Tort dyniowy – jak zrobić?

Tort dyniowy to efektowne, wysokie ciasto, w którym delikatne dyniowe blaty łączą się z aksamitnym kremem na bazie serka śmietankowego, bitej śmietany i purée z dyni. Całość uzupełnia dulce de leche, dzięki któremu pomiędzy warstwami pojawia się wyraźna karmelowa nuta. Na wierzchu znajdują się natomiast prażone, grubo posiekane orzechy pekan, które przyjemnie kontrastują z miękkim ciastem i kremowym nadzieniem.

To tort o zdecydowanie jesiennym charakterze. Dynia dobrze komponuje się z cynamonem, imbirem, gałką muszkatołową i goździkami, dlatego w cieście oraz kremie wykorzystana jest mieszanka przypraw korzennych. Dzięki niej smak purée dyniowego staje się bardziej wyrazisty, ale jednocześnie nie dominuje nad pozostałymi składnikami. Karmelowe dulce de leche dodatkowo nadaje deserowi głębi i słodyczy.

Tort dyniowy składa się z czterech cienkich blatów. Nie trzeba jednak piec każdego z nich osobno. Przygotowane ciasto trafia do dwóch form o średnicy 23 cm, a po ostudzeniu każdy blat przecina się poziomo na dwie części. W ten sposób można stworzyć wysoki tort z kilkoma warstwami kremu i karmelu.

W przepisie zamiast gotowej mieszanki do ciasta wykorzystana jest jej domowa wersja: mąka, cukier, masło, jajka, proszek do pieczenia, mleko, purée dyniowe oraz przyprawy. Dzięki temu wszystkie składniki można przygotować samodzielnie od podstaw.

Tort dyniowy przepis

Składniki

Na ciasto:

• 200 g drobnego cukru
• 200 g niesolonego masła
• 4 duże jajka
• 200 g mąki samorosnącej
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1 łyżeczka przyprawy do ciasta dyniowego
• 2 łyżki pełnotłustego mleka
• 210 g purée z dyni

Przyprawę do ciasta dyniowego możesz przygotować z:

• 1/2 łyżeczki mielonego cynamonu
• 1/4 łyżeczki mielonego imbiru
• 1/4 łyżeczki mielonej gałki muszkatołowej
• szczypty mielonych goździków

Do przełożenia:

• 4 łyżki dulce de leche

Na krem:

• 225 g pełnotłustego serka śmietankowego
• 125 g cukru pudru, przesianego
• 1 łyżeczka przyprawy do ciasta dyniowego
• około 212 g purée z dyni
• 440 ml śmietanki kremówki

Do dekoracji:

• 70 g orzechów pekan, uprażonych i grubo posiekanych

Tort dyniowy wykonanie

Wykonanie

Piekarnik rozgrzej do 180°C, a w przypadku piekarnika z termoobiegiem do 160°C. Natłuść i wyłóż papierem do pieczenia dna dwóch tortownic o średnicy 23 cm.

W dużej misce utrzyj 200 g drobnego cukru z 200 g niesolonego masła. Następnie stopniowo dodawaj 4 duże jajka, cały czas mieszając.

W osobnej misce połącz 200 g mąki samorosnącej, 1 łyżeczkę proszku do pieczenia oraz 1 łyżeczkę przyprawy do ciasta dyniowego. Suche składniki delikatnie wmieszaj do przygotowanej wcześniej masy maślano-jajecznej. Następnie dodaj 2 łyżki pełnotłustego mleka oraz 210 g purée z dyni. Ostrożnie wymieszaj całość, aż składniki się połączą.

Masę rozdziel równomiernie pomiędzy dwie przygotowane formy. Piecz przez około 22–25 minut, aż patyczek wbity w środek ciasta po wyjęciu będzie czysty. Gotowe blaty pozostaw w formach do ostygnięcia.

W czasie studzenia ciasta przygotuj nadzienie. Serek śmietankowy krótko ubij w średniej misce, aż stanie się lekki i puszysty. Dodaj przesiany cukier puder, przyprawę do ciasta dyniowego oraz purée dyniowe. Ubijaj tylko do momentu uzyskania jednolitego kremu. Nie miksuj zbyt długo, ponieważ masa może stać się zbyt rzadka.

W osobnej misce ubij śmietankę kremówkę, a następnie delikatnie połącz ją z przygotowanym kremem serkowo-dyniowym.

Gdy blaty będą całkowicie zimne, każdy z nich przekrój poziomo na pół. W ten sposób otrzymasz cztery cienkie warstwy ciasta.

Pierwszy blat połóż na paterze. Rozprowadź na nim 1 łyżkę dulce de leche, a następnie przykryj około 1/4 przygotowanego kremu. Połóż kolejny blat i powtarzaj układanie warstw, tworząc wysoki tort z dyniowego ciasta, karmelu i kremu.

Na ostatniej warstwie rozprowadź pozostały krem. Wierzch posyp 70 g uprażonych, grubo posiekanych orzechów.

Sernik cynamonowo miodowy

• 
  Sernik Królewski
• 
  Brownie ze śliwkami
• 
  Paluchy wiedźmy
• 
  Pumpkin spice latte ciasto
• 
  Białe brownie
• 
  Pumpkin spice latte sernik
• 
  Keks bezglutenowy
• 
  Sernik ze śliwkami
• 
  Placki z zsiadłego mleka
• 
  Keto keks

Cześć!