykonanie
Przygotowanie
Spód:
Rozgrzej piekarnik do 175°C. Dno tortownicy o średnicy 25 cm i wysokości ok. 7,5 cm wyłóż papierem do pieczenia i posmaruj masłem. Zmiksuj ciasteczka z roztopionym masłem na drobną masę przypominającą mokry piasek. Wciśnij ją równomiernie w dno formy, lekko podnosząc przy krawędziach. Piecz przez 7–8 minut, następnie odstaw do ostygnięcia.
Masa serowa:
Zmniejsz temperaturę piekarnika do 160°C. W misce utrzyj serek śmietankowy, mascarpone, cukier, sól i wanilię przez 2–3 minuty na średnich obrotach. Jajka roztrzep osobno i dodawaj stopniowo, mieszając na niskich obrotach. Następnie dodaj śmietankę, kwaśną śmietanę oraz skrobię i wymieszaj do połączenia składników.
Składanie:
Owiń formę szczelnie folią aluminiową od zewnątrz. Wlej połowę masy na podpieczony spód. Biszkopty szybko zanurz w kawie (nie mocz długo) i ułóż warstwę na masie serowej. Przykryj pozostałą masą.
Pieczenie:
Wstaw formę do większej blachy i wlej wrzątek tak, aby sięgał 2,5–5 cm wysokości. Piecz około 75–80 minut. Sernik powinien mieć ścięte brzegi i lekko drżący środek. Po upieczeniu wyłącz piekarnik i uchyl drzwiczki, pozostawiając sernik na 15 minut.
Wyjmij z kąpieli wodnej, oddziel nożem brzegi od formy i pozostaw do całkowitego ostygnięcia. Następnie schładzaj w lodówce przez minimum 2–3 godziny, najlepiej przez całą noc.
Krem:
Rozpuść kawę w wodzie. Ubij mascarpone z cukrem i kawą do uzyskania kremowej konsystencji. Dodaj śmietankę i ubij na niskich obrotach do momentu powstania sztywnego kremu.
Dekoracja:
Na schłodzony sernik wyłóż krem (np. w formie rozetek). Całość oprósz kakao.
Ten sernik tiramisu zachwyca nie tylko wyglądem, ale przede wszystkim głębokim smakiem kawy, kremową konsystencją i idealnie zbalansowaną słodyczą. To deser, który robi efekt „wow” już przy pierwszym krojeniu.
- Donut ciasto
- Brownies ube
- Ciasto cheeseburger wytrawne
- Pankejki ube
- Tiramisu ube
- Nesquik ciasto z masą milkshake
- Tort tęczowy
- Ciasto kostka rubika
- Pianki marshmallow ciasto
- Ciasto lion
Cześć!
Dodaj komentarz