Chlebek jagodowy – jak zrobić?

Miękki, maślany i pełen soczystych jagód chlebek jagodowy to wypiek idealny zarówno na spokojne śniadanie, jak i do filiżanki kawy po południu. Jego delikatna, lekko wilgotna struktura przypomina klasyczne ciasto ucierane, ale dzięki dodatkowi świeżych lub mrożonych jagód zyskuje wyjątkową świeżość i owocowy charakter. W tym wypieku świetnie współgrają ze sobą masło i olej – masło odpowiada za bogaty smak, a olej pomaga utrzymać wilgotność ciasta przez kilka dni. Dzięki temu chlebek jagodowy długo pozostaje miękki i nie traci swojej puszystości.

Sekretem równomiernego rozprowadzenia owoców w cieście jest lekkie posiekanie części jagód przed dodaniem ich do masy. Dzięki temu w każdym kawałku pojawiają się intensywnie owocowe akcenty. Delikatna nuta kardamonu i ekstraktu migdałowego subtelnie podkreśla smak jagód, nie dominując nad całością. Wierzch wypieku pokrywa cienka warstwa cukru z przyprawami, która podczas pieczenia tworzy przyjemnie chrupiącą skórkę.

To ciasto doskonale sprawdzi się również jako wypiek na wynos – można zapakować kilka kromek do lunchboxa albo podać je podczas rodzinnego brunchu. Jeśli korzystasz z mrożonych jagód, nie trzeba ich wcześniej rozmrażać – wystarczy wsypać je prosto do ciasta. Chlebek jagodowy smakuje wyśmienicie lekko ciepły, ale równie dobrze prezentuje się następnego dnia, kiedy smaki jeszcze bardziej się przegryzą.

Chlebek jagodowy przepis

Składniki

Ciasto

• 240 g mąki pszennej uniwersalnej
• 2 i 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 3/4 łyżeczki soli
• 1/4 do 1/2 łyżeczki mielonego kardamonu (opcjonalnie)
• 223 g cukru
• 57 g masła, miękkiego
• 50 g oleju roślinnego
• 1 łyżka ekstraktu waniliowego
• 1/2 łyżeczki ekstraktu migdałowego lub emulsji migdałowej
• 3 duże jajka w temperaturze pokojowej
• 140–170 g jagód świeżych lub mrożonych

Posypka

• 25 g cukru
• szczypta mielonego kardamonu (opcjonalnie)
• szczypta soli

Chlebek jagodowy wykonanie

Przygotowanie

1. Rozgrzej piekarnik do 175°C. Przygotuj keksówkę o wymiarach około 21,5 × 11,5 cm – natłuść ją lub wyłóż papierem do pieczenia.
2. W misce wymieszaj mąkę, proszek do pieczenia, sól oraz kardamon.
3. W dużej misie miksera utrzyj cukier z masłem, olejem, ekstraktem waniliowym i migdałowym przez około 2 minuty, aż masa stanie się jasna i kremowa. W trakcie mieszania zbieraj składniki ze ścianek miski. Masę można również przygotować ręcznie przy użyciu silikonowej szpatułki.
4. Dodawaj jajka pojedynczo, miksując po każdym dodatku przez około 30 sekund, aż składniki dobrze się połączą.
5. Wsyp suche składniki i mieszaj na niskich obrotach tylko do połączenia. Nie miksuj zbyt długo.
6. Jagody posiekaj grubo, pozostawiając 1–2 łyżki całych owoców do dekoracji. Dodaj większość jagód do ciasta i delikatnie wymieszaj.
7. Przełóż masę do przygotowanej formy i wyrównaj powierzchnię. Na wierzchu rozsyp pozostałe jagody.
8. W małej miseczce połącz składniki posypki, a następnie równomiernie rozsyp ją po cieście.
9. Piecz przez 55–65 minut. Jeśli wierzch zacznie zbyt szybko się rumienić, przykryj go luźno folią aluminiową. Chlebek jest gotowy, gdy patyczek wbity w środek wychodzi suchy, a temperatura wewnątrz osiągnie około 93°C.
10. Po upieczeniu pozostaw wypiek w formie przez 30 minut, następnie wyjmij i ostudź na kratce.
11. Chlebek jagodowy najlepiej przechowywać szczelnie owinięty w temperaturze pokojowej przez kilka dni.

• 
  Cynamonka sernik
• 
  Ciasto z truskawkami
• 
  Chlebek jagodowy
• 
  Tarta pistacjowa z malinami
• 
  Sernik snickers bez pieczenia
• 
  Chlebek truskawkowy
• 
  Drożdżówki z jagodami
• 
  Chlebek cytrynowy
• 
  Croffle – gofr z croissanta
• 
  Tort mascarpone

Cześć!

Psiapsi Pau

Foodie z tysiącem zainteresowań – optymalizacja zdrowia i życia, biohacking, motoryzacja, wzornictwo przemysłowe, pięlęgnacja, rozwój, samoświadomość, natura, technologia, joga, adhd, mindfulness i wiele więcej 🙂

See author's posts