Pleśniak z porzeczkami – jak zrobić?
Pleśniak z porzeczkami to jedno z tych ciast, które od lat pojawia się na rodzinnych stołach i niezmiennie cieszy się ogromną popularnością. Kruche, maślane ciasto, warstwa soczystych, lekko kwaskowych porzeczek oraz delikatna beza tworzą połączenie, któremu trudno się oprzeć. Charakterystyczna kruszonka na wierzchu sprawia, że wypiek nie tylko pięknie się prezentuje, ale również zachwyca swoją strukturą – jest jednocześnie kruchy, miękki i przyjemnie wilgotny za sprawą owoców.
Czerwone porzeczki doskonale przełamują słodycz bezy, dzięki czemu deser nie jest przesłodzony. To świetna propozycja szczególnie latem, kiedy owoce są świeże i pełne smaku, jednak z powodzeniem można przygotować go także z porzeczek przechowywanych w zamrażarce. Pleśniak doskonale sprawdza się jako ciasto na weekend, rodzinne spotkania, święta czy przyjęcia w ogrodzie. Można podać go do popołudniowej kawy, herbaty lub jako efektowny deser po obiedzie.
Choć przygotowanie wymaga wykonania kilku etapów, sam przepis jest prosty i nie sprawia trudności nawet osobom z niewielkim doświadczeniem w pieczeniu. Wystarczy przygotować kruche ciasto, ubić białka na sztywną pianę, rozłożyć owoce i całość przykryć startą porcją schłodzonego ciasta. Podczas pieczenia wszystkie warstwy idealnie się ze sobą łączą, tworząc wypiek o wyjątkowym smaku i atrakcyjnym wyglądzie.
Dużą zaletą tego ciasta jest również możliwość przygotowania go z wyprzedzeniem. Następnego dnia smakuje równie dobrze, a nawet lepiej, ponieważ wszystkie warstwy zdążą się ustabilizować. Warto pamiętać jedynie o dokładnym schłodzeniu części kruchego ciasta przeznaczonej na wierzch – dzięki temu łatwo zetrzeć je na tarce i uzyskać charakterystyczną, chrupiącą kruszonkę.
Jeśli szukasz sprawdzonego przepisu na klasyczne domowe ciasto z sezonowymi owocami, ten pleśniak z porzeczkami będzie doskonałym wyborem. To deser, który zachwyca prostotą, doskonałym balansem smaków i ponadczasowym charakterem.
Pleśniak z porzeczkami przepis
Składniki
Na kruche ciasto:
- 520 g mąki pszennej
- 250 g zimnego masła
- 6 żółtek
- 30 g cukru (2 łyżki)
- 10 g proszku do pieczenia (2 łyżeczki)
Na pianę:
- 6 białek
- 200 g cukru
- 20 g mąki ziemniaczanej (2 łyżki)
- szczypta soli
Dodatkowo:
- 700–800 g czerwonych porzeczek
- 10 g mąki ziemniaczanej (1 łyżka)
- opcjonalnie 10–15 g cukru (1 łyżka), jeśli owoce są bardzo kwaśne
- cukier puder do oprószenia po upieczeniu
Pleśniak z porzeczkami wykonanie
Wykonanie
- Z mąki pszennej, zimnego masła, żółtek, cukru i proszku do pieczenia zagnieć jednolite kruche ciasto.
- Gotowe ciasto podziel na dwie części – jedną większą i jedną mniejszą. Każdą część zawiń w folię spożywczą i włóż do zamrażarki na około 30 minut.
- Porzeczki opłucz, dokładnie osusz i usuń z szypułek. Pozostaw do całkowitego odsączenia.
- Formę o wymiarach 25 × 35 cm wyłóż papierem do pieczenia.
- Większą część schłodzonego ciasta zetrzyj na tarce o grubych oczkach bezpośrednio do przygotowanej formy. Rozłóż równomiernie i lekko dociśnij dłonią, tworząc spód.
- Owoce wymieszaj z 1 łyżką mąki ziemniaczanej. Jeśli porzeczki są bardzo kwaśne, możesz dodać 1 łyżkę cukru. Rozsyp je równomiernie na cieście.
- Białka ubij ze szczyptą soli na sztywną pianę. Następnie stopniowo dodawaj cukier, cały czas miksując, aż masa stanie się gładka i błyszcząca. Na końcu wsyp mąkę ziemniaczaną i miksuj jeszcze przez około 3–4 minuty.
- Gotową pianę równomiernie rozprowadź na warstwie porzeczek.
- Drugą, mniejszą część mocno schłodzonego ciasta zetrzyj na tarce o grubych oczkach bezpośrednio na pianę, pokrywając całą powierzchnię.
- Piecz w piekarniku nagrzanym do 180°C przez około 40 minut, aż wierzch będzie złocisty.
- Po upieczeniu pozostaw ciasto do przestudzenia, a następnie oprósz cukrem pudrem.
- Pokrój na porcje i podawaj.
- Ciasto z cynamonem
- Sernik straciatella na zimno
- Sernik baskijski pomarańczowy
- Tort gruszkowy
- Sernik straciatella
- Sernik z pomarańczą
- Ciasto 12 łyżek
- Sernik z morelami
- Sernik z pistacjami
- Tort słony karmel
Cześć!
Dodaj komentarz