Ciasto czekoladowe keto – jak zrobić?

To ciasto czekoladowe keto jest propozycją dla osób, które mają ochotę na intensywnie czekoladowy deser, a jednocześnie chcą ograniczyć ilość węglowodanów. Wyróżnia się bardzo prostym składem oraz niezwykle wilgotną, zwartą konsystencją. W przepisie nie ma mąki, dlatego gotowe ciasto przypomina nieco połączenie mocno czekoladowego brownie i delikatnego, kremowego tortu. Duża ilość gorzkiej czekolady oraz kakao sprawia, że smak jest głęboki i wyrazisty, natomiast niewielki dodatek espresso jeszcze bardziej podkreśla czekoladowy charakter wypieku.

Ciasto przygotowuje się w okrągłej formie, a po upieczeniu odwraca je do góry spodem. Dzięki temu jego powierzchnia pozostaje równa i dobrze nadaje się do pokrycia czekoladową polewą. Sama polewa jest bardzo prosta – powstaje z kremowej części mleczka kokosowego, niesłodzonej czekolady, słodzika i wanilii. Po krótkim schłodzeniu tworzy na powierzchni gładką, miękką warstwę, która dobrze komponuje się z intensywnie kakaowym spodem.

Ważne jest, aby nie piec ciasta zbyt długo. Po około 15–20 minutach jego brzegi powinny być już ścięte, natomiast środek ma pozostać lekko miękki. Dzięki temu po wystudzeniu wypiek zachowa charakterystyczną, wilgotną strukturę zamiast stać się suchy. Równie istotne jest stopniowe połączenie jajek z masą czekoladową. Po ich dodaniu masa może chwilowo zgęstnieć, jednak dalsze mieszanie z kremową częścią mleczka kokosowego ponownie nada jej gładką konsystencję.

Ciasto czekoladowe keto można przygotować jako deser na specjalną okazję albo jako niewielkie ciasto do kawy. Nie wymaga przygotowywania kilku warstw ani skomplikowanego kremu, a efekt jest elegancki i bardzo czekoladowy. Po schłodzeniu polewy wypiek można pokroić na niewielkie kawałki – ze względu na intensywny smak i zwartą konsystencję nawet niewielka porcja jest sycąca.

Ciasto czekoladowe keto przepis

Składniki

Ciasto:

• 113,4 g niesłodzonej czekolady, posiekanej
• 72,67 g oleju kokosowego
• 136,5 g granulowanego słodzika Swerve
• 5 ml ekstraktu waniliowego
• 1 łyżeczka espresso w proszku, opcjonalnie
• 1/4 łyżeczki soli
• 3 duże jajka w temperaturze pokojowej
• 60 g kremowej części mleczka kokosowego
• 43 g kakao

Polewa:

• 80 g kremowej części mleczka kokosowego
• 42,52 g niesłodzonej czekolady, posiekanej
• 3 łyżki słodzika Swerve w proszku
• 1 łyżka allulozy lub słodzika BochaSweet
• 2,5 ml ekstraktu waniliowego

Ciasto czekoladowe keto wykonanie

Wykonanie

1. Rozgrzej piekarnik do 177°C. Lekko natłuść okrągłą metalową formę do pieczenia o średnicy około 20 cm. Wyłóż dno papierem do pieczenia i również delikatnie go natłuść.
2. Przygotuj kąpiel wodną. W żaroodpornej misce ustawionej nad garnkiem z delikatnie gotującą się wodą umieść posiekaną niesłodzoną czekoladę oraz olej kokosowy. Mieszaj, aż składniki całkowicie się rozpuszczą i powstanie gładka masa.
3. Zdejmij garnek z palnika, ale pozostaw miskę nad ciepłą wodą. Dodaj granulowany słodzik, ekstrakt waniliowy, opcjonalne espresso w proszku oraz sól. Dokładnie wymieszaj.
4. Dodaj jajka i ponownie wymieszaj. Na tym etapie masa może wyraźnie zgęstnieć. Dodaj kremową część mleczka kokosowego i szybko mieszaj, aż masa ponownie stanie się jednolita i gładka.
5. Wsyp kakao i mieszaj do dokładnego połączenia wszystkich składników.
6. Przelej przygotowaną masę do formy i wyrównaj powierzchnię. Piecz przez 15–20 minut, aż brzegi ciasta będą ścięte, a wierzch tylko lekko stwardnieje. Uważaj, aby nie piec go zbyt długo.
7. Wyjmij ciasto z piekarnika i pozostaw w formie na 30 minut.
8. Następnie odwróć je na paterę i zdejmij papier do pieczenia. Spód ciasta stanie się w ten sposób jego wierzchem.
9. Przygotuj polewę. Kremową część mleczka kokosowego przełóż do niewielkiego rondelka i podgrzewaj na średnim ogniu, aż zacznie delikatnie się gotować.
10. Zdejmij rondelek z palnika i dodaj posiekaną czekoladę. Pozostaw na około 5 minut, aby czekolada zaczęła się rozpuszczać.
11. Dodaj słodzik Swerve w proszku, allulozę lub BochaSweet oraz ekstrakt waniliowy. Dokładnie wymieszaj trzepaczką, aż polewa będzie całkowicie gładka.
12. Odstaw ją na kilka minut, aby lekko zgęstniała, a następnie rozprowadź równomiernie na wierzchu ciasta.
13. Wstaw gotowe ciasto do lodówki na około 20 minut, aby polewa się ustabilizowała.

• 
  Lambada ciasto
• 
  Placek cynamonowy
• 
  Ciasto z gruszkami i imbirem
• 
  Ciasto daktylowe
• 
  Jesienne ciasto z żurawinami i białą czekoladą
• 
  Ciasto czekoladowe z burakami
• 
  Ciasto jesień
• 
  Precle
• 
  Precle bawarskie
• 
  Ciasto jesienne dyniowe z karmelem

Cześć!

Psiapsi Pau

Foodie z tysiącem zainteresowań – optymalizacja zdrowia i życia, biohacking, motoryzacja, wzornictwo przemysłowe, pięlęgnacja, rozwój, samoświadomość, natura, technologia, joga, adhd, mindfulness i wiele więcej 🙂

See author's posts