Ciasto marchewkowe keto – jak zrobić?
Ciasto marchewkowe w wersji keto to świetny sposób na przygotowanie wilgotnego, aromatycznego wypieku bez tradycyjnej mąki pszennej i cukru. W tym przepisie podstawą jest mąka migdałowa, która nadaje ciastu delikatną strukturę, a jednocześnie dobrze komponuje się ze smakiem marchewki oraz korzennych przypraw. Cynamon, gałka muszkatołowa i imbir sprawiają, że wypiek jest intensywnie pachnący i kojarzy się z klasycznym ciastem marchewkowym, choć jego skład został dopasowany do diety o ograniczonej zawartości węglowodanów.
Za odpowiednią wilgotność odpowiadają przede wszystkim starta marchewka oraz roztopiony olej kokosowy lub masło. Dzięki nim ciasto nie jest suche, mimo zastosowania mąki migdałowej. Do masy można również dodać niesłodzone wiórki kokosowe i posiekane orzechy. Są to składniki opcjonalne, ale wzbogacają strukturę wypieku, zapewniając delikatnie chrupiący akcent.
Ważnym elementem tego deseru jest krem na bazie serka śmietankowego i masła. Jego łagodny, lekko kwaskowy smak bardzo dobrze równoważy słodycz marchewkowego spodu. Krem przygotowuje się z dodatkiem sproszkowanego erytrytolu oraz wanilii, dzięki czemu pozostaje gładki i puszysty. Najlepiej nakładać go dopiero wtedy, gdy upieczone ciasto całkowicie ostygnie – w przeciwnym razie może zacząć się topić.
Ciasto marchewkowe keto dobrze sprawdzi się zarówno jako deser do kawy, jak i wypiek na rodzinne spotkanie czy weekendowy podwieczorek. Samo przygotowanie nie jest skomplikowane: składniki suche i mokre łączy się osobno, następnie miesza razem, dodaje marchewkę oraz ewentualne dodatki i piecze w okrągłej formie. W rezultacie otrzymujemy miękkie, korzenne ciasto przykryte kremową warstwą serkową.
Ciasto marchewkowe keto przepis
Składniki
Na ciasto:
- 224 g mąki migdałowej
- 4 g proszku do pieczenia
- 2 g sody oczyszczonej
- 1,5 g soli
- 2,5 g mielonego cynamonu
- 1 g mielonej gałki muszkatołowej
- 0,5 g mielonego imbiru
- około 145 g erytrytolu lub innego słodzika odpowiedniego do diety keto
- 3 duże jajka
- 113 g roztopionego oleju kokosowego lub masła
- 5 g ekstraktu waniliowego
- około 165 g startej marchewki
- około 40 g niesłodzonych wiórków kokosowych – opcjonalnie
- około 60 g posiekanych orzechów – opcjonalnie
Na krem serkowy:
- 227 g serka śmietankowego, zmiękczonego
- 57 g miękkiego masła
- około 95 g sproszkowanego erytrytolu
- 5 g ekstraktu waniliowego
Ciasto marchewkowe keto wykonanie
Wykonanie
- Rozgrzej piekarnik do 175°C. Okrągłą formę o średnicy około 23 cm wyłóż papierem do pieczenia.
- W dużej misce połącz suche składniki: mąkę migdałową, proszek do pieczenia, sodę oczyszczoną, sól, cynamon, gałkę muszkatołową oraz mielony imbir. Dokładnie wymieszaj.
- W drugiej misce ubij jajka z erytrytolem. Dodaj roztopiony olej kokosowy lub masło oraz ekstrakt waniliowy. Mieszaj do uzyskania jednolitej masy.
- Mokre składniki przelej do miski z suchymi składnikami. Wymieszaj tylko do momentu ich połączenia.
- Dodaj startą marchewkę. Jeśli używasz wiórków kokosowych i posiekanych orzechów, również dodaj je na tym etapie i delikatnie wmieszaj w ciasto.
- Przełóż masę do przygotowanej formy i wyrównaj powierzchnię.
- Piecz przez około 25–30 minut, aż patyczek wbity w środek ciasta będzie czysty po wyjęciu.
- Pozostaw wypiek w formie do całkowitego ostygnięcia, a następnie przełóż go na kratkę.
- Przygotuj krem. W średniej misce utrzyj miękki serek śmietankowy z masłem, aż masa będzie gładka i kremowa.
- Dodaj sproszkowany erytrytol oraz ekstrakt waniliowy. Ubijaj dalej, aż wszystkie składniki dokładnie się połączą, a krem stanie się puszysty.
- Rozprowadź przygotowany krem na całkowicie wystudzonym cieście.
- Ciasto z gruszek
- Lambada ciasto
- Placek cynamonowy
- Ciasto z gruszkami i imbirem
- Ciasto daktylowe
- Jesienne ciasto z żurawinami i białą czekoladą
- Ciasto czekoladowe z burakami
- Ciasto jesień
- Precle
- Precle bawarskie
Cześć!
