Sernik z mascarpone lotus – jak zrobić?

Sernik z mascarpone Lotus to deser, który łączy aksamitną kremowość klasycznego sernika z charakterystycznym, lekko karmelowym smakiem ciasteczek Biscoff. Dzięki połączeniu mascarpone i serka śmietankowego masa jest wyjątkowo delikatna, gładka i wręcz rozpływa się w ustach – mascarpone nadaje jej subtelną słodycz i maślaną strukturę, a cream cheese zapewnia stabilność i lekką kwasowość, która równoważy całość .

Ten wypiek sprawdzi się zarówno na specjalne okazje, jak i jako efektowny deser do kawy. Spód z ciasteczek Lotus jest intensywnie aromatyczny, a karmelowa polewa z mleka skondensowanego oraz chrupiące okruchy ciastek tworzą idealny kontrast dla kremowego wnętrza. To właśnie połączenie tekstur – chrupiącej bazy, jedwabistego środka i lekko ciągnącej polewy – sprawia, że trudno poprzestać na jednym kawałku.

Przepis wymaga odrobiny cierpliwości, ponieważ sernik potrzebuje czasu na chłodzenie i stabilizację, ale efekt zdecydowanie to wynagradza. Kluczowe jest również powolne studzenie – dzięki temu masa pozostaje gładka i nie pęka.

Sernik z mascarpone lotus przepis

Składniki

Spód Biscoff

• 30 ciasteczek Lotus Biscoff
• 6 łyżek (ok. 85 g) masła, roztopionego

Masa serowa

• 454 g mascarpone
• 454 g serka śmietankowego (w temp. pokojowej)
• 300 g cukru
• 2 łyżki skrobi kukurydzianej
• 1 łyżka ekstraktu waniliowego
• 1 łyżka soku z cytryny
• 1/2 łyżeczki ekstraktu migdałowego
• 1/2 łyżeczki soli
• 3 duże jajka
• 1 żółtko
• 180 g kwaśnej śmietany
• 120 ml śmietanki kremówki

Polewa karmelowa

• 1 puszka (ok. 400 g) mleka skondensowanego słodzonego
• ok. 50–80 g pokruszonych ciasteczek Biscoff

Sernik z mascarpone lotus wykonanie

Przygotowanie

Spód

1. Rozgrzej piekarnik do 175°C.
2. Tortownicę o średnicy 23 cm wyłóż papierem i zabezpiecz spód folią aluminiową.
3. Ciasteczka zmiksuj na drobne okruszki.
4. Wymieszaj z roztopionym masłem do uzyskania konsystencji mokrego piasku.
5. Wciśnij masę w dno formy, lekko podnosząc brzegi.
6. Piecz przez około 10 minut, następnie odstaw do lekkiego przestudzenia.

---

Masa serowa

1. Zmniejsz temperaturę piekarnika do 165°C.
2. Ubij mascarpone, serek śmietankowy i cukier na gładką masę.
3. Dodaj wanilię i krótko wymieszaj.
4. Wbijaj jajka pojedynczo, miksując na niskich obrotach.
5. Dodaj żółtko, śmietanę, śmietankę, sok z cytryny, ekstrakt migdałowy, sól i skrobię – wymieszaj do połączenia.
6. Przelej masę na podpieczony spód.
7. Formę ustaw na blasze, do której wlej gorącą wodę (kąpiel wodna).
8. Piecz około 55–60 minut, aż brzegi będą ścięte, a środek lekko drżący.

---

Studzenie

1. Wyłącz piekarnik, uchyl drzwiczki i pozostaw sernik na 1 godzinę.
2. Następnie wystudź całkowicie i wstaw do lodówki na minimum 6 godzin (najlepiej na noc).

---

Polewa karmelowa

1. Zamkniętą puszkę mleka skondensowanego gotuj w wodzie przez około 3 godziny (woda powinna przykrywać puszkę).
2. Ostudź, otwórz i wymieszaj do uzyskania gładkiego karmelu.
3. Rozprowadź na schłodzonym serniku i posyp pokruszonymi ciasteczkami.

---

Ten sernik z mascarpone Lotus to połączenie elegancji i komfortowego deseru – bogaty, kremowy, z nutą karmelu i chrupiącym akcentem. Idealny, gdy chcesz zrobić coś naprawdę efektownego, ale nadal domowego i przyjemnego.

Sernik pistacjowy

• 
  Donut ciasto
• 
  Brownies ube
• 
  Ciasto cheeseburger wytrawne
• 
  Pankejki ube
• 
  Tiramisu ube
• 
  Nesquik ciasto z masą milkshake
• 
  Tort tęczowy
• 
  Ciasto kostka rubika
• 
  Pianki marshmallow ciasto
• 
  Ciasto lion

Cześć!