Sernik czarny las – jak zrobić?
Sernik Czarny Las to efektowne ciasto inspirowane klasycznym tortem Schwarzwaldzkim, który od lat zachwyca połączeniem czekolady i wiśni. W tej wersji tradycyjny biszkopt zastępuje kremowa masa sernikowa na bazie mascarpone, a całość wzbogacają soczyste wiśnie w likierze kirsch oraz dekoracyjny czekoladowy kołnierz otaczający boki deseru. To eleganckie ciasto doskonale sprawdzi się na rodzinne uroczystości, święta, przyjęcia i wszystkie okazje, gdy chcesz podać coś naprawdę wyjątkowego.
Połączenie mlecznej i gorzkiej czekolady sprawia, że masa jest aksamitna, bogata i głęboko czekoladowa, natomiast wiśnie wprowadzają przyjemną owocową nutę przełamującą słodycz. Charakterystyczne zawijasy z wiśniowego syropu na powierzchni nadają deserowi niepowtarzalny wygląd, a cienka warstwa czekolady wokół boków sprawia, że sernik prezentuje się niczym deser z eleganckiej cukierni.
Przepis nie wymaga pieczenia masy serowej, dzięki czemu przygotowanie jest stosunkowo proste. Najwięcej uwagi wymaga wykonanie dekoracyjnego czekoladowego kołnierza, jednak efekt końcowy zdecydowanie wynagradza poświęcony czas. Warto przygotować sernik dzień wcześniej, ponieważ noc spędzona w lodówce pozwala masie odpowiednio stężeć i wydobywa pełnię smaków.
Do przygotowania ciasta potrzebna będzie tortownica o średnicy 20 cm. Wszystkie składniki warto wcześniej wyjąć z lodówki, aby łatwiej się ze sobą połączyły. Gotowy sernik zachwyca nie tylko wyglądem, ale również kremową konsystencją i doskonale zbalansowanym smakiem czekolady oraz wiśni.
Sernik czarny las przepis
Składniki
Spód
- 175 g ciasteczek czekoladowych z kawałkami czekolady
- 50 g masła, roztopionego
Masa sernikowa
- 500 g serka mascarpone
- 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
- 300 ml śmietanki kremówki 30–36%
- 2 łyżki likieru wiśniowego
- 200 g mlecznej czekolady, roztopionej i ostudzonej
- 200 g gorzkiej czekolady, roztopionej i ostudzonej
- 20 wiśni w likierze wiśniowym
- kilka łyżek syropu z wiśni do dekoracji
Czekoladowy kołnierz
- 200 g gorzkiej czekolady, roztopionej i ostudzonej
Sernik czarny las wykonanie
Przygotowanie
Krok 1 – przygotowanie spodu
Rozdrobnij ciasteczka na drobne okruszki przy pomocy malaksera lub blendera. Wymieszaj z roztopionym masłem do uzyskania konsystencji mokrego piasku.
Masę ciasteczkową wyłóż na dno tortownicy o średnicy 20 cm i dokładnie dociśnij. Wstaw do lodówki na czas przygotowywania masy serowej.
Krok 2 – przygotowanie masy
Mascarpone utrzyj z ekstraktem waniliowym do uzyskania gładkiej konsystencji.
Śmietankę ubij na miękkie szczyty. Delikatnie wmieszaj ją do mascarpone.
Dodaj roztopioną i ostudzoną mleczną oraz gorzką czekoladę, a następnie likier kirsch. Mieszaj tylko do połączenia składników.
Na końcu dodaj wiśnie i delikatnie wymieszaj całość.
Krok 3 – chłodzenie
Przełóż masę na przygotowany spód i wyrównaj powierzchnię.
Na wierzchu wykonaj kilka zagłębień łyżką, a następnie polej niewielką ilością wiśniowego syropu. Patyczkiem lub końcówką noża wykonaj dekoracyjne zawijasy.
Wstaw sernik do lodówki na całą noc.
Krok 4 – wykonanie czekoladowego kołnierza
Roztop gorzką czekoladę w misce ustawionej nad garnkiem z lekko gotującą się wodą. Pozostaw do lekkiego przestudzenia.
Zmierz obwód sernika oraz jego wysokość. Przygotuj pasek papieru do pieczenia odpowiadający tym wymiarom, pozostawiając kilka dodatkowych centymetrów długości.
Rozprowadź roztopioną czekoladę na papierze równą warstwą. Pozostaw na około 15 minut, aż czekolada przestanie być płynna, ale nadal pozostanie elastyczna.
Wyjmij sernik z tortownicy i ostrożnie usuń dno formy. Owiń boki ciasta przygotowanym paskiem czekolady, przykładając stronę z czekoladą do sernika. Połącz końce papieru.
Wstaw całość do lodówki, aż czekolada całkowicie stwardnieje.
Krok 5 – podanie
Delikatnie zdejmij papier do pieczenia, pozostawiając nienaruszony czekoladowy kołnierz.
Udekoruj dodatkowym syropem z wiśni oraz kilkoma wiśniami, jeśli chcesz. Kroj ostrym nożem zanurzanym wcześniej w gorącej wodzie.
Sernik Czarny Las najlepiej smakuje dobrze schłodzony, kiedy masa jest idealnie kremowa, a aromaty czekolady i wiśni zdążą się w pełni połączyć.
- Sernik truskawkowy pieczony
- Ciasto jabłkowe karmelowe
- Sernik turecki na cieście filo
- Ciasto czekoladowe tahini
- Sernik pieczony z ciasteczkową skorupką
- Sernik na cieście marchewkowym
- Sernik truskawkowy bez pieczenia
- Mochi z papieru ryżowego
- Ciasto z podłużnymi biszkoptami
- Rollsy pistacjowe
Cześć!
Dodaj komentarz