Tort z dżemem jeżynowym – jak zrobić?

Tort z dżemem jeżynowym to efektowny, wysoki wypiek składający się z trzech miękkich blatów przełożonych delikatnym kremem serkowym. Dżem jeżynowy pojawia się zarówno w cieście, jak i w masie, dzięki czemu jego owocowy smak jest wyraźnie wyczuwalny w każdym kawałku. Lekko kwaskowe jeżyny dobrze równoważą słodycz cukru pudru, a jasnoróżowy krem pięknie kontrastuje z brązowymi warstwami ciasta.

Blaty mają wilgotną, miękką strukturę, którą zapewniają olej, maślanka oraz dżem bez pestek. Dodatek cynamonu, gałki muszkatołowej i ziela angielskiego nadaje im przyjemny, korzenny aromat. Posiekane orzechy pekan wprowadzają natomiast delikatną chrupkość i sprawiają, że przekrój tortu wygląda jeszcze ciekawiej. Ciasto można przygotować na rodzinne uroczystości, urodziny, przyjęcia lub inne okazje, podczas których zależy nam na eleganckim deserze.

Krem powstaje z masła, serka śmietankowego, cukru pudru, wanilii i niewielkiej ilości dżemu jeżynowego. Jest gładki, kremowy i wystarczająco stabilny, aby przełożyć nim wszystkie warstwy oraz pokryć boki tortu. Gotowy wypiek można udekorować świeżymi jeżynami, dodatkowymi orzechami pekan i świeżymi kwiatami. Należy jedynie pamiętać, aby do dekoracji wybierać kwiaty jadalne lub odpowiednio zabezpieczyć ich łodygi przed kontaktem z kremem.

Najlepszy rezultat uzyskasz, gdy wszystkie składniki przeznaczone do przygotowania ciasta i kremu będą miały temperaturę pokojową. Blaty powinny również całkowicie wystygnąć przed rozpoczęciem składania tortu. Dzięki temu krem zachowa właściwą konsystencję, a kolejne warstwy pozostaną równe i stabilne.

Tort z dżemem jeżynowym przepis

Składniki

Ciasto jeżynowe

• 375 g mąki pszennej
• 5 g sody oczyszczonej
• 2,5 g mielonego cynamonu
• 0,5 g mielonej gałki muszkatołowej
• 0,5 g mielonego ziela angielskiego
• 1,5 g soli
• 300 g cukru
• 50 g brązowego cukru
• 220 g oleju roślinnego lub rzepakowego
• 320 g dżemu jeżynowego bez pestek
• 3 duże jajka
• 5 g ekstraktu waniliowego
• 240 g maślanki
• 110 g posiekanych orzechów pekan

Krem jeżynowy z serkiem śmietankowym

• 115 g masła
• 225 g serka śmietankowego
• 5 g ekstraktu waniliowego
• 60 g dżemu jeżynowego bez pestek
• 720 g cukru pudru

Do dekoracji

• świeże jeżyny
• świeże kwiaty
• posiekane orzechy pekan

Tort z dżemem jeżynowym wykonanie

Wykonanie

1. Rozgrzej piekarnik do 175°C. Natłuść sprayem do pieczenia trzy okrągłe formy o średnicy 20 cm. Dna form wyłóż krążkami papieru do pieczenia, a następnie również spryskaj je tłuszczem.
2. Do dużej miski wsyp mąkę, sodę oczyszczoną, cynamon, gałkę muszkatołową, ziele angielskie oraz sól. Dokładnie wymieszaj składniki trzepaczką i odstaw miskę na bok.
3. W drugiej misce połącz biały cukier, brązowy cukier, olej oraz dżem jeżynowy. Miksuj na średnich obrotach, aż składniki dobrze się połączą.
4. Dodaj jajka i ekstrakt waniliowy. Ponownie zmiksuj masę.
5. Do mokrych składników wsyp połowę mieszanki mącznej i wlej połowę maślanki. Miksuj tylko do połączenia. Następnie dodaj pozostałą mieszankę mączną oraz resztę maślanki. Mieszaj, aż powstanie gładkie ciasto.
6. Dodaj posiekane orzechy pekan i delikatnie wmieszaj je do masy.
7. Podziel ciasto równomiernie pomiędzy trzy przygotowane formy. Piecz przez 23–25 minut, aż blaty lekko się zarumienią, a patyczek wbity w ich środek wyjdzie czysty.
8. Pozostaw upieczone blaty w formach na 5–10 minut. Następnie przełóż je na kratkę i pozostaw do całkowitego wystudzenia.
9. Przygotuj krem. Masło oraz serek śmietankowy umieść w misce i miksuj na średnio wysokich obrotach, aż powstanie gładka masa.
10. Dodaj ekstrakt waniliowy, dżem jeżynowy oraz połowę cukru pudru. Miksuj początkowo na niskich obrotach, aż składniki częściowo się połączą. Następnie zwiększ obroty i miksuj do uzyskania jednolitej konsystencji.
11. Dodaj pozostały cukier puder i ponownie miksuj, najpierw na niskich, a następnie na średnio wysokich obrotach. Krem powinien być gładki i dokładnie połączony.
12. Pierwszy blat połóż na talerzu lub paterze i pokryj porcją kremu. Ułóż drugi blat, ponownie rozprowadź krem, a następnie przykryj ostatnią warstwą ciasta.
13. Pozostałym kremem posmaruj wierzch oraz boki tortu. Udekoruj świeżymi jeżynami, posiekanymi orzechami pekan i świeżymi kwiatami.

• 
  Muffiny z płatków owsianych
• 
  Sernik z ananasem
• 
  Babeczki halloween
• 
  Babeczki marchewkowe
• 
  Sernik Królewski
• 
  Brownie ze śliwkami
• 
  Paluchy wiedźmy
• 
  Pumpkin spice latte ciasto
• 
  Białe brownie
• 
  Pumpkin spice latte sernik

Cześć!

Psiapsi Pau

Foodie z tysiącem zainteresowań – optymalizacja zdrowia i życia, biohacking, motoryzacja, wzornictwo przemysłowe, pięlęgnacja, rozwój, samoświadomość, natura, technologia, joga, adhd, mindfulness i wiele więcej 🙂

See author's posts