Jogurtowe ciasto – jak zrobić?
Delikatne, lekkie i niezwykle puszyste jogurtowe ciasto to deser, który swoją strukturą przypomina połączenie biszkoptu i sernika sufletowego. Jest miękkie, wilgotne, sprężyste i subtelnie kremowe, a jednocześnie nie zawiera ani masła, ani oleju. Jego lekkość wynika przede wszystkim z dobrze ubitych białek oraz pieczenia w kąpieli wodnej, dzięki czemu ciasto rośnie równomiernie i zachowuje wyjątkowo delikatny środek. Jogurt grecki nadaje mu przyjemną świeżość oraz łagodnie kwaskowy posmak, który dobrze komponuje się z wanilią i aromatem skórki cytrynowej.
To dobry wybór, jeśli masz ochotę na prosty deser z krótkiej listy składników, ale zależy Ci na efekcie nieco bardziej eleganckim niż klasyczny ucierany placek. Po całkowitym ostudzeniu wystarczy oprószyć powierzchnię cukrem pudrem. Wnętrze powinno pozostać jasne, miękkie i bardzo puszyste, natomiast wierzch może delikatnie opaść i popękać podczas studzenia – jest to charakterystyczne dla wypieków o lekkiej, sufletowej strukturze.
Przygotowanie nie jest skomplikowane, jednak warto dokładnie wykonać etap ubijania białek i późniejszego łączenia ich z masą jogurtową. Pianę należy wmieszać stopniowo, aby zachować w niej jak najwięcej powietrza. Ważne jest również użycie wysokiej formy o średnicy około 20 cm, ponieważ ciasto podczas pieczenia wyraźnie zwiększa swoją objętość. Pieczenie rozpoczyna się w temperaturze 150°C, a następnie temperatura jest obniżana do 140°C.
Dzięki temu jogurtowe ciasto sprawdzi się zarówno jako deser do kawy, jak i lekkie ciasto na spotkanie rodzinne czy weekendowy podwieczorek. Najlepiej prezentuje się podane w prosty sposób – jedynie z cienką warstwą cukru pudru.
jogurtowe ciasto przepis
Składniki
- 4 jajka
- 320 g jogurtu greckiego
- 100 g cukru, podzielonego na 2 porcje po 50 g
- 2 g soli
- 40 g mąki pszennej
- 16 g skrobi kukurydzianej
- 5 g ekstraktu waniliowego
- skórka otarta z 1 cytryny
- cukier puder do oprószenia gotowego ciasta
Podane proporcje są przeznaczone na około 8 porcji.
jogurtowe ciasto wykonanie
Wykonanie
- Rozgrzej piekarnik do 150°C. Tortownicę o średnicy około 20 cm lekko natłuść, a następnie wyłóż papierem do pieczenia zarówno dno, jak i boki. Papier na bokach powinien sięgać mniej więcej 10 cm wysokości.
- Oddziel białka jaj od żółtek.
- Do żółtek wsyp 50 g cukru i dokładnie wymieszaj. Dodaj ekstrakt waniliowy oraz skórkę otartą z cytryny i ponownie połącz składniki.
- Do masy z żółtek dodaj jogurt grecki. Mieszaj do uzyskania jednolitej konsystencji.
- Bezpośrednio nad masą przesiej mąkę pszenną oraz skrobię kukurydzianą. Dokładnie wymieszaj i odstaw przygotowaną masę na chwilę na bok.
- Do białek dodaj sól i rozpocznij ubijanie. Kiedy pojawi się piana, stopniowo wsypuj pozostałe 50 g cukru.
- Ubijaj białka do momentu uzyskania miękkich wierzchołków.
- Ubitą pianę dodawaj partiami do masy jogurtowo-żółtkowej. Każdą porcję delikatnie wmieszaj przed dodaniem kolejnej, aby masa zachowała jak najwięcej powietrza.
- Gotowe ciasto przelej do przygotowanej formy.
- Jeśli korzystasz z tortownicy z odpinanym dnem, umieść ją dodatkowo w drugiej, szczelnej formie bez wyjmowanego spodu.
- Formę z ciastem ustaw w jeszcze większym naczyniu żaroodpornym lub głębokiej blasze. Całość wstaw do piekarnika.
- Do największego naczynia wlej gorącą wodę. Powinna sięgać mniej więcej do połowy wysokości formy z ciastem.
- Piecz przez 30 minut w temperaturze 150°C.
- Następnie zmniejsz temperaturę piekarnika do 140°C i piecz jeszcze przez około 25–30 minut.
- Po upieczeniu pozostaw ciasto do całkowitego ostudzenia.
- Przed podaniem oprósz powierzchnię cukrem pudrem.
- Ciasto 12 łyżek
- Sernik z morelami
- Sernik z pistacjami
- Tort słony karmel
- Ciasto z cydrem
- Ciasto z gruszkami i bezą
- Tort toffi
- Ciasto rumowe
- Ciasto korzenne czekoladowe
- Ciasto toffi
Cześć!
