Tort rafaello – jak zrobić?

Tort Rafaello to wyjątkowo delikatny, elegancki deser inspirowany smakiem popularnych kokosowo-migdałowych pralinek. Łączy w sobie lekkie, puszyste blaty migdałowe z aksamitnym kremem na bazie mascarpone, śmietanki i białej czekolady. Całość jest subtelnie słodka, kremowa i wyraźnie kokosowa, a jednocześnie nie przytłacza – dlatego świetnie sprawdza się zarówno na specjalne okazje, jak i jako efektowny deser do kawy.

Ten tort wyróżnia się nie tylko smakiem, ale też teksturą. Blaty są miękkie, wilgotne i lekko orzechowe dzięki mące migdałowej, a krem – puszysty i stabilny. Dodatek wiórków kokosowych oraz białej czekolady podkreśla charakter Rafaello, a dekoracja z płatków migdałów i pralinek nadaje całości eleganckiego wyglądu. To idealna propozycja dla osób, które lubią lekkie torty bez tradycyjnej mąki pszennej.

Przepis jest prosty w wykonaniu, choć wymaga odrobiny organizacji – szczególnie przy przygotowaniu kilku blatów. Można je jednak upiec wcześniej, a krem przygotować tuż przed składaniem. Dzięki temu tort świetnie nadaje się do zaplanowania z wyprzedzeniem. Co ważne, wszystkie składniki są łatwo dostępne, a proporcje pozwalają uzyskać stabilny, równy tort, który dobrze się kroi i pięknie prezentuje na stole.

Tort rafaello przepis

Składniki

Blaty (4 sztuki, forma 20–22 cm)

• 8 dużych jajek
• 200 g cukru
• 330 g mąki migdałowej (drobno mielone migdały)
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• ½ łyżeczki soli
• 2 łyżeczki ekstraktu waniliowego

Krem

• 500 g serka mascarpone (zimny)
• 480 g śmietanki kremówki (min. 35%, zimna)
• 150 g białej czekolady
• 160 g cukru pudru
• 40 g wiórków kokosowych
• 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego

Dekoracja

• płatki migdałów (ilość według uznania)
• ok. 13 pralinek Rafaello (lub kokosowe kulki domowe)

Tort rafaello wykonanie

Przygotowanie

1. Rozgrzej piekarnik do 175°C. Przygotuj tortownice o średnicy 20–22 cm (wyłóż papierem i lekko natłuść). Jeśli masz dwie formy, piecz blaty w dwóch turach.
2. W dużej misce ubij jajka z cukrem mikserem przez około 3–4 minuty, aż masa stanie się jasna i puszysta.
3. Dodaj suche składniki: mąkę migdałową, proszek do pieczenia, sól oraz wanilię. Delikatnie wymieszaj szpatułką, aby nie stracić napowietrzenia.
4. Podziel ciasto na 4 równe części (najlepiej użyć wagi kuchennej). Każdą porcję przełóż do formy i piecz około 15 minut, do suchego patyczka.
5. Po upieczeniu pozostaw blaty na 10 minut w formie, następnie wyjmij i całkowicie ostudź na kratce.
6. Przygotuj krem: mascarpone przełóż do miski i krótko zmiksuj. Dodaj zimną śmietankę i ubij do uzyskania miękkich szczytów.
7. Rozpuść białą czekoladę (np. w mikrofalówce w krótkich interwałach lub w kąpieli wodnej). Po lekkim przestudzeniu dodaj łyżkę kremu i wymieszaj, a następnie połącz z całością.
8. Dodaj cukier puder, wiórki kokosowe i wanilię. Ubij do uzyskania gęstego, stabilnego kremu (nie miksuj zbyt długo).
9. Składanie: na paterze ułóż pierwszy blat i rozprowadź około ¼ kremu. Powtórz z kolejnymi warstwami.
10. Pozostałym kremem pokryj wierzch i boki tortu. Wygładź szpatułką.
11. Boki obsyp płatkami migdałów, a wierzch udekoruj pralinkami Rafaello i ewentualnie dodatkowym kokosem.

Przechowywanie

Tort przechowuj w lodówce do 4–5 dni w szczelnym pojemniku lub pod kloszem. Blaty można przygotować wcześniej i zamrozić (do 2–3 miesięcy), natomiast krem najlepiej przygotować świeżo lub maksymalnie 4 dni wcześniej i trzymać w lodówce.

• 
  Gofry ube
• 
  Pizza ciasto
• 
  Donut ciasto
• 
  Brownies ube
• 
  Ciasto cheeseburger wytrawne
• 
  Pankejki ube
• 
  Tiramisu ube
• 
  Nesquik ciasto z masą milkshake
• 
  Tort tęczowy
• 
  Ciasto kostka rubika

Cześć!

Psiapsi Pau

Foodie z tysiącem zainteresowań – optymalizacja zdrowia i życia, biohacking, motoryzacja, wzornictwo przemysłowe, pięlęgnacja, rozwój, samoświadomość, natura, technologia, joga, adhd, mindfulness i wiele więcej 🙂

See author's posts