Tort cynamonowy – jak zrobić?

Jeśli lubisz wypieki o wyrazistym, korzennym aromacie, tort cynamonowy będzie doskonałym wyborem zarówno na rodzinne uroczystości, jak i mniej formalne spotkania przy kawie. Delikatne, miękkie blaty z dodatkiem cynamonu zachwycają subtelną słodyczą, a aksamitny krem ma wyjątkowo głęboki smak dzięki połączeniu gorzkiej i białej czekolady z nutą chili. To zestawienie sprawia, że deser jest jednocześnie klasyczny i nieco bardziej wyrafinowany.

Sekretem tego wypieku jest odpowiednia równowaga pomiędzy korzennymi przyprawami a kremową konsystencją maślanego kremu. Cynamon doskonale komponuje się z wanilią i kwaśną śmietaną w cieście, dzięki czemu blaty pozostają wilgotne oraz puszyste nawet następnego dnia. Dodatek proszku ancho chili oraz niewielkiej ilości pieprzu cayenne w kremie nie sprawia, że deser staje się ostry. Przyprawy jedynie podkreślają smak czekolady i wydobywają głębię aromatu cynamonu.

Przygotowanie tortu wymaga kilku etapów, jednak każdy z nich jest prosty i nie wymaga specjalistycznych umiejętności cukierniczych. Najpierw pieczone są dwa równe blaty, które po całkowitym ostudzeniu przekłada się kremem i pokrywa nim cały tort. Dzięki temu deser prezentuje się niezwykle elegancko, a jednocześnie zachowuje domowy charakter.

Warto pamiętać, aby wszystkie składniki miały temperaturę pokojową – szczególnie masło, jajka oraz kwaśna śmietana. Dzięki temu ciasto będzie miało jednolitą strukturę, a krem pozostanie idealnie gładki. Przed podaniem dobrze jest schłodzić tort przez około pół godziny, a następnie pozostawić go na krótko w temperaturze pokojowej. Wówczas krem stanie się bardziej kremowy, a aromaty jeszcze lepiej się połączą.

To propozycja dla osób, które cenią bogate, wielowymiarowe smaki i efektowne desery. Tort cynamonowy sprawdzi się na urodzinach, świętach, jesiennych spotkaniach oraz wszędzie tam, gdzie na stole ma pojawić się wyjątkowy, domowy wypiek.

Tort cynamonowy przepis

Składniki

Na ciasto

• 170 g miękkiego masła + dodatkowo do wysmarowania form
• około 190 g mąki pszennej uniwersalnej + odrobina do oprószenia form
• 120 g mąki tortowej
• 1 łyżeczka sody oczyszczonej
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• ¾ łyżeczki mielonego cynamonu
• ½ łyżeczki soli
• 300 g cukru
• 3 duże jajka
• 2 łyżeczki ekstraktu waniliowego
• 240 g kwaśnej śmietany

Krem

• 565 g miękkiego masła
• 450 g cukru pudru, przesianego
• 60 ml śmietanki 30%
• 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
• 1 łyżeczka mielonego cynamonu
• 1 łyżeczka mielonego chili ancho
• ½ łyżeczki pieprzu cayenne
• 140 g gorzkiej czekolady, roztopionej i ostudzonej
• 140 g białej czekolady, roztopionej i ostudzonej

Tort cynamonowy wykonanie

Wykonanie

1. Rozgrzej piekarnik do 175°C. Dwie okrągłe formy o średnicy 23 cm wyłóż papierem do pieczenia. Papier oraz boki form posmaruj masłem, a następnie oprósz cienką warstwą mąki, usuwając jej nadmiar.
2. W misce wymieszaj mąkę pszenną, mąkę tortową, sodę oczyszczoną, proszek do pieczenia, cynamon oraz sól.
3. W dużej misie miksera utrzyj miękkie masło z cukrem przez około 3 minuty, aż masa stanie się jasna i puszysta.
4. Dodawaj jajka pojedynczo, po każdym dokładnie miksując. Następnie wmieszaj ekstrakt waniliowy.
5. Dodawaj na zmianę suche składniki i kwaśną śmietanę, rozpoczynając oraz kończąc porcją suchych składników. Po każdym dodatku miksuj tylko do połączenia składników, zbierając masę ze ścianek miski.
6. Rozdziel ciasto równomiernie pomiędzy przygotowane formy i wyrównaj powierzchnię.
7. Piecz na środkowym poziomie piekarnika przez około 30 minut, aż patyczek wbity w środek będzie suchy.
8. Pozostaw blaty w formach przez 15 minut, następnie przełóż je na kratkę i całkowicie wystudź. Usuń papier do pieczenia.
9. Przygotuj krem. Utrzyj miękkie masło na jasną, puszystą masę.
10. Stopniowo wsypuj przesiany cukier puder, miksując najpierw na niskich, a następnie na wysokich obrotach. Dodaj śmietankę i miksuj jeszcze około 2 minut.
11. Dodaj wanilię, cynamon, chili ancho oraz pieprz cayenne. Następnie wlej ostudzoną gorzką i białą czekoladę. Miksuj na średnich obrotach przez około 3 minuty, aż krem będzie lekki i jednolity. Na koniec miksuj jeszcze około 30 sekund na niskich obrotach, aby usunąć większe pęcherzyki powietrza.
12. Ułóż pierwszy blat na paterze i rozprowadź około 1 szklanki kremu. Przykryj drugim blatem.
13. Pozostałym kremem posmaruj wierzch oraz boki tortu, wygładzając powierzchnię szpatułką.
14. Schładzaj tort przez minimum 30 minut. Przed podaniem pozostaw go na kilkanaście minut w temperaturze pokojowej, aby krem uzyskał idealnie kremową konsystencję.

• 
  Eggnog muffinki
• 
  Sernik tahini
• 
  Japońskie ciasto gąbka
• 
  Ciastka z czarnym sezamem
• 
  Sernik gotowany
• 
  Chlebek kokosowy z ananasem
• 
  Chlebek awokado
• 
  Chlebek figowy
• 
  Baileys tort
• 
  Sernik sopapilla

Cześć!

Psiapsi Pau

Foodie z tysiącem zainteresowań – optymalizacja zdrowia i życia, biohacking, motoryzacja, wzornictwo przemysłowe, pięlęgnacja, rozwój, samoświadomość, natura, technologia, joga, adhd, mindfulness i wiele więcej 🙂

See author's posts