Donuty mochi ube – jak zrobić?
Miękkie, lekko sprężyste w środku i delikatnie chrupiące na zewnątrz – takie właśnie są donuty mochi ube. To połączenie klasycznych donutów z azjatycką teksturą mochi, którą zawdzięczają mące z kleistego ryżu (mochiko). Dzięki dodatkowi ube (fioletowego batata) w formie pasty i ekstraktu, mają intensywny kolor i subtelnie waniliowo-orzechowy smak.
To świetny przepis, jeśli chcesz zrobić coś efektownego wizualnie (idealne pod Pinterest 👀), a jednocześnie prostego – bez smażenia, bo donuty są pieczone w piekarniku. Konsystencja jest zupełnie inna niż w klasycznych pączkach – bardziej ciągnąca i wilgotna, co sprawia, że są wyjątkowo uzależniające.
Donuty mochi ube przepis
Składniki
Ciasto (6 donutów)
- 100 g mąki ryżowej kleistej (mochiko)
- ½ łyżeczki proszku do pieczenia
- ¼ łyżeczki soli
- 28 g masła (roztopionego i lekko przestudzonego)
- 75 g cukru
- 2 żółtka jaj (w temp. pokojowej)
- 28 g pasty ube (ube halaya)
- ¾ łyżeczki ekstraktu ube
- ½ łyżeczki fioletowego barwnika spożywczego
- 128 g mleka (½ szklanki + 1 łyżka), temp. pokojowa
Lukier ube
- 1½ łyżeczki pasty ube
- 2 łyżeczki mleka (podzielone: 1½ + ½ łyżeczki)
- 57 g cukru pudru (przesianego)
- 1 łyżeczka ekstraktu ube
- posypka do dekoracji
Donuty mochi ube wykonanie
1. Przygotowanie piekarnika
Rozgrzej piekarnik do 175°C (grzanie góra-dół). Umieść kratkę na środku.
2. Suche składniki
W misce wymieszaj:
- mąkę mochiko
- proszek do pieczenia
- sól
3. Mokre składniki
W drugiej misce połącz:
- masło
- cukier
- żółtka
Dodaj:
- pastę ube
- ekstrakt ube
- barwnik
Na końcu stopniowo wmieszaj mleko.
4. Połączenie
Dodaj suche składniki do mokrych i wymieszaj tylko do połączenia (nie miksuj za długo).
Przelej ciasto do naczynia z dzióbkiem (ułatwi nalewanie).
5. Formowanie
Formę na donuty lekko natłuść.
Wlej ciasto do foremek – aż po samą krawędź.
6. Pieczenie
Piecz przez 35 minut.
Donuty są gotowe, gdy:
- sprężynują pod naciskiem
- patyczek wychodzi z lekkimi okruszkami
Po wyjęciu:
- studź 5 minut w formie
- następnie przełóż na kratkę do całkowitego wystudzenia
7. Lukier
Wymieszaj:
- pastę ube + mleko
Dodawaj stopniowo cukier puder, mieszając do gładkości.
Na końcu dodaj ekstrakt ube.
Jeśli lukier jest zbyt gęsty – dodaj resztę mleka.
8. Dekoracja
Zanurz wierzch donutów w lukrze.
Od razu posyp posypką.
Odstaw na kratkę, aby nadmiar lukru spłynął.
Wskazówki
- Donuty najlepiej smakują tego samego dnia (zachowują chrupiącą skórkę).
- Nie poleca się ich mrozić – tracą teksturę i lukier robi się lepki.
- Ciasto jest bardziej płynne niż klasyczne – to normalne dla mochiko
- Tort arbuz
- Kosmiczna rolada
- Oreo kulki
- Lane ciasto tort
- Tort z płatków śniadaniowych
- Szaszłyki z gofrów
- Popcornowe kulki
- Serniczki na patyku
- Ciasto zebra kolorowa
- Cynamonki ślimaczki
Cześć!
Dodaj komentarz