Ciasto keto z mascarpone – jak zrobić?
Delikatne ciasto keto z mascarpone łączy dwa miękkie, migdałowe blaty z puszystym kremem mascarpone oraz świeżymi truskawkami i borówkami. Dzięki temu deser jest jednocześnie kremowy, owocowy i lekki w odbiorze, mimo że nie zawiera tradycyjnej mąki pszennej ani cukru. Jasne blaty powstają na bazie mąki migdałowej, jajek, masła i erytrytolu. Ubite białka nadają im lekkości, dlatego podczas łączenia składników warto mieszać masę delikatnie, aby zachować jak najwięcej powietrza.
Najbardziej charakterystyczną częścią deseru jest krem z mascarpone i śmietanki. Powinien być ubijany tylko do momentu, aż stanie się wyraźnie gęsty i zacznie tworzyć stabilne wierzchołki. Zbyt długie miksowanie może sprawić, że śmietanka zacznie zmieniać się w masło. Opcjonalny rum nadaje ciastu bardziej wyrazisty aromat, ale można go pominąć, zastępując wanilią tam, gdzie przewiduje to przepis.
Owoce pojawiają się zarówno pomiędzy blatami, jak i na wierzchu. Truskawki warto wcześniej pokroić na plasterki, natomiast borówki można pozostawić w całości. Przed złożeniem deseru blaty muszą całkowicie wystygnąć – powinny odpoczywać przez co najmniej godzinę. Dzięki temu krem zachowa właściwą konsystencję i nie zacznie się rozpływać pod wpływem ciepła.
Podane proporcje pozwalają przygotować dwa blaty o średnicy 23 cm. Gotowe ciasto najlepiej schłodzić przez kilka godzin przed podaniem. W tym czasie warstwy lekko się połączą, nasączenie wniknie w migdałowe blaty, a krem nabierze bardziej zwartej konsystencji. Powstaje efektowny deser odpowiedni zarówno na zwykły podwieczorek, jak i na bardziej uroczystą okazję.
ciasto keto z mascarpone przepis
Składniki
Na 2 blaty:
- 6 dużych jajek, białka oddzielone od żółtek
- 130–195 g erytrytolu
- 210 g mąki migdałowej
- około 6 g proszku do pieczenia
- 150 g roztopionego masła
- 1/4 łyżeczki wanilii w proszku lub 15 ml wanilii w płynie
Krem mascarpone:
- 500 g mascarpone
- 330 ml śmietanki kremówki
- około 49 g erytrytolu w pudrze
- 15 ml rumu – opcjonalnie
Do nasączenia:
- około 55 ml śmietanki kremówki
- 15 ml rumu – opcjonalnie; w wersji bez alkoholu użyj wanilii
Owoce:
- 400 g truskawek
- 100 g borówek
ciasto keto z mascarpone wykonanie
Wykonanie
- Rozgrzej piekarnik do 175°C.
- Oddziel białka jaj od żółtek. Białka ubij razem z erytrytolem na sztywną pianę.
- W osobnej misce połącz mąkę migdałową, proszek do pieczenia oraz wanilię.
- Dodaj roztopione masło i wymieszaj.
- Następnie dodaj żółtka i ponownie dokładnie połącz składniki.
- Delikatnie wmieszaj ubitą pianę z białek.
- Przygotuj 2 formy o średnicy 23 cm. Natłuść je lub wyłóż papierem do pieczenia.
- Rozdziel ciasto pomiędzy przygotowane formy i piecz przez 10–15 minut w 175°C.
- Po upieczeniu pozostaw blaty do całkowitego wystudzenia przez co najmniej 1 godzinę.
- Przygotuj krem. Mascarpone połącz ze śmietanką kremówką, erytrytolem w pudrze i wanilią. Jeśli chcesz, dodaj również rum.
- Miksuj tylko do chwili, gdy krem zgęstnieje i zacznie tworzyć wyraźne wierzchołki. Nie ubijaj go zbyt długo.
- Przygotuj nasączenie, łącząc około 55 ml śmietanki z rumem. Jeśli rezygnujesz z alkoholu, użyj zamiast niego wanilii.
- Jeden wystudzony blat połóż na paterze lub talerzu. Rozprowadź na nim połowę przygotowanego nasączenia.
- Nałóż połowę kremu mascarpone i równomiernie go rozprowadź.
- Na kremie ułóż połowę pokrojonych truskawek i borówek.
- Dodaj jeszcze trochę kremu, pamiętając, aby pozostawić jego część do pokrycia i udekorowania wierzchu.
- Przykryj drugim blatem i rozprowadź na nim pozostałe nasączenie.
- Wierzch pokryj pozostałym kremem mascarpone i udekoruj resztą truskawek oraz borówek.
- Gotowe ciasto włóż na kilka godzin do lodówki przed podaniem.
- Ketchup z dyni
- Dżem z dyni
- Halloween ciasto
- Sernik z kratką
- Galette des rois
- Muffiny z płatków owsianych
- Sernik z ananasem
- Babeczki halloween
- Babeczki marchewkowe
- Sernik Królewski
Cześć!
Dodaj komentarz