Lizaki bezowe – jak zrobić?
Delikatne, lekkie jak chmurka i niezwykle efektowne – lizaki bezowe to idealny pomysł na słodką dekorację tortów, stołów na przyjęcia czy prezent DIY. Ich przygotowanie bazuje na klasycznej bezie, czyli połączeniu białek jaj i cukru, które po odpowiednim ubiciu tworzą stabilną pianę o błyszczącej strukturze . To właśnie dobrze ubite białka – tzw. sztywne szczyty – odpowiadają za charakterystyczną kruchość i lekkość gotowych lizaków.
W tej wersji masa bezowa jest wyciskana na papier do pieczenia w formie spiralnych rozet, a następnie osadzana na patyczkach. Po upieczeniu i wysuszeniu w niskiej temperaturze stają się chrupiące z zewnątrz i delikatnie rozpływające się w ustach. Możesz je dowolnie dekorować – kolorowymi posypkami, barwnikami lub ozdobnymi kokardkami, dzięki czemu sprawdzą się na Walentynki, baby shower czy urodziny.
Kluczem do sukcesu jest powolne dodawanie cukru oraz długie suszenie w piekarniku – w niskiej temperaturze, aby beza nie przypiekła się, tylko wyschła . To prosty, ale efektowny deser, który wygląda jak z cukierni, a można go zrobić w domu bez specjalistycznego sprzętu.
Lizaki bezowe przepis
Składniki
- 120 g białek jaj (ok. 4 duże białka)
- 1/2 łyżeczki winianu potasu
- 115 g cukru białego drobnego
- 115 g cukru pudru
- kolorowe barwniki
Lizaki bezowe wykonanie
Przygotowanie
- Rozgrzewanie piekarnika
Rozgrzej piekarnik do około 95°C. Blachę wyłóż papierem do pieczenia. - Ubijanie białek
W czystej, suchej misce ubij białka na pianę, aż staną się lekko spienione. - Stabilizacja piany
Dodaj winian potasu i ubijaj dalej, aż powstaną miękkie szczyty. - Dodawanie cukru
Stopniowo wsypuj cukier biały (łyżka po łyżce), cały czas ubijając, aż masa stanie się gęsta, błyszcząca i osiągnie sztywne szczyty. - Cukier puder
Delikatnie wmieszaj cukier puder szpatułką. - Formowanie lizaków
Przełóż masę do rękawa cukierniczego z tylką. Na blasze formuj okrągłe spirale o średnicy ok. 5–7 cm. Wsuń patyczki i lekko je dociskając, przykryj cienką warstwą bezy. - Dekoracja
Posyp kolorową posypką lub dodaj barwnik do masy przed wyciskaniem. - Pieczenie (suszenie)
Piecz przez około 2 godziny w 95°C lub:- piecz 1 godzinę,
- następnie wyłącz piekarnik i pozostaw lizaki w środku na kilka godzin lub na noc.
Wskazówka – lizaki bezowe na patyku
Aby stworzyć stabilne lizaki:
- nałóż odrobinę bezy na tył gotowego kształtu,
- przyłóż patyczek,
- dociśnij i pozostaw do wyschnięcia.
Efekt końcowy
Otrzymasz około 12 bezowych lizaków o średnicy ok. 7–8 cm – lekkich, chrupiących i pięknie prezentujących się jako dekoracja lub słodki upominek
- Drożdżówka z rabarbarem
- Sernik czekoladowy z malinami
- Placek z sera białego
- Tarta z truskawkami
- Tarta pistacjowa cannoli
- Cytrynowiec z 5 składników
- Ciasto cytrynowe z rozmarynem
- Sernik na brownie
- Szybkie ciasto z twarogiem
- Galaretka kawowa
Cześć!
Dodaj komentarz