Szybki tort na zimno – jak zrobić?

Latem trudno o bardziej kuszący deser niż lekki, owocowy tort przygotowany bez skomplikowanych technik cukierniczych. Szybki tort na zimno zachwyca połączeniem delikatnego kremu bawarskiego, soczystych truskawek oraz miękkich biszkoptów, które po schłodzeniu tworzą wyjątkowo harmonijną całość. To ciasto prezentuje się niezwykle elegancko, dlatego doskonale sprawdzi się zarówno podczas rodzinnych uroczystości, jak i przyjęć w ogrodzie czy spotkań z przyjaciółmi.

Sekretem tego deseru jest aksamitny krem na bazie mleka, żółtek, śmietanki i żelatyny. Dzięki niemu tort pozostaje lekki, a jednocześnie stabilny po schłodzeniu. Świeże truskawki nadają całości naturalnej słodyczy oraz przyjemnej kwasowości, która doskonale równoważy kremową konsystencję nadzienia. Całość otoczona pionowo ustawionymi biszkoptami prezentuje się niezwykle efektownie i nie wymaga dodatkowych dekoracji, choć świeże owoce na wierzchu podkreślają jego elegancki charakter.

Choć przygotowanie składa się z kilku etapów, każdy z nich jest prosty do wykonania. Domowe biszkopty są lekkie i delikatne, a ich smak doskonale komponuje się z kremowym wnętrzem tortu. Po kilku godzinach chłodzenia wszystkie warstwy łączą się w spójną całość, tworząc deser przypominający klasyczne francuskie wypieki.

To doskonała propozycja dla osób, które szukają efektownego deseru na ciepłe dni. Kremowe wnętrze, świeże owoce i subtelna słodycz sprawiają, że każdy kawałek dosłownie rozpływa się w ustach. Szybki tort na zimno zachwyca nie tylko wyglądem, ale przede wszystkim smakiem, który na długo pozostaje w pamięci.

Szybki tort na zimno przepis

Składniki

Biszkopty

• 6 dużych jajek (50–60 g każde), oddzielone żółtka od białek
• 150 g cukru
• 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
• 240 g mąki pszennej uniwersalnej
• 1/4 łyżeczki drobnej soli
• dodatkowy cukier do posypania

Krem bawarski

• 240 ml mleka pełnotłustego
• 4 duże żółtka
• 100 g cukru
• 28 g masła
• 2 łyżeczki pasty waniliowej
• 9 g żelatyny
• 30 ml zimnej wody
• 40 g cukru pudru
• 360 ml schłodzonej śmietanki kremówki 30–36%

Warstwa truskawkowa

• 680 g świeżych truskawek, pokrojonych w kostkę
• 25 g cukru
• 45–60 ml likieru z kwiatów czarnego bzu lub soku z cytryny

Krem śmietankowy

• 30 g cukru pudru
• szczypta soli
• 240 ml schłodzonej śmietanki kremówki 30–36%
• 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego lub pasty waniliowej

Do dekoracji

• całe świeże truskawki

Szybki tort na zimno wykonanie

Wykonanie

Biszkopty

1. Rozgrzej piekarnik do 177°C. Wyłóż papierem do pieczenia dużą blachę oraz tortownicę o średnicy 20 cm.
2. Ubij białka na wysokich obrotach miksera do uzyskania piany.
3. Stopniowo wsypuj cukier, cały czas miksując, aż masa stanie się błyszcząca i osiągnie sztywne szczyty.
4. Dodaj żółtka oraz ekstrakt waniliowy i miksuj krótko do połączenia składników.
5. Wsyp mąkę oraz sól i miksuj na niskich obrotach tylko do połączenia.
6. Delikatnie wymieszaj masę szpatułką, zbierając ją ze ścianek naczynia.
7. Przełóż część ciasta do rękawa cukierniczego i wyciśnij cienką warstwę na dno tortownicy.
8. Na blasze wyciskaj długie paski ciasta przypominające podłużne biszkopty.
9. Posyp obficie cukrem.
10. Piecz dno tortu przez około 18 minut, a biszkopty przez około 12 minut, aż lekko się zarumienią. Ostudź.

Krem bawarski

1. W rondlu podgrzej mleko niemal do wrzenia.
2. W misce energicznie ubij żółtka z cukrem przez 1–2 minuty.
3. Powoli wlewaj połowę gorącego mleka do masy jajecznej, cały czas mieszając.
4. Przelej wszystko z powrotem do rondla z pozostałym mlekiem i gotuj na małym ogniu, stale mieszając, aż krem lekko zgęstnieje.
5. Krem powinien osiągnąć temperaturę około 82–85°C.
6. Dodaj masło i pastę waniliową, następnie wymieszaj do całkowitego połączenia.
7. Żelatynę połącz z zimną wodą, odstaw do napęcznienia na kilka minut, a następnie podgrzewaj około 10 sekund, aż się rozpuści. Dodaj do kremu i dokładnie wymieszaj.
8. Schładzaj krem przez około 2 godziny, aż będzie gęsty, ale nadal lekko płynny.
9. Ubij 360 ml śmietanki z cukrem pudrem do średnio sztywnej konsystencji.
10. Wymieszaj schłodzony krem trzepaczką do uzyskania gładkiej konsystencji.
11. Dodaj 1/3 ubitej śmietanki i wymieszaj.
12. Następnie delikatnie wmieszaj pozostałą śmietankę w dwóch partiach.

Warstwa truskawkowa

1. Pokrojone truskawki wymieszaj z cukrem i likierem z kwiatów czarnego bzu lub sokiem z cytryny.
2. Odstaw na czas przygotowywania pozostałych elementów, aby owoce puściły sok.

Składanie tortu

1. Umieść upieczone dno biszkoptowe w tortownicy o średnicy 20 cm.
2. Wokół brzegów ustaw pionowo biszkopty.
3. Sok, który zebrał się z truskawek, rozprowadź po powierzchni spodu.
4. Jeśli używasz biszkoptów jako pierwszej warstwy wewnątrz tortu, ułóż je ciasno na spodzie.
5. Na warstwie biszkoptów rozprowadź niewielką ilość kremu, aby wypełnić szczeliny.
6. Rozłóż połowę truskawek.
7. Na owoce wyłóż połowę kremu bawarskiego.
8. Ułóż kolejną warstwę biszkoptów.
9. Dodaj pozostałe truskawki i resztę kremu.
10. Wstaw tort do lodówki na minimum 8 godzin, najlepiej na całą noc.

Krem śmietankowy i dekoracja

1. Ubij śmietankę z cukrem pudrem i szczyptą soli do lekkiego zgęstnienia.
2. Dodaj wanilię i ubij do średnio sztywnej konsystencji.
3. Rozprowadź lub wyciśnij krem na schłodzonym torcie.
4. Udekoruj świeżymi truskawkami i podawaj dobrze schłodzony.

Torcik bez pieczenia ananasowy sernik

• 
  Ketchup z dyni
• 
  Dżem z dyni
• 
  Halloween ciasto
• 
  Sernik z kratką
• 
  Galette des rois
• 
  Muffiny z płatków owsianych
• 
  Sernik z ananasem
• 
  Babeczki halloween
• 
  Babeczki marchewkowe
• 
  Sernik Królewski

Cześć!