Chlebek kokosowy – jak zrobić?

Jeśli uwielbiasz smak kokosa, ten chlebek kokosowy z pewnością przypadnie Ci do gustu. To wypiek o zwartej, maślanej strukturze, który zachwyca intensywnym aromatem kokosa obecnym zarówno w cieście, jak i w lukrze. Dzięki dodatkowi kwaśnej śmietany pozostaje przyjemnie wilgotny przez kilka dni, a duża ilość słodzonych wiórków kokosowych nadaje mu wyjątkową teksturę i słodycz.

Ten wypiek doskonale sprawdza się jako słodkie śniadanie, deser do popołudniowej kawy lub przekąska na spotkania rodzinne. W przeciwieństwie do wielu klasycznych ciast kokosowych, tutaj kokos nie jest jedynie dodatkiem, ale głównym bohaterem receptury. Już po pierwszym kęsie można wyczuć jego bogaty smak, który idealnie współgra z maślanym wnętrzem oraz delikatnym lukrem.

Przygotowanie nie wymaga skomplikowanych technik ani specjalistycznego sprzętu. Wystarczy kilka podstawowych składników, odrobina cierpliwości podczas miksowania i odpowiednio przygotowana forma. Efektem jest elegancki bochenek o złocistym wnętrzu, który po pokryciu lukrem i obsypaniu wiórkami kokosowymi prezentuje się niezwykle apetycznie.

Chlebek kokosowy można podawać samodzielnie lub z filiżanką kawy, herbaty czy kakao. Świetnie smakuje również następnego dnia, gdy smaki jeszcze lepiej się połączą. To doskonały wybór dla wszystkich miłośników kokosowych deserów, którzy szukają prostego, a jednocześnie efektownego wypieku na każdą okazję.

Chlebek kokosowy przepis

Składniki

Na ciasto

• 170 g masła solonego, w temperaturze pokojowej, plus dodatkowo do wysmarowania formy
• 190 g mąki pszennej uniwersalnej
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1/4 łyżeczki sody oczyszczonej
• 1/4 łyżeczki soli
• 200 g cukru
• 3 duże jajka, w temperaturze pokojowej
• 120 g kwaśnej śmietany
• 2 łyżeczki ekstraktu kokosowego
• 200 g słodzonych wiórków kokosowych

Na lukier

• 240 g cukru pudru
• 30 g roztopionego masła solonego
• 45 ml mleka, w razie potrzeby więcej
• 1 łyżeczka ekstraktu kokosowego
• 40 g słodzonych wiórków kokosowych do dekoracji

Chlebek kokosowy wykonanie

Przygotowanie

Przygotowanie ciasta

1. Rozgrzej piekarnik do 175°C. Formę keksową o wymiarach około 23 × 13 cm posmaruj masłem i wyłóż papierem do pieczenia, pozostawiając zapas papieru po dłuższych bokach, aby łatwiej wyjąć gotowe ciasto.
2. W średniej misce wymieszaj mąkę, proszek do pieczenia, sodę oczyszczoną oraz sól.
3. W dużej misie miksera utrzyj masło z cukrem na jasną i puszystą masę. Miksuj przez około 3 minuty. Następnie zmniejsz obroty i dodawaj jajka pojedynczo, dokładnie miksując po każdym dodatku.
4. Dodaj kwaśną śmietanę oraz ekstrakt kokosowy i mieszaj do uzyskania jednolitej konsystencji.
5. Wsyp suche składniki i miksuj tylko do połączenia. Na końcu wmieszaj 200 g wiórków kokosowych.
6. Przełóż masę do przygotowanej formy i wyrównaj powierzchnię.
7. Piecz przez 60–70 minut, aż patyczek wbity w środek będzie suchy.
8. Po wyjęciu z piekarnika pozostaw ciasto w formie na około 10 minut. Następnie wyjmij je wraz z papierem i przełóż na kratkę do całkowitego ostudzenia przez około 1 godzinę.

Przygotowanie lukru

1. W misce połącz cukier puder, roztopione masło, mleko oraz ekstrakt kokosowy.
2. Wymieszaj do uzyskania gęstego, ale łatwego do rozprowadzania lukru. Jeśli będzie zbyt gęsty, dodawaj mleko po 1 łyżeczce, aż osiągnie odpowiednią konsystencję.

Dekoracja

1. Rozprowadź lukier równomiernie na całkowicie ostudzonym chlebku kokosowym.
2. Posyp wierzch i boki pozostałymi wiórkami kokosowymi, delikatnie dociskając je do lukru.
3. Odstaw na około 30 minut, aby lukier lekko stężał.

Wskazówki

Jakie wiórki kokosowe wybrać?

Najlepiej sprawdzają się słodzone, drobne wiórki kokosowe. Są miękkie, dobrze łączą się z ciastem i pomagają zachować wilgotność wypieku. Większe płatki kokosowe mają bardziej suchą strukturę i nie zapewniają takiego samego efektu.

Czy można uprażyć kokos?

Tak. Uprażenie części wiórków kokosowych nadaje wypiekowi głębszy, bardziej orzechowy aromat oraz przyjemną chrupkość. Można wykorzystać je zarówno do dekoracji, jak i dodać część do ciasta.

Przechowywanie

Chlebek kokosowy przechowuj szczelnie owinięty w temperaturze pokojowej do 3 dni lub w lodówce do 5 dni. Można go również zamrozić na okres do 3 miesięcy.

Ciasto z 4 składników

• 
  Chlebek kokosowy
• 
  Torcik bez pieczenia ananasowy sernik
• 
  Sernik słony karmel z tahini
• 
  Ciasto leniwy kot
• 
  Ciasto z borówkami i kruszonką
• 
  Tort bez pieczenia na biszkoptach
• 
  Malinowa chmurka
• 
  Sernik z kruszonką i truskawkami
• 
  Drożdżówki z jabłkami
• 
  Mus sernikowy

Cześć!