Pyszne ciasto ze śliwkami – jak zrobić?

To ciasto łączy miękkie, lekko maślane ciasto drożdżowe z bardzo dużą ilością soczystych śliwek. Owoce układa się gęsto na całej powierzchni, dzięki czemu podczas pieczenia puszczają sok, delikatnie karmelizują się i tworzą intensywnie śliwkową warstwę. To właśnie prostota jest tutaj największą zaletą – nie potrzeba kruszonki, kremu ani dodatkowego nadzienia. Wystarczą dojrzałe śliwki, puszysty drożdżowy spód i odrobina cukru rozsypanego na jeszcze ciepłym wypieku.

Ciasto najlepiej przygotować na dużej blasze. Drożdżowy spód powinien być stosunkowo cienki, ponieważ główną rolę odgrywają owoce. Śliwki kroi się na ćwiartki i układa bardzo ciasno, nawet lekko na siebie zachodząc. W trakcie pieczenia miękną, ich skórka ciemnieje, a sok częściowo wsiąka w ciasto. Powstaje dzięki temu deser wilgotny na górze, ale jednocześnie miękki i sprężysty od spodu.

Ważnym etapem jest prawidłowe przygotowanie drożdży. Mleko powinno być jedynie letnie, mniej więcej w temperaturze 36–40°C. Zbyt gorące może osłabić działanie drożdży. Gotowe ciasto potrzebuje około półtorej godziny wyrastania w ciepłym miejscu. Jeśli chcesz rozłożyć przygotowania na dwa dni, ciasto drożdżowe można przygotować wcześniej i przechowywać w lodówce do następnego dnia. Można je również zamrozić, a przed wykorzystaniem całkowicie rozmrozić i pozostawić na około 2 godziny w temperaturze pokojowej.

Po upieczeniu pyszne ciasto ze śliwkami można podawać jeszcze lekko ciepłe, posypane zwykłym białym cukrem. Pasuje do niego również świeżo ubita śmietanka albo porcja lodów.

Pyszne ciasto ze śliwkami przepis

Składniki

Ciasto drożdżowe

• 315 ml letniego mleka
• 9–10 g suszonych drożdży
• 100 g cukru
• 5 g soli
• 500 g mąki pszennej + dodatkowa ilość do zagniatania i podsypywania
• 2 jajka
• 70 g roztopionego masła lub około 70 g oleju roślinnego

Warstwa śliwkowa

• 1,5 kg śliwek
• biały cukier do posypania

Do podania

• świeżo ubita śmietanka lub lody

Pyszne ciasto ze śliwkami wykonanie

Wykonanie

1. Do dużej miski wsyp drożdże. Dodaj połowę letniego mleka oraz około 12–13 g cukru odjętego od przygotowanych 100 g. Wymieszaj dokładnie rózgą kuchenną. Odstaw w ciepłe miejsce na około 15 minut, aż mieszanka zacznie się pienić i pojawią się na niej pęcherzyki. Oznacza to, że drożdże są aktywne.
2. W osobnej, mniejszej misce połącz jajka, sól, pozostały cukier oraz roztopione masło. Wlej pozostałe mleko i wymieszaj. Przygotowaną mieszankę przelej do miski z aktywnymi drożdżami.
3. Stopniowo dodawaj pozostałą mąkę, cały czas mieszając, aż składniki połączą się i powstanie kula ciasta. Przełóż ciasto na powierzchnię oprószoną mąką i wyrabiaj przez około 5 minut. Jeśli będzie zbyt klejące, podczas zagniatania dodawaj niewielkie ilości dodatkowej mąki. Gotowe ciasto powinno być gładkie i elastyczne.
4. Przełóż ciasto do miski i przykryj folią spożywczą. Pozostaw w ciepłym miejscu na około 1,5 godziny, aż wyraźnie zwiększy swoją objętość. Następnie lekko je odgazuj i krótko zagnieć.
5. Rozgrzej piekarnik do 160°C z termoobiegiem. Dużą blachę wyłóż papierem do pieczenia.
6. Śliwki umyj, przekrój na ćwiartki i usuń pestki.
7. Na lekko oprószonej mąką powierzchni rozwałkuj ciasto na kształt odpowiadający wielkości blachy. Powinno mieć około 1,25 cm grubości. Przenieś je na papier do pieczenia tak, aby ciasto przykrywało całą powierzchnię blachy.
8. Na cieście bardzo ciasno ułóż ćwiartki śliwek. Owoce powinny lekko zachodzić na siebie, aby pomiędzy nimi pozostawało jak najmniej wolnego miejsca.
9. Wstaw blachę do nagrzanego piekarnika i piecz przez około 50 minut, aż brzegi ciasta zaczną nabierać złocistego koloru.
10. Wyjmij ciasto z piekarnika i pozostaw do lekkiego przestudzenia. Jeszcze ciepłą powierzchnię posyp białym cukrem.
11. Podawaj na ciepło ze świeżo ubitą śmietanką lub lodami.

Jeżeli lubisz korzenny aromat, cukier przeznaczony do posypania można połączyć z cynamonem. Innym wariantem podania jest wykorzystanie cukru aromatyzowanego wanilią. Jeśli po rozwałkowaniu zostanie niewielka ilość ciasta drożdżowego, można uformować z niego małe supełki i upiec je jako słodkie bułeczki.

• 
  Ketchup z dyni
• 
  Dżem z dyni
• 
  Halloween ciasto
• 
  Sernik z kratką
• 
  Galette des rois
• 
  Muffiny z płatków owsianych
• 
  Sernik z ananasem
• 
  Babeczki halloween
• 
  Babeczki marchewkowe
• 
  Sernik Królewski

Cześć!

Psiapsi Pau

Foodie z tysiącem zainteresowań – optymalizacja zdrowia i życia, biohacking, motoryzacja, wzornictwo przemysłowe, pięlęgnacja, rozwój, samoświadomość, natura, technologia, joga, adhd, mindfulness i wiele więcej 🙂

See author's posts