Ciasto śliwkowe – jak zrobić?
To ciasto śliwkowe łączy puszyste, delikatne wnętrze z intensywnie owocową warstwą dojrzałych śliwek. Owoce układa się bezpośrednio na surowym cieście, dzięki czemu podczas pieczenia lekko zagłębiają się w masie, puszczają sok i tworzą efektowny, ciemnofioletowy wzór na złocistej powierzchni. To prosty wypiek, który nie wymaga przygotowywania kremu, polewy ani osobnej warstwy owocowej, a mimo to prezentuje się bardzo dekoracyjnie.
Sekretem odpowiedniej konsystencji jest połączenie roztopionego masła z jogurtem greckim. Dzięki temu ciasto pozostaje miękkie i wilgotne, a jednocześnie jest na tyle zwarte, aby utrzymać ułożone na powierzchni śliwki. Ważne jest również, aby po dodaniu mąki mieszać składniki tylko do momentu ich połączenia. Zbyt długie mieszanie może sprawić, że gotowy wypiek będzie mniej delikatny.
Śliwki warto pokroić w niezbyt cienkie cząstki. W czasie pieczenia zmiękną, ale powinny nadal zachować wyraźny kształt. Można ułożyć je promieniście, zaczynając od zewnętrznej części formy i stopniowo kierując się ku środkowi. Dzięki temu nawet bardzo prosty wypiek będzie wyglądał efektownie po wyjęciu z tortownicy.
Ciasto najlepiej piec w dobrze nagrzanym piekarniku. Po upieczeniu należy pozostawić je przez około 30 minut w formie, aby zdążyło się ustabilizować. Dopiero później można zdjąć obręcz tortownicy i przenieść wypiek na paterę. Przed podaniem można oprószyć go cukrem pudrem. To ciasto śliwkowe sprawdzi się zarówno jako codzienny deser do kawy lub herbaty, jak i efektowny wypiek na spotkanie z rodziną czy gośćmi.
Ciasto śliwkowe przepis
Składniki
- 3 średnie śliwki
- 250 g mąki pszennej uniwersalnej
- 8 g proszku do pieczenia
- 250 g cukru
- 113 g solonego masła, roztopionego
- 2 jajka
- 245 g naturalnego jogurtu greckiego o obniżonej zawartości tłuszczu
- 5 ml ekstraktu waniliowego
- opcjonalnie: cukier puder do oprószenia gotowego ciasta
Ciasto śliwkowe wykonanie
Wykonanie
- Rozgrzej piekarnik do 177°C. Jeśli piekarnik ma funkcję termoobiegu, użyj jej do pieczenia ciasta.
- Przygotuj okrągłą tortownicę o średnicy około 23 cm i wysokości około 7,5 cm. Dno wyłóż papierem do pieczenia. Boki oraz dolną część formy natłuść masłem lub spryskaj tłuszczem do pieczenia.
- Umyj 3 śliwki, przekrój je i usuń pestki. Każdą śliwkę pokrój na cienkie cząstki, ale nie rób ich zbyt cienkich.
- W średniej misce dokładnie wymieszaj mąkę z proszkiem do pieczenia.
- Do dużej miski wsyp cukier, dodaj roztopione masło oraz jajka. Ubijaj trzepaczką przez około 1–2 minuty, aż masa stanie się jednolita, bez wyczuwalnych kryształków cukru, jaśniejsza i puszysta.
- Dodaj jogurt grecki oraz ekstrakt waniliowy. Wymieszaj trzepaczką tylko do połączenia składników.
- Stopniowo dodawaj mieszankę mąki i proszku do pieczenia do składników mokrych. Dodawaj ją partiami, za każdym razem mieszając składniki trzepaczką tylko do połączenia. Nie mieszaj ciasta zbyt długo.
- Przelej przygotowane ciasto do tortownicy wyłożonej papierem do pieczenia.
- Na powierzchni ułóż pokrojone śliwki w okrężny, dekoracyjny wzór.
- Umieść formę na środkowym poziomie piekarnika. Jest to szczególnie istotne w przypadku piekarnika bez termoobiegu.
- Piecz przez około 1 godzinę, aż patyczek wbity w środkową część ciasta, pomiędzy kawałkami śliwek, wyjdzie czysty. Przy pieczeniu z termoobiegiem ciasto może być gotowe już po około 45 minutach, dlatego wcześniej sprawdź stopień wypieczenia.
- Wyjmij ciasto z piekarnika i pozostaw je w tortownicy na kratce przez około 30 minut.
- Po tym czasie zdejmij obręcz tortownicy. Gdy ciasto będzie już wystarczająco chłodne, ostrożnie wsuń dłoń lub szeroką łopatkę pomiędzy papier do pieczenia a spód ciasta. Unieś wypiek i przełóż go na paterę, pozostawiając papier wraz ze spodem tortownicy.
- Przed podaniem, jeśli chcesz, oprósz powierzchnię ciasta cukrem pudrem.
- Placek dyniowy
- Ciasto halloween
- Ketchup z dyni
- Dżem z dyni
- Halloween ciasto
- Sernik z kratką
- Galette des rois
- Muffiny z płatków owsianych
- Sernik z ananasem
- Babeczki halloween
Cześć!
Dodaj komentarz