Placek z rabarbarem – jak zrobić?
Delikatny, wilgotny i pełen wiosennego smaku placek z rabarbarem to wypiek, który doskonale sprawdza się zarówno do popołudniowej kawy, jak i podczas rodzinnych spotkań. Połączenie lekko kwaskowego rabarbaru z aromatycznym miodem, skórką pomarańczową i subtelną nutą migdałów tworzy wyjątkowo harmonijną kompozycję smakową. Ciasto ma miękki, puszysty środek oraz lekko chrupiący wierzch, a pieczone łodygi rabarbaru nie tylko pięknie wyglądają, ale też dodają deserowi soczystości.
To świetna propozycja na sezon rabarbarowy, kiedy najprostsze wypieki smakują najlepiej. Dzięki dodatkowi mąki migdałowej placek nabiera bardziej maślanego charakteru i przyjemnej struktury, a miód sprawia, że smak jest głębszy i bardziej naturalnie słodki. W przepisie wykorzystano świeżo wyciskany sok pomarańczowy oraz skórkę z pomarańczy, które doskonale podkreślają smak rabarbaru i nadają całości świeżości.
Przygotowanie ciasta jest bardzo proste i nie wymaga użycia miksera planetarnego ani skomplikowanych technik cukierniczych. Wystarczy kilka misek, forma o wymiarach około 23 × 33 cm oraz dobrej jakości składniki. Placek pięknie prezentuje się po upieczeniu, dlatego można podać go również jako efektowny deser na przyjęcie lub weekendowe spotkanie z bliskimi.
Najlepiej smakuje po całkowitym ostudzeniu, kiedy struktura ciasta staje się bardziej zwarta, a aromaty idealnie się łączą. Można podać go samodzielnie albo z kleksem bitej śmietany, jogurtu greckiego lub gałką lodów waniliowych.
Placek z rabarbarem przepis
Składniki
Rabarbar
- 7 cienkich łodyg rabarbaru
- 50 g cukru
- 2 łyżeczki drobno startej skórki z pomarańczy
- 30 ml świeżo wyciskanego soku z pomarańczy
Ciasto
- 180 ml oleju roślinnego
- 3 duże jajka w temperaturze pokojowej
- 80 g cukru
- 80 g jasnego brązowego cukru
- 180 ml miodu wielokwiatowego
- 90 ml świeżo wyciskanego soku z pomarańczy
- 1 łyżka skórki otartej z pomarańczy
- 2 łyżeczki ekstraktu migdałowego
- 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
- 260 g mąki pszennej
- 75 g mąki migdałowej
- 1 i 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
- 1/4 łyżeczki sody oczyszczonej
- 3/4 łyżeczki soli
Placek z rabarbarem wykonanie
Przygotowanie
- Pokrój rabarbar tak, aby część łodyg miała długość odpowiadającą szerokości formy o wymiarach około 23 × 33 cm. Pozostałe kawałki pokrój na plasterki o grubości około 1,5 cm.
- W dużej misce wymieszaj rabarbar z cukrem, skórką pomarańczową oraz sokiem pomarańczowym. Odstaw na czas przygotowywania ciasta.
- Rozgrzej piekarnik do 175°C. Formę o wymiarach około 23 × 33 cm wyłóż papierem do pieczenia.
- W osobnej misce połącz olej, jajka, oba rodzaje cukru, miód, sok pomarańczowy, skórkę pomarańczową, ekstrakt migdałowy oraz waniliowy. Mieszaj do uzyskania jednolitej konsystencji.
- Dodaj mąkę pszenną, mąkę migdałową, proszek do pieczenia, sodę oczyszczoną oraz sól. Delikatnie wymieszaj tylko do połączenia składników.
- Krótsze kawałki rabarbaru wmieszaj do ciasta. Gotową masę przełóż do przygotowanej formy i wyrównaj powierzchnię.
- Na wierzchu ułóż długie łodygi rabarbaru, lekko wciskając je w masę.
- Piecz przez około 30–35 minut, aż ciasto będzie złociste i sprężyste po dotknięciu.
- Po upieczeniu pozostaw placek do całkowitego ostudzenia. Dzięki temu będzie łatwiej się kroił i zachowa idealną strukturę.
- Brownie z cukinii
- Chlebek chmurkowy z czekoladą
- Sernik czekoladowy pieczony
- Mochi mango
- Tarta z rabarbarem i truskawkami
- Sernik na zimno z galaretkami
- Tort z mascarpone i kawą
- Sernik baskijski pistacjowy
- Sernik ciasteczkowy
- Tort confetti
Cześć!
Dodaj komentarz