Ciasto z jabłkami i karmelem whisky – jak zrobić?
Jesienne i zimowe wypieki mają w sobie coś wyjątkowego – aromat korzennych przypraw, pieczonych owoców i maślanego ciasta sprawia, że już podczas pieczenia cały dom wypełnia się przyjemnym zapachem. Jeśli lubisz klasyczne połączenie jabłek z delikatnymi przyprawami, a jednocześnie szukasz deseru o nieco bardziej wyrafinowanym charakterze, ciasto z jabłkami i karmelem whisky będzie doskonałym wyborem. To wypiek, który zachwyca miękkim, wilgotnym wnętrzem oraz efektownym wykończeniem w postaci karmelowego sosu i pieczonych jabłek.
Sekretem tego ciasta jest odpowiednie połączenie prostych składników. Masło nadaje wypiekowi delikatności, cukier zapewnia przyjemną słodycz, a wanilia oraz mieszanka przypraw podkreślają smak jabłek. Dodatek kwaśnej śmietany sprawia, że miękisz pozostaje wilgotny przez kilka dni, a proszek do pieczenia odpowiada za lekką i puszystą strukturę. Całość zwieńcza domowy karmel przygotowany z cukru, śmietanki, masła i niewielkiej ilości whisky, która nadaje sosowi charakterystycznego aromatu.
Wierzch ciasta prezentuje się niezwykle efektownie dzięki kawałkom jabłek ułożonym w ozdobny wzór. Podczas pieczenia owoce miękną i lekko się karmelizują, zachowując jednocześnie swoją świeżość i delikatną kwaskowatość. Po ostudzeniu deser zostaje polany porcją karmelu, który powoli spływa po bokach, tworząc apetyczny efekt.
To ciasto świetnie sprawdzi się zarówno podczas rodzinnego spotkania przy kawie, jak i na bardziej uroczystych okazjach. Nie wymaga skomplikowanych technik cukierniczych, a efekt końcowy wygląda bardzo elegancko. Najlepiej smakuje lekko ciepłe lub całkowicie wystudzone. Dodatkowo można podać je z porcją crème fraîche, która przyjemnie przełamuje słodycz karmelu i doskonale komponuje się z pieczonymi jabłkami.
Ciasto z jabłkami i karmelem whisky przepis
Składniki
Ciasto
- 125 g miękkiego masła solonego
- 110 g drobnego cukru
- 1 łyżeczka pasty waniliowej
- 2 duże jajka
- 200 g mąki pszennej
- 2 i 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
- 2 łyżeczki mieszanki przypraw korzennych
- 180 ml kwaśnej śmietany (18%)
- crème fraîche do podania (opcjonalnie)
Pieczone jabłka
- 25 g masła solonego
- 4 jabłka Pink Lady, obrane, pozbawione gniazd nasiennych i pokrojone na kawałki o grubości około 1 cm
Karmel z whisky
- 100 g drobnego cukru
- 25 g masła solonego, pokrojonego na kawałki
- 160 ml gęstej śmietanki
- 1 łyżka whisky
Ciasto z jabłkami i karmelem whisky wykonanie
Wykonanie
- Rozgrzej piekarnik do 180°C (lub 160°C z termoobiegiem). Okrągłą formę o średnicy 20 cm natłuść i wyłóż dno papierem do pieczenia. Boki zabezpiecz paskiem papieru do pieczenia.
- Na dużej patelni odpornej na wysoką temperaturę rozpuść 25 g masła. Dodaj kawałki jabłek i smaż przez około 15 minut, aż zmiękną i nabiorą złotego koloru. Połowę jabłek ułóż na dnie przygotowanej formy, a pozostałe odstaw do późniejszego udekorowania ciasta.
- W misce utrzyj miękkie masło z cukrem i pastą waniliową na jasną, puszystą masę. Dodawaj jajka pojedynczo, dokładnie miksując po każdym dodatku.
- W osobnym naczyniu wymieszaj mąkę pszenną z proszkiem do pieczenia oraz przyprawą korzenną.
- Do masy maślanej dodaj połowę suchych składników i delikatnie wymieszaj. Następnie wlej połowę kwaśnej śmietany i ponownie wymieszaj tylko do połączenia składników. Powtórz czynność z pozostałą mąką i śmietaną.
- Przełóż ciasto do przygotowanej formy na warstwę jabłek. Piecz przez około 35 minut, aż patyczek wbity w środek będzie suchy. Po upieczeniu pozostaw ciasto w formie na kilka minut.
- W czasie pieczenia przygotuj karmel. Do średniego rondla wsyp cukier i podgrzewaj na średnim ogniu, nie mieszając, aż całkowicie się rozpuści i uzyska złocisty kolor.
- Dodaj pokrojone masło i mieszaj do całkowitego rozpuszczenia. Następnie stopniowo wlej śmietankę, cały czas mieszając. Gotuj około 2 minut, aż sos lekko zgęstnieje. Zdejmij z ognia, dodaj whisky i wymieszaj. Odstaw do lekkiego przestudzenia.
- Wyjmij ciasto z piekarnika. Na wierzchu rozłóż pozostałe smażone jabłka. Polej około połową przygotowanego karmelu i pozostaw do ostygnięcia przez około 30 minut.
- Przełóż ciasto na paterę. Podawaj lekko ciepłe lub całkowicie wystudzone, polewając każdą porcję pozostałym karmelem. Opcjonalnie dodaj porcję crème fraîche.
- Sernik z morelami
- Sernik z pistacjami
- Tort słony karmel
- Ciasto z cydrem
- Ciasto z gruszkami i bezą
- Tort toffi
- Ciasto rumowe
- Ciasto korzenne czekoladowe
- Ciasto toffi
- Tort jabłkowy
Cześć!
