Chlebek madera z kremem truskawkowym – jak zrobić?

Jeśli lubisz klasyczne wypieki z owocowym akcentem, ten chlebek madera z kremem truskawkowym z pewnością przypadnie Ci do gustu. To połączenie maślanego, cytrynowego ciasta typu madeira z aksamitnym środkiem na bazie serka kremowego, mascarpone i świeżych truskawek. Po przekrojeniu każdy kawałek zachwyca efektownym wyglądem – w środku kryje się kremowe nadzienie z kawałkami owoców, a całość wieńczy puszysta bita śmietana oraz soczyste truskawki polane domowym syropem.

Ciasto madeira wywodzi się z brytyjskiej tradycji cukierniczej i słynie z wyjątkowo delikatnej, a jednocześnie zwartej struktury. Dodatek skórki z cytryny sprawia, że wypiek jest aromatyczny i przyjemnie świeży w smaku. Kremowy środek przypomina lekkie nadzienie sernikowe, które doskonale kontrastuje z puszystym ciastem. Truskawki nadają deserowi owocowej lekkości i naturalnej słodyczy.

To doskonała propozycja na letnie spotkania przy kawie, rodzinne uroczystości, weekendowe pieczenie czy sezon truskawkowy. Choć efekt końcowy wygląda bardzo elegancko, przygotowanie nie jest skomplikowane. Większość elementów można wykonać wcześniej, a sam deser najlepiej smakuje po schłodzeniu, gdy wszystkie smaki dobrze się połączą.

Chlebek madera z kremem truskawkowym przepis

Składniki

Ciasto madeira

• 250 g miękkiego masła + odrobina do wysmarowania formy
• 250 g drobnego cukru
• 4 duże jajka
• 250 g mąki samorosnącej
• 100 g mąki pszennej
• skórka otarta z 3 cytryn

Krem truskawkowy

• 100 g pełnotłustego serka kremowego
• 125 g sera mascarpone
• 75 g drobnego cukru
• 1 łyżeczka pasty lub ekstraktu waniliowego
• 100 ml śmietanki 36%

Dekoracja

• 600 g truskawek, odszypułkowanych
• 125 g drobnego cukru
• 150 ml śmietanki 36%

Chlebek madera z kremem truskawkowym wykonanie

Przygotowanie

Przygotowanie ciasta

1. Rozgrzej piekarnik do 170°C (150°C z termoobiegiem). Natłuść i wyłóż papierem do pieczenia dużą keksówkę o wymiarach około 23 × 9 cm.
2. Utrzyj masło z cukrem na jasną, puszystą masę.
3. Dodawaj jajka pojedynczo, dokładnie miksując po każdym dodaniu. W trakcie mieszania wsypuj po 1 łyżce mąki, aby masa się nie zważyła.
4. Dodaj skórkę z cytryn.
5. Przesiej obie mąki i delikatnie wmieszaj je do masy.
6. Przełóż ciasto do formy i wyrównaj powierzchnię.
7. Piecz przez 50–60 minut lub do momentu, aż patyczek wbity w środek będzie suchy.
8. Pozostaw w formie na 15 minut, następnie wyjmij i całkowicie wystudź na kratce.

Przygotowanie kremu

1. W misce połącz serek kremowy, mascarpone, cukier i wanilię.
2. Ubij składniki do uzyskania gęstej, jednolitej masy. Jeśli masa początkowo wydaje się rzadsza, kontynuuj ubijanie – powinna zgęstnieć.
3. W osobnym naczyniu ubij śmietankę na sztywno.
4. Delikatnie połącz bitą śmietanę z masą serową.
5. Schładzaj przez minimum 2 godziny.

Przygotowanie syropu truskawkowego

1. Pokrój 250 g truskawek na mniejsze kawałki.
2. Umieść je w rondelku wraz z 125 g cukru i 100 ml wody.
3. Podgrzewaj na małym ogniu, aż cukier całkowicie się rozpuści.
4. Doprowadź do wrzenia, następnie zmniejsz moc palnika i gotuj przez 10–15 minut, aż owoce się rozpadną.
5. Zmiksuj całość blenderem na gładki sos.
6. Ponownie ustaw rondel na ogniu i gotuj jeszcze chwilę, aż syrop lekko zgęstnieje.
7. Odstaw do całkowitego wystudzenia.

Składanie ciasta

1. Wystudzone ciasto wydrąż na środku, pozostawiając około 5 cm głębokości oraz otaczające ścianki. Otwór powinien mieć mniej więcej 20 cm długości i 6 cm szerokości.
2. Drobno pokrój 150 g truskawek.
3. Napełnij wydrążenie kremem serowym, stopniowo dodając pokrojone truskawki.
4. Pozostałe truskawki pokrój na ćwiartki i wymieszaj z niewielką ilością przygotowanego syropu.
5. Ubij 150 ml śmietanki 36% na sztywno.
6. Rozprowadź bitą śmietanę na wierzchu ciasta.
7. Ułóż truskawki wymieszane z syropem.
8. Na koniec polej całość dodatkową porcją syropu truskawkowego.

Przed podaniem schłódź chlebek przez około 30 minut. Dzięki temu krem będzie stabilniejszy, a smaki jeszcze lepiej się połączą.

Chlebek truskawkowy

• 
  Chlebek bananowy z serem
• 
  Chlebek madera z kremem truskawkowym
• 
  Sernik z truskawkami na zimno
• 
  Pannukakku
• 
  Sernik żółw
• 
  Ciasto mars zdrowe
• 
  Szybki deser z truskawkami w 10 min
• 
  Jogurtowiec 4 składniki
• 
  Sernik brzoskwiniowy
• 
  Zapiekane croissanty z truskawkami

Cześć!