Sernik cynamonowo-miodowy – jak zrobić?

Sernik cynamonowo-miodowy to wyjątkowo kremowy deser, w którym delikatna masa serowa łączy się z naturalną słodyczą miodu i wyraźnym aromatem cynamonu. Spód z cynamonowych krakersów graham nadaje całości lekko karmelowego charakteru i przyjemnie kontrastuje z aksamitnym wnętrzem. To sernik pieczony w kąpieli wodnej, dzięki czemu masa nagrzewa się łagodnie i równomiernie, a gotowe ciasto zachowuje miękką, wilgotną i kremową strukturę.

W tym przepisie cukier pojawia się jedynie w spodzie, natomiast głównym składnikiem odpowiadającym za słodycz masy serowej jest miód. Jego smak bardzo dobrze współgra z cynamonem, dlatego sernik jest aromatyczny, ale nie potrzebuje wielu dodatkowych składników. Ważne jest, aby serek śmietankowy, jajka i kwaśna śmietana miały temperaturę pokojową. Pozwala to łatwiej połączyć składniki w jednolitą masę.

Sernik cynamonowo-miodowy wymaga również odpowiedniego studzenia. Po zakończeniu pieczenia powinien pozostać w wyłączonym piekarniku jeszcze przez 30 minut, a dopiero później można przenieść go na blat. Następnie potrzebuje co najmniej 8 godzin chłodzenia w lodówce. Warto więc przygotować go dzień wcześniej. Po schłodzeniu można podawać go bez dodatków albo polać odrobiną miodu, który dodatkowo podkreśli smak masy.

Sernik cynamonowo-miodowy przepis

Składniki

Spód:

• 240 g cynamonowych krakersów graham
• 113 g masła niesolonego, roztopionego
• 50 g cukru
• około 1,3 g mielonego cynamonu

Masa serowa:

• 680 g serka śmietankowego, zmiękczonego
• 425 g dobrej jakości miodu
• około 8 g mielonego cynamonu
• 3 duże jajka w temperaturze pokojowej
• około 10 g ekstraktu waniliowego
• 180 g kwaśnej śmietany w temperaturze pokojowej
• około 0,75 g soli

Sernik cynamonowo-miodowy wykonanie

Wykonanie

1. Rozgrzej piekarnik do 177°C.
2. W czasie nagrzewania piekarnika podgrzej odpowiednią ilość wody potrzebnej do przygotowania kąpieli wodnej. Możesz zrobić to w kuchence mikrofalowej albo w czajniku.
3. W małej miseczce dokładnie wymieszaj cukier z mielonym cynamonem.
4. Cynamonowe krakersy graham połam na mniejsze kawałki i przełóż do malaksera. Dodaj przygotowaną mieszankę cukru oraz cynamonu. Kilkukrotnie zmiksuj pulsacyjnie, aż krakersy zostaną rozdrobnione na średnio drobne okruszki. Następnie wlej roztopione masło i ponownie krótko zmiksuj, aż wszystkie okruszki zostaną równomiernie pokryte masłem i zaczną lekko się ze sobą łączyć.
5. Przełóż przygotowaną mieszankę do tortownicy. Dłońmi albo szklanką z płaskim dnem mocno dociśnij okruszki do dna formy. Uformuj również rant sięgający około 5 cm w górę boków tortownicy.
6. Tortownicę szczelnie owiń z zewnątrz 2 warstwami wytrzymałej folii aluminiowej. Zabezpieczenie powinno chronić spód i boki formy przed dostaniem się wody podczas późniejszego pieczenia w kąpieli wodnej.
7. Wstaw przygotowany spód do rozgrzanego piekarnika i piecz przez 8–10 minut. Następnie wyjmij go i pozostaw do lekkiego przestudzenia na czas przygotowywania masy serowej. Piekarnik nadal powinien pozostać nagrzany.
8. Serek śmietankowy przełóż do misy miksera planetarnego wyposażonego w mieszadło płaskie. Miksuj na średnio-niskich obrotach przez około 1 minutę, aby serek stał się gładki i bardziej puszysty. Dodaj miód i ponownie miksuj na średnio-niskiej prędkości do połączenia składników.
9. Dodawaj jajka pojedynczo, za każdym razem dokładnie mieszając masę przed dodaniem kolejnego jajka. Następnie dodaj ekstrakt waniliowy, kwaśną śmietanę, sól oraz mielony cynamon. Dokładnie wymieszaj wszystkie składniki.
10. Pozostaw mikser na średnio-niskich obrotach jeszcze przez około 10 sekund, aby masa serowa była jednolita.
11. Przełóż przygotowane nadzienie na wcześniej podpieczony spód. Delikatnie wyrównaj powierzchnię masy.
12. Owiniętą folią tortownicę ustaw wewnątrz większego naczynia lub formy, której średnica jest co najmniej około 2,5 cm większa od średnicy tortownicy. Do większej formy ostrożnie wlej gorącą wodę. Powinna sięgać mniej więcej 1/3 wysokości boków tortownicy. Uważaj, aby woda nie dostała się bezpośrednio do masy serowej.
13. Piecz sernik przez 1 godzinę. Następnie wyłącz piekarnik i pozostaw ciasto wewnątrz jeszcze przez 30 minut. Środek sernika powinien nadal delikatnie drżeć. W tym czasie nie otwieraj drzwi piekarnika.
14. Ostrożnie wyjmij sernik z kąpieli wodnej i pozostaw go w temperaturze pokojowej na 1–2 godziny. Następnie przykryj i umieść w lodówce na co najmniej 8 godzin.
15. Przed podaniem delikatnie zdejmij zewnętrzną folię z tortownicy. Na spodzie może znajdować się niewielka ilość masła, które wydostało się podczas pieczenia – można je po prostu wytrzeć papierowym ręcznikiem.
16. Odepnij obręcz tortownicy i ostrożnie zdejmij ją z sernika.
17. Pokrój dobrze schłodzony sernik na porcje i podawaj.

• 
  Sernik cynamonowo-miodowy
• 
  Kotlety mielone
• 
  Racuchy z jabłkami
• 
  Sernik z cynamonem
• 
  śliwki w occie
• 
  Babka cytrynowa
• 
  Ogorki malosolne
• 
  Knedle ze śliwkami
• 
  Placuszki bananowe
• 
  Sernik z kajmakiem

Cześć!

Psiapsi Pau

Foodie z tysiącem zainteresowań – optymalizacja zdrowia i życia, biohacking, motoryzacja, wzornictwo przemysłowe, pięlęgnacja, rozwój, samoświadomość, natura, technologia, joga, adhd, mindfulness i wiele więcej 🙂

See author's posts