Pleśniak ze śliwkami – jak zrobić?

Pleśniak to jedno z tych ciast, które od lat kojarzą się z domową kuchnią i sezonowymi owocami. Delikatne kruche ciasto, warstwa soczystych śliwek, puszysta beza oraz charakterystyczna kakaowa kruszonka sprawiają, że trudno pomylić go z jakimkolwiek innym wypiekiem. To ciasto zachwyca nie tylko wyglądem, ale przede wszystkim kontrastem smaków – słodycz bezy doskonale równoważy lekko kwaskowy smak śliwek, a kruche ciasto nadaje całości przyjemnej struktury.

Jesienią, gdy śliwki są najbardziej aromatyczne i dojrzałe, taki wypiek staje się jednym z najczęściej przygotowywanych deserów. Najlepiej sprawdzają się owoce o zwartej strukturze, które podczas pieczenia zachowują swój kształt, jednocześnie stając się miękkie i soczyste. Dzięki temu ciasto pozostaje wilgotne, ale nie nasiąka nadmiernie sokiem.

Przygotowanie pleśniaka nie jest skomplikowane, choć wymaga wykonania kilku prostych etapów. Najpierw powstaje kruche ciasto, które zostaje podzielone na części. Jedna z nich zostaje wzbogacona kakao, a następnie schłodzona, aby później można było zetrzeć ją na tarce. W międzyczasie przygotowuje się pianę z białek, która po upieczeniu tworzy lekką, delikatnie chrupiącą warstwę. Właśnie połączenie kruchego ciasta, owoców, bezy i startej kruszonki nadaje temu wypiekowi jego charakterystyczny wygląd.

To doskonały wybór zarówno na rodzinne spotkania, jak i weekendowe popołudnie przy filiżance kawy lub herbaty. Ciasto długo zachowuje świeżość, a następnego dnia smakuje równie dobrze jak tuż po upieczeniu. Warto pamiętać, aby kroić je dopiero po całkowitym ostudzeniu – wtedy wszystkie warstwy odpowiednio się ustabilizują i kawałki będą prezentowały się wyjątkowo estetycznie.

Jeżeli lubisz klasyczne domowe wypieki z owocami, pleśniak ze śliwkami z pewnością przypadnie Ci do gustu. To sprawdzona receptura, która łączy prostotę wykonania z doskonałym efektem końcowym. Delikatna beza, kruche ciasto oraz aromatyczne śliwki tworzą harmonijną kompozycję smaków, do której chętnie się wraca przez cały sezon.

Pleśniak ze śliwkami przepis

Składniki

Na kruche ciasto:

• 900 g mąki pszennej
• 10 jajek (żółtka i białka oddzielnie)
• 400 g margaryny
• 300 g cukru
• 24 g proszku do pieczenia (6 płaskich łyżeczek)
• 40 g kakao (około 4 łyżki)
• szczypta soli

Dodatkowo:

• 600–700 g śliwek, przekrojonych na połówki i pozbawionych pestek
• 16 g cukru wanilinowego

Pleśniak ze śliwkami wykonanie

Wykonanie

1. Margarynę rozpuść w rondelku i pozostaw do całkowitego ostygnięcia.
2. Oddziel białka od żółtek. Białka odstaw do przygotowania bezy.
3. Do dużej miski wsyp mąkę oraz proszek do pieczenia. Dodaj ostudzoną margarynę i żółtka, a następnie szybko zagnieć jednolite, kruche ciasto.
4. Gotowe ciasto podziel na trzy części – jedną większą oraz dwie mniejsze.
5. Do jednej z mniejszych części dodaj kakao i ponownie wyrób, aż masa uzyska jednolity czekoladowy kolor.
6. Obie mniejsze porcje ciasta włóż do lodówki lub zamrażarki, aby dobrze się schłodziły.
7. Blachę o wymiarach około 36 × 24 cm wyłóż papierem do pieczenia. Większą część jasnego ciasta równomiernie rozprowadź na dnie formy.
8. Śliwki przekrój na połówki i usuń pestki. Wymieszaj owoce z cukrem wanilinowym, a następnie ułóż je na cieście skórką do dołu.
9. Wyjmij z lodówki kakaową część ciasta i zetrzyj ją na tarce o grubych oczkach bezpośrednio na warstwę śliwek.
10. Białka ubij ze szczyptą soli na prawie sztywną pianę. Następnie stopniowo wsypuj cukier, cały czas miksując, aż powstanie gęsta i lśniąca beza. Jeśli chcesz uzyskać jeszcze stabilniejszą pianę, możesz dodać 1 łyżeczkę mąki ziemniaczanej, choć nie jest to konieczne.
11. Pianę równomiernie rozprowadź na warstwie startego kakaowego ciasta.
12. Na samym końcu zetrzyj na grubych oczkach ostatnią, jasną część schłodzonego ciasta, tworząc wierzchnią warstwę.
13. Piecz w piekarniku nagrzanym do 180°C przez około 50 minut, aż wierzch stanie się złocisty.
14. Upieczone ciasto pozostaw do całkowitego ostygnięcia, a następnie pokrój na porcje.

Wskazówka: Charakterystyczną cechą tego wypieku jest wyraźny kontrast pomiędzy słodką bezą a lekko kwaskowymi śliwkami. Jeśli preferujesz bardziej słodkie desery, do ciasta można dodać dodatkowo około 100 g cukru, jednak w klasycznej wersji receptury nie jest to konieczne.

• 
  Chlebek dyniowy
• 
  Eggnog muffinki
• 
  Sernik tahini
• 
  Japońskie ciasto gąbka
• 
  Ciastka z czarnym sezamem
• 
  Sernik gotowany
• 
  Chlebek kokosowy z ananasem
• 
  Chlebek awokado
• 
  Chlebek figowy
• 
  Baileys tort

Cześć!

Psiapsi Pau

Foodie z tysiącem zainteresowań – optymalizacja zdrowia i życia, biohacking, motoryzacja, wzornictwo przemysłowe, pięlęgnacja, rozwój, samoświadomość, natura, technologia, joga, adhd, mindfulness i wiele więcej 🙂

See author's posts