Makowa panienka – ciasto z kremem cytrynowym i kokosem

Makowa panienka to wyjątkowe ciasto przekładane, które zachwyca połączeniem delikatnego maku, aromatycznego kokosa i aksamitnego kremu cytrynowo-budyniowego. Całość dopełnia słodka polewa z białej czekolady, nadająca deserowi elegancki wygląd i wyjątkowy smak. To doskonała propozycja na świąteczny stół, rodzinne uroczystości oraz spotkania przy kawie.

Charakterystycznym elementem tego wypieku są dwa puszyste blaty makowo-kokosowe, przygotowane bez dodatku mąki pszennej. Ich strukturę tworzą ubite białka, mielone migdały, suchy mak oraz wiórki kokosowe. Dzięki temu ciasto jest lekkie, delikatne i przyjemnie wilgotne. Warstwa kremu na bazie domowego budyniu, masła i świeżej skórki cytrynowej doskonale równoważy słodycz pozostałych składników.

Makowa panienka wyróżnia się również możliwością nasączenia blatów cytrynowym ponczem, który wzbogaca smak i nadaje deserowi dodatkowej soczystości. Po schłodzeniu wszystkie warstwy doskonale się ze sobą łączą, a ciasto można łatwo pokroić na estetyczne porcje.

Makowa panienka przepis

Składniki

Ciasto makowo-kokosowe:

• 150 g suchego maku
• 100 g wiórków kokosowych
• 100 g mielonych migdałów
• 8 białek jaj
• szczypta soli
• 100 g drobnego cukru do wypieków
• 2 łyżeczki cukru wanilinowego lub cukru z prawdziwą wanilią
• 4 żółtka jaj

Krem cytrynowo-budyniowy:

• 750 ml mleka
• 1 opakowanie cukru wanilinowego lub cukru z prawdziwą wanilią
• 4 żółtka jaj
• 150 g drobnego cukru do wypieków
• 2 opakowania budyniu śmietankowego bez cukru
• 250 g masła w temperaturze pokojowej
• skórka otarta z 2 cytryn

Poncz cytrynowy (opcjonalnie):

• 125 ml likieru cytrynowego
• 125 ml wody

Polewa z białej czekolady:

• 200 g białej czekolady
• 100 ml śmietanki kremówki 30% lub 36%
• wiórki kokosowe do dekoracji

Dodatkowe informacje:

• Forma: 23 × 34 cm
• Liczba porcji: około 30
• Temperatura pieczenia: 170°C z termoobiegiem
• Czas pieczenia blatów: około 20–25 minut
• Czas przygotowania: około 1 godzina 15 minut
• Stopień trudności: średni

Makowa panienka wykonanie

Wykonanie

Przygotowanie blatów makowo-kokosowych

1. Przed rozpoczęciem pracy zadbaj, aby wszystkie produkty przeznaczone na ciasto osiągnęły temperaturę pokojową.

2. W osobnym naczyniu połącz suchy mak, wiórki kokosowe oraz mielone migdały. Wymieszaj składniki i odstaw na bok.

3. Białka umieść w misie miksera, dodaj szczyptę soli i ubijaj do otrzymania sztywnej piany.

4. Nie przerywając miksowania, wsypuj stopniowo drobny cukier, po jednej łyżce. Po każdej porcji ubijaj masę przez około 30–40 sekund, aż stanie się gęsta, lśniąca i stabilna.

5. Wsyp cukier wanilinowy i krótko zmiksuj. Następnie dodawaj pojedynczo żółtka, cały czas ubijając masę.

6. Do przygotowanej piany wsyp mieszankę maku, kokosa i migdałów. Połącz składniki ostrożnymi ruchami szpatułki, aby zachować puszystą konsystencję.

7. Dwie prostokątne formy o wymiarach 23 × 34 cm natłuść masłem i oprósz mąką albo wyłóż papierem do pieczenia.

8. Rozdziel masę na dwie równe części, przełóż do przygotowanych form i delikatnie wyrównaj powierzchnię.

9. Piecz blaty w piekarniku nagrzanym do 170°C z termoobiegiem przez około 20–25 minut, do momentu ich upieczenia. Jeśli powierzchnia zacznie zbyt szybko ciemnieć, przykryj ją folią aluminiową.

10. Gotowe ciasta wyjmij z piekarnika i pozostaw do całkowitego ostudzenia.

Przygotowanie kremu cytrynowo-budyniowego

1. Do rondelka wlej 500 ml mleka, dodaj cukier wanilinowy i doprowadź do wrzenia.

2. W oddzielnej misce utrzyj żółtka z drobnym cukrem, aż uzyskasz jasną, puszystą masę.

3. Wsyp proszek budyniowy, dolej pozostałe 250 ml mleka i dokładnie zmiksuj.

4. Przygotowaną mieszankę wlej do gotującego się mleka. Podgrzewaj, nieustannie mieszając, aż masa wyraźnie zgęstnieje.

5. Gotuj budyń jeszcze przez około minutę, a następnie zdejmij rondelek z palnika.

6. Przykryj powierzchnię budyniu folią spożywczą tak, aby bezpośrednio stykała się z masą. Pozostaw do całkowitego wystudzenia.

7. Miękkie masło umieść w misie miksera, dodaj drobno otartą skórkę z dwóch cytryn i ucieraj do uzyskania jasnej, puszystej konsystencji.

8. Do masy maślanej dodawaj stopniowo zimny budyń, po jednej łyżce, miksując na niewielkich obrotach. Kontynuuj do otrzymania jednolitego, gładkiego kremu.

Przygotowanie ponczu

1. Połącz likier cytrynowy z wodą.
2. Dokładnie wymieszaj oba składniki.

Przygotowanie polewy czekoladowej

1. Śmietankę kremówkę wlej do małego rondelka i podgrzewaj niemal do zagotowania.

2. Zdejmij naczynie z ognia, dodaj drobno posiekaną białą czekoladę i pozostaw na około 2 minuty.

3. Następnie dokładnie wymieszaj całość, aż powstanie gładka, jednolita polewa. Jeśli czekolada nie rozpuści się całkowicie, możesz bardzo krótko podgrzać mieszankę.

Składanie ciasta Makowa panienka

1. Ostrożnie wyjmij oba wystudzone blaty makowo-kokosowe z form.

2. Pierwszy blat ułóż na tacy lub w odpowiednio dużym naczyniu i nasącz przygotowanym ponczem cytrynowym.

3. Na powierzchni ciasta rozprowadź cały krem cytrynowo-budyniowy, tworząc równomierną warstwę.

4. Przykryj krem drugim blatem makowo-kokosowym, delikatnie dociskając, aby warstwy dobrze do siebie przylegały.

5. Na wierzch wylej lekko gęstniejącą polewę z białej czekolady i rozprowadź ją po całej powierzchni.

6. Posyp ciasto wiórkami kokosowymi.

7. Gotową Makową panienkę umieść w lodówce, aby krem i polewa odpowiednio stężały.

Po schłodzeniu Makowa panienka nabiera zwartej, a jednocześnie delikatnej konsystencji. Połączenie maku, kokosa, cytrynowego kremu i białej czekolady sprawia, że każdy kawałek jest pełen kontrastujących, ale doskonale uzupełniających się smaków. Ciasto pięknie prezentuje się po przekrojeniu i świetnie sprawdzi się jako elegancki deser na Boże Narodzenie, Wielkanoc oraz inne wyjątkowe okazje.

• 
  Tort makowy
• 
  Ciasto świąteczne
• 
  Ciastka z airfryer
• 
  murzynek
• 
  Szybkie ciasto z mikrofali
• 
  Miodownik
• 
  Sernik wigilijny
• 
  Ciasto z patelni
• 
  Ciasto piernik
• 
  ciasteczka oreo w cieście

Cześć!