Ciasto ekler – jak zrobić?
Ciasto ekler to efektowne, warstwowe ciasto inspirowane klasycznymi francuskimi eklerami, ale przygotowane w formie wygodnego deseru do krojenia. Łączy w sobie lekkie, chrupiące ciasto parzone, aksamitny krem budyniowy oraz intensywną polewę czekoladową. Każda warstwa ma tutaj znaczenie – od delikatnego spodu, przez gęsty krem, aż po błyszczącą, lekko płynną czekoladę na wierzchu. To deser, który wygląda spektakularnie po przekrojeniu i doskonale sprawdza się zarówno na co dzień, jak i na specjalne okazje.
Choć może wydawać się skomplikowane, przygotowanie tego ciasta jest całkiem przystępne – wymaga jedynie dokładności i trzymania się kolejności etapów. Najpierw powstaje krem, który musi dobrze się schłodzić, następnie przygotowuje się ciasto parzone, a na końcu całość wykańcza się prostą ganache z czekolady. Warto zaplanować deser z wyprzedzeniem, ponieważ najlepiej smakuje po kilku godzinach chłodzenia – wtedy warstwy idealnie się stabilizują, a smaki przenikają.
Ciasto ekler przepis
Składniki
Krem budyniowy:
- 100 g cukru
- 4 żółtka
- 28 g skrobi kukurydzianej
- 1/4 łyżeczki soli
- 360 ml mleka pełnego
- 240 ml śmietanki kremówki (30–36%)
- 1 łyżka ekstraktu waniliowego
- 28 g masła niesolonego
Ciasto parzone (pâte à choux):
- 240 ml mleka
- 100 g masła
- 1 łyżeczka soli
- 120 g mąki pszennej
- 5 dużych jajek
Polewa czekoladowa:
- 240 ml śmietanki kremówki
- 1/2 łyżeczki soli
- 170 g gorzkiej lub półsłodkiej czekolady
Ciasto ekler wykonanie
Przygotowanie
1. Krem:
W misce umieszczonej nad kąpielą wodną połącz cukier, żółtka, skrobię i sól. Stopniowo dodawaj mleko, cały czas mieszając, aż masa zgęstnieje i osiągnie konsystencję budyniu. Zdejmij z ognia, dodaj śmietankę, wanilię i masło, mieszając do uzyskania gładkiej struktury. Przykryj folią (bezpośrednio na powierzchni kremu) i schładzaj do całkowitego wystudzenia.
2. Ciasto parzone:
W rondlu zagotuj mleko z masłem i solą. Dodaj mąkę i energicznie mieszaj, aż masa zacznie odchodzić od ścianek. Gotuj jeszcze chwilę, aby odparować nadmiar wilgoci. Przełóż do miski i lekko przestudź. Dodawaj jajka jedno po drugim, dokładnie mieszając, aż uzyskasz gładkie, błyszczące ciasto.
3. Formowanie i pieczenie:
Wyłóż formę o wymiarach około 20 × 20 cm papierem do pieczenia. Podziel ciasto na dwie części. Pierwszą rozprowadź równomiernie i piecz w temperaturze 220°C przez około 30–40 minut, aż będzie złociste i lekkie. Wystudź. Powtórz z drugą częścią.
4. Polewa:
Podgrzej śmietankę z solą do momentu lekkiego wrzenia. Zdejmij z ognia, dodaj posiekaną czekoladę i mieszaj do uzyskania gładkiej, błyszczącej ganache. Odstaw do lekkiego przestudzenia.
5. Składanie:
Na dnie formy ułóż pierwszą warstwę ciasta. Rozprowadź równomiernie krem. Przykryj drugą warstwą. Na wierzch wylej polewę czekoladową i delikatnie rozprowadź.
6. Chłodzenie:
Wstaw do lodówki na minimum 10–24 godziny. Dzięki temu deser nabierze idealnej konsystencji i będzie się pięknie kroił.
To ciasto zachwyca nie tylko smakiem, ale i strukturą – lekko chrupiące warstwy przeplatają się z kremową masą, tworząc deser, który trudno pomylić z jakimkolwiek innym. Idealne dla fanów klasycznych eklerów w nowoczesnym wydaniu.
- Pizza ciasto
- Donut ciasto
- Brownies ube
- Ciasto cheeseburger wytrawne
- Pankejki ube
- Tiramisu ube
- Nesquik ciasto z masą milkshake
- Tort tęczowy
- Ciasto kostka rubika
- Pianki marshmallow ciasto
Cześć!
Dodaj komentarz