Jagodzianki fioletowe – jak zrobić?
Miękkie, puszyste i pełne jagodowego nadzienia – jagodzianki fioletowe to efektowna wersja klasycznych drożdżówek, które zachwycają nie tylko smakiem, ale również intensywnym kolorem ciasta. Dodatek sproszkowanych liofilizowanych jagód sprawia, że bułeczki nabierają naturalnego fioletowego odcienia i subtelnego owocowego aromatu. W środku kryje się duża ilość soczystych jagód, a całość wieńczy chrupiąca kruszonka oraz delikatna warstwa cukru pudru. Takie bułeczki świetnie sprawdzą się zarówno na letnie śniadanie, jak i do popołudniowej kawy lub herbaty.
Ciasto jest miękkie i maślane, a dzięki odpowiedniej ilości mleka i masła długo pozostaje świeże. Skrobia ziemniaczana dodana do owoców pomaga zagęścić sok podczas pieczenia, dzięki czemu nadzienie pozostaje intensywne i nie wypływa z bułeczek. Kruszonka nadaje całości klasycznego charakteru i przyjemnej tekstury. Najlepiej smakują jeszcze lekko ciepłe, ale równie dobrze sprawdzają się następnego dnia.
Jagodzianki fioletowe przepis
Składniki
Na ciasto drożdżowe:
- 250 g mąki Manitoba
- 250 g mąki pszennej
- 80 g mleka
- 3 średnie jajka
- 10 g świeżych drożdży
- 4 g soli
- skórka otarta z 1 cytryny
- 80 g masła
- 1–2 łyżeczki sproszkowanych jagód liofilizowanych
Nadzienie:
- 400 g jagód
- 1 łyżka cukru
- 1 łyżka skrobi ziemniaczanej
Kruszonka:
- 60 g mąki pszennej
- 60 g cukru
- 50 g zimnego masła
Dodatkowo:
- cukier puder do posypania
Jagodzianki fioletowe wykonanie
Przygotowanie
Do dużej miski wsyp obie mąki. Dodaj sproszkowane jagody liofilizowane, sól oraz startą skórkę z cytryny. W osobnym naczyniu wymieszaj letnie mleko z drożdżami, aż całkowicie się rozpuszczą. Dodaj jajka i połącz całość.
Wlej mokre składniki do miski z mąką i zacznij wyrabiać ciasto. Gdy składniki się połączą, stopniowo dodawaj miękkie masło. Wyrabiaj przez około 10–15 minut, aż masa stanie się gładka, elastyczna i lekko sprężysta. Ciasto powinno mieć wyraźny fioletowy odcień.
Przykryj miskę ściereczką lub folią spożywczą i odstaw do wyrośnięcia na około 1–1,5 godziny. Ciasto powinno podwoić objętość.
W międzyczasie przygotuj nadzienie. Jagody wymieszaj z cukrem oraz skrobią ziemniaczaną. Dzięki temu owoce zachowają odpowiednią konsystencję podczas pieczenia.
Aby zrobić kruszonkę, połącz mąkę, cukier i zimne masło. Rozcieraj składniki palcami, aż powstaną drobne okruszki. Wstaw do lodówki do czasu użycia.
Wyrośnięte ciasto podziel na kilka równych części. Każdą porcję lekko rozpłaszcz dłonią, na środek nałóż porcję jagód i dokładnie zlep brzegi, formując okrągłe bułeczki. Ułóż je na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia, zachowując odstępy.
Wierzch każdej bułeczki posyp przygotowaną kruszonką. Odstaw na około 20 minut do ponownego napuszenia.
Piekarnik nagrzej do 180°C. Jagodzianki piecz przez około 25 minut, aż będą dobrze wyrośnięte i lekko zarumienione. Po upieczeniu pozostaw do lekkiego przestudzenia, a następnie obficie oprósz cukrem pudrem.
- Brookies
- Kasutera
- Różowa kawa
- Prosty przepis na sernik
- Chlebek bananowy karmel miso
- Sernik na zimno z borówkami
- Tęczowe ciasteczka
- Biszkopt japoński
- Cynamonki jagodowe
- Ciasto z masła orzechowego
Cześć!
Dodaj komentarz