Babeczki dyniowe – jak zrobić?
Babeczki dyniowe są miękkie, wilgotne i przyjemnie puszyste, a ich aromat kojarzy się z jesiennymi wypiekami przygotowywanymi z dodatkiem cynamonu, imbiru, gałki muszkatołowej i goździków. Purée dyniowe nadaje ciastu ciepły, pomarańczowy kolor oraz delikatny smak, który dobrze łączy się z brązowym cukrem i wanilią. Dzięki maślance babeczki zachowują lekkość, natomiast niewielka ilość oleju sprawia, że pozostają miękkie również po całkowitym wystudzeniu.
Przepis pozwala przygotować około 14 porcji, dlatego sprawdzi się zarówno jako codzienny domowy wypiek, jak i słodka przekąska na spotkanie z rodziną lub przyjaciółmi. Gotowe babeczki dyniowe można pozostawić bez dekoracji albo pokryć prostą posypką cynamonowo-cukrową. W drugim wariancie ich wierzch jest najpierw smarowany roztopionym masłem, a następnie zanurzany w mieszance cukru i cynamonu. Powstaje w ten sposób lekko chrupiąca, aromatyczna warstwa przypominająca wykończenie cynamonowych donutów.
Do przygotowania ciasta należy wykorzystać czyste purée dyniowe, a nie gotowe nadzienie do placka dyniowego, które zawiera już cukier oraz dodatkowe przyprawy. Mąkę najlepiej przesypać do naczynia miarowego łyżką, a następnie wyrównać, aby nie została zbyt mocno ubita. Nadmiar mąki mógłby sprawić, że wypiek stałby się suchy i cięższy. Składniki wystarczy mieszać do chwili ich połączenia – zbyt długie mieszanie również może pogorszyć delikatną strukturę babeczek.
Babeczki dyniowe przepis
Składniki
Ciasto na około 14 babeczek:
- 265 g brązowego cukru
- 230 g purée z dyni z puszki, bez cukru i przypraw
- 240 ml maślanki o obniżonej zawartości tłuszczu
- 50 g oleju rzepakowego
- 2 duże jajka
- 5 ml ekstraktu waniliowego
- 293 g mąki pszennej uniwersalnej, spulchnionej i wyrównanej
- 8 g proszku do pieczenia
- 5 g mielonego cynamonu
- 2,5 g sody oczyszczonej
- 3 g soli
- 0,5 g mielonej gałki muszkatołowej
- 0,5 g mielonych goździków
- 0,5 g mielonego imbiru
Opcjonalna posypka cynamonowo-cukrowa:
- 28 g niesolonego masła, roztopionego
- 25 g białego cukru
- 2,5 g mielonego cynamonu
Babeczki dyniowe wykonanie
Wykonanie
- Piekarnik rozgrzej do temperatury 175°C. Formę na muffinki delikatnie natłuść. Przygotuj 14 wgłębień, korzystając w razie potrzeby z dwóch form. Możesz również zastosować papierowe papilotki.
- Do dużej miski przełóż brązowy cukier, purée dyniowe i maślankę. Dodaj olej rzepakowy, jajka oraz ekstrakt waniliowy. Składniki wymieszaj trzepaczką, aż utworzą jednolitą masę.
- Wsyp mąkę pszenną, proszek do pieczenia, cynamon, sodę oczyszczoną i sól. Dodaj gałkę muszkatołową, mielone goździki oraz imbir. Całość mieszaj tylko do momentu, w którym suche składniki przestaną być widoczne. Nie wyrabiaj ciasta zbyt długo.
- Przygotowane ciasto rozdziel równomiernie pomiędzy 14 wgłębień formy na muffinki.
- Babeczki piecz przez 18–22 minuty. Pod koniec pieczenia wbij w środek jednej z nich drewniany patyczek. Powinien wyjść czysty, bez śladów surowego ciasta.
- Formę wyjmij z piekarnika i pozostaw w niej babeczki przez około 10 minut. Następnie ostrożnie przełóż je na metalową kratkę i pozostaw do dalszego studzenia.
- Aby przygotować opcjonalne wykończenie, wymieszaj w niewielkiej miseczce biały cukier z cynamonem.
- Wierzch każdej babeczki posmaruj roztopionym masłem, a następnie zanurz w mieszance cukru i cynamonu.
Babeczki dyniowe można przechowywać w szczelnym pojemniku w temperaturze pokojowej przez 3 dni. W lodówce zachowają świeżość przez około tydzień, a zamrożone można przechowywać do 2 miesięcy. Przed podaniem wystarczy je rozmrozić lub krótko podgrzać w kuchence mikrofalowej.
- Babeczki dyniowe
- Chlebek z batatami
- Chlebek miodowy
- Ocet gruszkowy przepis
- Puszyste ciasto z dżemem
- Chlebek pomarańczowy z żurawiną
- Ocet z pigwy
- Ocet truskawkowy
- Chlebek z plantanów
- Oxymel przepis z imbirem, miodem i octem jabłkowym
Cześć!
Dodaj komentarz