Szarlotka bez jajek – jak zrobić?
Szarlotka bez jajek to świetna propozycja dla osób, które chcą przygotować wilgotne, aromatyczne ciasto z jabłkami bez wykorzystania tradycyjnych jajek. W tym wypieku ich funkcję przejmuje siemię lniane połączone z wodą. Po kilkunastu minutach powstaje gęsta, żelowa mieszanka, która pomaga połączyć składniki ciasta i nadaje mu odpowiednią strukturę. Dzięki temu gotowy wypiek pozostaje miękki i dobrze się kroi.
Podstawą ciasta jest mąka pełnoziarnista, dlatego szarlotka ma nieco bardziej wyrazisty smak niż klasyczne wypieki przygotowywane z jasnej mąki pszennej. Słodycz zapewnia połączenie cukru kokosowego oraz sproszkowanego jaggery, czyli nierafinowanego cukru trzcinowego. Charakterystyczny jabłkowy aromat uzupełnia cynamon, a dodatkowym akcentem jest posiekana gorzka czekolada bez cukru. Na wierzchu układane są cienkie plasterki świeżych jabłek obtoczone w soku z cytryny i cynamonie oraz prażone orzechy laskowe.
Ta szarlotka bez jajek sprawdzi się zarówno jako deser do kawy lub herbaty, jak i proste ciasto na weekend. Nie wymaga przygotowywania osobnego kruchego spodu ani pracochłonnego przekładania warstw. Wszystkie składniki łączy się w jednej masie, przekłada do kwadratowej formy i dekoruje jabłkami. Ważnym etapem jest wcześniejsze przygotowanie lnianego zamiennika jajka oraz dokładne napowietrzenie mokrych składników. Suche produkty najlepiej natomiast dodawać stopniowo i mieszać delikatnie szpatułką. Dzięki temu masa zachowuje lekkość.
Szarlotka bez jajek przepis
Składniki
- 240 g mąki pszennej pełnoziarnistej
- 8 g proszku do pieczenia
- 2,5 g sody oczyszczonej
- 1,5 g mielonego cynamonu
- 14 g mielonego siemienia lnianego
- 75 g wody
- 90 g cukru kokosowego
- 45 g sproszkowanego jaggery
- 110 g neutralnego oleju roślinnego
- 240 g mleka
- 85 g gorzkiej czekolady bez cukru, posiekanej
- świeże jabłka pokrojone w cienkie plasterki – ilość potrzebna do przykrycia wierzchu ciasta
- 15 g soku z cytryny
- 1,5 g mielonego cynamonu do jabłek
- prażone orzechy laskowe – ilość potrzebna do posypania wierzchu
Szarlotka bez jajek wykonanie
Wykonanie
- Piekarnik rozgrzej do 180°C. Kwadratową formę o wymiarach około 20 × 20 cm wyłóż papierem do pieczenia.
- Do dużej miski przesiej mąkę pełnoziarnistą razem z proszkiem do pieczenia, sodą oczyszczoną oraz 1,5 g mielonego cynamonu. Wymieszaj i odstaw suche składniki na bok.
- Przygotuj lniany zamiennik jajka. Zmielone siemię lniane połącz z 75 g wody i dokładnie wymieszaj. Pozostaw mieszaninę na około 10–15 minut, aż wyraźnie zgęstnieje i nabierze żelowej konsystencji.
- Do drugiej miski wsyp cukier kokosowy oraz jaggery. Dodaj olej roślinny. Całość energicznie mieszaj trzepaczką przez około 3–4 minuty.
- Do mieszanki cukru i oleju dodaj przygotowane wcześniej siemię lniane z wodą. Dokładnie wymieszaj na wysokich obrotach, aby wprowadzić do masy jak najwięcej powietrza.
- Wsyp połowę przygotowanych suchych składników. Delikatnie połącz je z mokrą masą przy pomocy szpatułki.
- Dodaj mleko i wymieszaj do połączenia składników.
- Następnie wsyp pozostałą część mieszanki mącznej i ponownie delikatnie wymieszaj, aż powstanie jednolite ciasto.
- Dodaj posiekaną gorzką czekoladę bez cukru. Krótko wymieszaj i przełóż masę do przygotowanej formy.
- Jabłka pokrój w cienkie plasterki. Wymieszaj je z 15 g soku z cytryny oraz 1,5 g mielonego cynamonu.
- Plasterki jabłek rozłóż na powierzchni ciasta. Wierzch posyp prażonymi orzechami laskowymi.
- Wstaw formę do piekarnika rozgrzanego do 180°C i piecz przez około 40–45 minut. Pod koniec pieczenia sprawdź środek drewnianym patyczkiem. Jeśli po wyjęciu jest suchy, ciasto jest gotowe.
- Babeczki marchewkowe
- Sernik Królewski
- Brownie ze śliwkami
- Paluchy wiedźmy
- Pumpkin spice latte ciasto
- Białe brownie
- Pumpkin spice latte sernik
- Keks bezglutenowy
- Sernik ze śliwkami
- Placki z zsiadłego mleka
Cześć!
Dodaj komentarz