Sernik pistacjowy bez pieczenia – jak zrobić?

Kremowy, aksamitny i pełen wyrazistego pistacjowego smaku – sernik pistacjowy bez pieczenia to deser, który zachwyca zarówno wyglądem, jak i konsystencją. Delikatne wnętrze na bazie serka śmietankowego i pistacjowego kremu doskonale komponuje się z chrupiącym spodem z herbatników graham oraz dekoracją z posiekanych pistacji. To ciasto świetnie sprawdza się latem, kiedy nie хочется włączać piekarnika, ale równie dobrze odnajdzie się na eleganckim stole podczas rodzinnych spotkań, świąt czy przyjęć.

Ogromną zaletą tego przepisu jest prostota wykonania. Masa serowa nie wymaga pieczenia, a odpowiednio schłodzona nabiera idealnie zwartej, kremowej struktury. Dodatek kwaśnej śmietany i soku z cytryny przełamuje słodycz, dzięki czemu deser nie jest ciężki ani mdły. Pistacjowy krem nadaje całości charakterystyczny kolor oraz głęboki, lekko orzechowy aromat.

Warto zadbać o to, aby składniki do masy były w temperaturze pokojowej – dzięki temu krem będzie wyjątkowo gładki i pozbawiony grudek. Ubijona śmietanka dodatkowo napowietrza sernik, sprawiając, że staje się lekki i puszysty. Całość wieńczy cienka warstwa płynnego kremu pistacjowego oraz chrupiące pistacje rozsypane po wierzchu.

To deser, który wygląda efektownie, a jednocześnie nie wymaga skomplikowanych technik cukierniczych. Najlepiej smakuje dobrze schłodzony, podany z filiżanką mrożonej kawy, herbaty miętowej albo lemoniady cytrynowej.

Sernik pistacjowy bez pieczenia przepis

Składniki

Spód

• 260 g herbatników graham
• 50 g cukru
• 125 g masła, roztopionego

Masa serowa

• 900 g serka śmietankowego, w temperaturze pokojowej
• 120 g kwaśnej śmietany
• 60 g kremu pistacjowego
• 5 ml ekstraktu waniliowego
• 150 g cukru pudru
• 15 ml soku z cytryny
• 240 ml śmietanki kremówki 30% lub 36%
• 60 g posiekanych pistacji

Dekoracja

• 120–240 g kremu pistacjowego

Sernik pistacjowy bez pieczenia wykonanie

Przygotowanie

Przygotowanie spodu

1. Herbatniki graham umieść w malakserze i zmiksuj na drobne okruszki. Dodaj cukier oraz roztopione masło, a następnie dokładnie wymieszaj do uzyskania konsystencji mokrego piasku.
2. Tortownicę o średnicy około 23 cm wyłóż papierem do pieczenia. Masę z herbatników wysyp na dno formy i dokładnie dociśnij, lekko unosząc ją także przy bokach. Najlepiej zrobić to spodem szklanki lub łyżką, aby spód dobrze się trzymał po schłodzeniu.
3. Wstaw formę do zamrażarki na 30–60 minut.

Przygotowanie masy pistacjowej

1. Do dużej miski przełóż serek śmietankowy i miksuj przez około 5 minut, aż stanie się gładki i puszysty.
2. Dodaj cukier puder, ekstrakt waniliowy, sok z cytryny oraz kwaśną śmietanę. Ponownie zmiksuj całość do połączenia składników, pamiętając o zgarnięciu masy ze ścianek miski.
3. Dodaj krem pistacjowy i posiekane pistacje. Mieszaj do równomiernego rozprowadzenia składników.
4. W osobnym naczyniu ubij śmietankę na sztywno przez około 3–5 minut. Delikatnie wmieszaj ją do masy serowej przy pomocy szpatułki, tylko do połączenia składników.
5. Gotową masę wyłóż na schłodzony spód i wyrównaj powierzchnię.
6. Wstaw sernik do zamrażarki na około 2 godziny.

Wykończenie

1. Krem pistacjowy podgrzej przez około 10 sekund w kuchence mikrofalowej, aby stał się bardziej płynny i łatwiejszy do rozprowadzenia.
2. Rozsmaruj krem równą warstwą na wierzchu sernika.
3. Wstaw deser do lodówki na minimum 4 godziny, a najlepiej na całą noc.

Wskazówki

• Wszystkie składniki do masy powinny mieć temperaturę pokojową – dzięki temu sernik będzie wyjątkowo kremowy.
• Jeśli nie masz gotowego kremu pistacjowego, możesz przygotować go samodzielnie z uprażonych pistacji, mleka, wanilii, odrobiny soli i miodu.
• Aby uzyskać bardziej zwartą konsystencję, warto chłodzić sernik przez całą noc.
• Posypanie boków lub wierzchu drobno siekanymi pistacjami dodatkowo podkreśli smak i nada deserowi elegancki wygląd.

Tarta pistacjowa z malinami

• 
  Kasutera
• 
  Różowa kawa
• 
  Prosty przepis na sernik
• 
  Chlebek bananowy karmel miso
• 
  Sernik na zimno z borówkami
• 
  Tęczowe ciasteczka
• 
  Biszkopt japoński
• 
  Cynamonki jagodowe
• 
  Ciasto z masła orzechowego
• 
  Brownies ferrero rocher

Cześć!