Tarta truskawkowa – jak zrobić?

Delikatna, kremowa i pełna smaku świeżych owoców – tarta truskawkowa z lekkim musem to deser, który świetnie sprawdza się wiosną i latem. Kruche ciasto o maślanym aromacie idealnie komponuje się z puszystym musem przygotowanym na bazie truskawek i śmietanki. Całość zachwyca nie tylko wyglądem, ale również subtelną konsystencją, która dosłownie rozpływa się w ustach. To wypiek doskonały zarówno na rodzinne spotkania, weekendową kawę, jak i elegancki deser na specjalne okazje.

Przygotowanie tej tarty wymaga kilku etapów, jednak każdy z nich jest prosty i pozwala uzyskać wyjątkowy efekt końcowy. Najważniejsze jest odpowiednie schłodzenie kruchego spodu oraz delikatne połączenie musu ze śmietaną, dzięki czemu masa pozostaje lekka i napowietrzona. Wierzch można udekorować dodatkowymi truskawkami oraz pokruszonymi bezami, które dodają deserowi jeszcze więcej uroku i chrupkości.

Najlepiej smakuje po kilku godzinach chłodzenia w lodówce, kiedy mus dobrze stężeje, a smaki idealnie się połączą. Tarta truskawkowa prezentuje się wyjątkowo efektownie na stole i z pewnością przyciągnie uwagę wszystkich miłośników owocowych deserów.

Tarta truskawkowa przepis

Składniki

Kruche ciasto

• 100 g miękkiego masła
• 40 g cukru pudru
• 1 duże jajko w temperaturze pokojowej
• 225 g mąki pszennej

Mus truskawkowy

• 750 g truskawek bez szypułek (świeżych lub rozmrożonych)
• 3 łyżeczki żelatyny w proszku
• 110 g drobnego cukru
• 1½ łyżeczki ekstraktu waniliowego
• 300 ml śmietanki kremówki 30% lub 36%

Do dekoracji

• świeże truskawki
• pokruszone bezy

Tarta truskawkowa wykonanie

Przygotowanie

Przygotowanie kruchego ciasta

1. Do misy miksera przełóż miękkie masło oraz cukier puder. Ucieraj przez około 1–2 minuty, aż masa stanie się jasna i puszysta.
2. Dodaj jajko i miksuj do połączenia składników.
3. Wsyp mąkę pszenną i mieszaj tylko do momentu, aż zaczną tworzyć się większe grudki ciasta. Nie wyrabiaj zbyt długo, aby spód po upieczeniu pozostał kruchy.
4. Zbierz ciasto dłońmi i uformuj z niego płaski dysk.
5. Blat lekko oprósz mąką i rozwałkuj ciasto na okrąg o średnicy większej niż forma do tarty.
6. Ostrożnie przenieś ciasto do formy do tarty o średnicy około 23 cm z wyjmowanym dnem. Dociśnij do boków i usuń nadmiar ciasta.
7. Nakłuj spód widelcem i schładzaj w lodówce przez minimum 2 godziny.

Pieczenie spodu

1. Rozgrzej piekarnik do 180°C.
2. Schłodzone ciasto wyłóż papierem do pieczenia i wysyp obciążenie w postaci ryżu lub ceramicznych kulek.
3. Piecz przez 20 minut.
4. Usuń papier wraz z obciążeniem i piecz kolejne 15–20 minut, aż spód stanie się złocisty.
5. Pozostaw do całkowitego wystudzenia.

Przygotowanie musu truskawkowego

1. Truskawki zmiksuj na gładkie puree, a następnie przetrzyj przez sitko, aby usunąć pestki.
2. Przelej puree do garnka i posyp żelatyną. Odstaw na około 5 minut, aby napęczniała.
3. Podgrzewaj na małym ogniu, mieszając silikonową szpatułką, aż żelatyna całkowicie się rozpuści. Nie doprowadzaj do wrzenia.
4. Dodaj cukier oraz ekstrakt waniliowy i mieszaj do rozpuszczenia cukru.
5. Odstaw puree do przestudzenia.
6. Schłodzoną śmietankę ubij na sztywno, pilnując, aby jej nie przebić.
7. Do ubitej śmietany stopniowo dodawaj puree truskawkowe. Delikatnie mieszaj szpatułką, wykonując ruchy od dołu ku górze, aby masa pozostała lekka i puszysta.

Składanie tarty

1. Gotowy mus przelej na upieczony i wystudzony spód.
2. Wyrównaj powierzchnię i schładzaj w lodówce przez minimum 6 godzin, najlepiej przez całą noc.
3. Przed podaniem udekoruj tartę świeżymi truskawkami oraz pokruszonymi bezami.

Wskazówki

• Kruche ciasto można przygotować nawet 2–3 dni wcześniej i przechowywać w lodówce.
• Podczas łączenia musu ze śmietaną mieszaj bardzo delikatnie – zbyt energiczne ruchy sprawią, że masa straci puszystość.
• Jeśli śmietanka zostanie ubita zbyt długo, może stać się ziarnista.
• Tarta najlepiej smakuje dobrze schłodzona.

Tarta z rabarbarem i truskawkami

• 
  Kasutera
• 
  Różowa kawa
• 
  Prosty przepis na sernik
• 
  Chlebek bananowy karmel miso
• 
  Sernik na zimno z borówkami
• 
  Tęczowe ciasteczka
• 
  Biszkopt japoński
• 
  Cynamonki jagodowe
• 
  Ciasto z masła orzechowego
• 
  Brownies ferrero rocher

Cześć!