Tort bez pieczenia na biszkoptach – jak zrobić?

Jeśli szukasz deseru, który zachwyci wyglądem i smakiem, a jednocześnie nie wymaga używania piekarnika, ten tort bez pieczenia na biszkoptach będzie doskonałym wyborem. To eleganckie ciasto inspirowane klasycznymi francuskimi deserami, które łączy lekką strukturę biszkoptów z puszystym musem czekoladowym. Całość prezentuje się niezwykle efektownie dzięki charakterystycznej obręczy z podłużnych biszkoptów, a dekoracja z czekoladowych wiórków nadaje deserowi wyjątkowego charakteru.

Sekret tego wypieku tkwi w połączeniu intensywnej gorzkiej czekolady z delikatnie ubitą śmietanką oraz puszystą masą przygotowaną na bazie jajek. Dzięki temu mus jest lekki, kremowy i pełen głębokiego czekoladowego aromatu. Biszkopty nasączone prostym syropem waniliowym pozostają miękkie, ale nadal zachowują swoją strukturę, tworząc idealne warstwy pomiędzy kremem.

Tort świetnie sprawdzi się podczas rodzinnych uroczystości, urodzin, imienin czy świątecznych spotkań. Można przygotować go dzień wcześniej, ponieważ chłodzenie w lodówce pozwala smakom doskonale się połączyć. Dodatkowym atutem jest brak konieczności pieczenia, dzięki czemu deser można wykonać nawet w upalne dni.

Mimo eleganckiego wyglądu przygotowanie nie jest skomplikowane. Wystarczy odrobina cierpliwości podczas tworzenia musu oraz odpowiednie schłodzenie gotowego deseru. Efektem będzie niezwykle kremowy tort, który po przekrojeniu zachwyca kontrastem jasnych biszkoptów i ciemnej masy czekoladowej. To propozycja dla wszystkich miłośników deserów czekoladowych, którzy cenią klasyczne połączenia smaków i wyjątkową prezentację.

Tort bez pieczenia na biszkoptach przepis

Składniki

Do przygotowania syropu

• 70 ml wody
• 45 g cukru
• 15 ml ekstraktu waniliowego

Do musu czekoladowego

• 150 g gorzkiej czekolady (85–90% kakao)
• 50 g żółtek jaj
• 50 g białek jaj
• 30 ml wody
• 70 g cukru
• 150 g śmietanki kremówki 30–36%

Pozostałe składniki

• 36 podłużnych biszkoptów typu ladyfingers
• 30 g gorzkiej czekolady do dekoracji

Tort bez pieczenia na biszkoptach wykonanie

Przygotowanie

1. Przygotowanie syropu

Do niewielkiego rondelka wlej wodę i wsyp cukier. Podgrzewaj na średnim ogniu do całkowitego rozpuszczenia cukru. Zdejmij z palnika, dodaj ekstrakt waniliowy i pozostaw do całkowitego ostygnięcia. Następnie schłódź w lodówce.

2. Przygotowanie formy

Przygotuj tortownicę o średnicy 20 cm. Dno wyłóż podłużnymi biszkoptami. Pozostałe biszkopty ustaw pionowo wokół obręczy formy, zaokrągloną stroną skierowaną na zewnątrz.

3. Nasączenie biszkoptów

Przelej syrop do głębokiego talerza. Każdy biszkopt zanurzaj szybko z obu stron, pilnując, aby nie nasiąkł zbyt mocno. Ułóż nasączone biszkopty na dnie tortownicy, wypełniając ewentualne luki mniejszymi kawałkami.

4. Przygotowanie czekolady

Posiekaj gorzką czekoladę i umieść ją w żaroodpornej misce. Rozpuść ją nad kąpielą wodną, mieszając do uzyskania gładkiej konsystencji. Odstaw do lekkiego przestudzenia.

5. Masa jajeczna

Żółtka ubij na jasną, puszystą masę. W rondelku połącz wodę z cukrem i gotuj do temperatury 121°C. Gorący syrop cienkim strumieniem wlewaj do żółtek, cały czas miksując. Kontynuuj ubijanie do momentu, aż masa zwiększy objętość i stanie się jasna.

Dodaj rozpuszczoną czekoladę w trzech porcjach, delikatnie mieszając silikonową szpatułką.

6. Ubijanie śmietanki

Schłodzoną śmietankę ubij do miękkich szczytów. Powinna być puszysta, ale nadal elastyczna. Dodaj ją do masy czekoladowej i delikatnie wymieszaj.

7. Dodanie białek

Białka ubij na lekką pianę. Wmieszaj je do masy czekoladowej przy pomocy szpatułki, wykonując ruchy od dołu ku górze, aby zachować jak najwięcej powietrza.

8. Składanie tortu

Połowę musu czekoladowego przełóż do przygotowanej formy i wyrównaj powierzchnię. Ułóż warstwę nasączonych biszkoptów. Następnie rozprowadź pozostały mus i ponownie wygładź wierzch.

Wstaw tort do lodówki na 4–6 godzin, a najlepiej na całą noc.

9. Dekoracja

Z gorzkiej czekolady wykonaj cienkie wiórki przy pomocy obieraczki lub ostrego nożyka. Wyjmij schłodzony tort z formy i obficie posyp wierzch czekoladowymi wiórkami.

Wskazówki

• Biszkopty należy zanurzać w syropie bardzo krótko, aby nie rozpadły się podczas układania.
• Śmietanki nie należy ubijać na bardzo sztywno – miękkie szczyty zapewniają delikatniejszą konsystencję musu.
• Mus czekoladowy warto mieszać ostrożnie, aby zachować jego lekkość i napowietrzenie.
• Przed krojeniem można zanurzyć nóż w gorącej wodzie, wytrzeć go i przecinać tort czystym ostrzem przy każdym kolejnym kawałku.
• Tort najlepiej smakuje po całonocnym chłodzeniu, gdy biszkopty lekko zmiękną, a smaki dokładnie się połączą.

Tort bez pieczenia

• 
  Tort bez pieczenia na biszkoptach
• 
  Malinowa chmurka
• 
  Sernik z kruszonką i truskawkami
• 
  Drożdżówki z jabłkami
• 
  Mus sernikowy
• 
  Tort bez pieczenia
• 
  Kruche ciasto z agrestem i bezą
• 
  Bekonowe rolsy
• 
  Okrągłe croissanty
• 
  Croissant Wheel

Cześć!