Chlebek śliwkowy – jak zrobić?
Chlebek śliwkowy to wyjątkowo aromatyczne ciasto, w którym delikatny, maślany środek łączy się z soczystymi śliwkami i chrupiącą kruszonką. Owoce pojawiają się tutaj na dwóch poziomach, dzięki czemu po przekrojeniu w każdym kawałku widać apetyczne fragmenty śliwek. Ich naturalna kwaskowatość dobrze równoważy słodycz ciasta i sprawia, że wypiek nie jest mdły. Szczególną rolę odgrywa również mieszanka przypraw dodawana do owoców. Obok dobrze znanego cynamonu znajdują się w niej goździki, anyż, ziele angielskie, nasiona kopru włoskiego oraz czarny pieprz. Takie zestawienie nadaje śliwkom intensywny, lekko korzenny aromat.
Wierzch chlebka pokrywa klasyczna maślana kruszonka. Podczas pieczenia staje się złocista i chrupiąca, tworząc przyjemny kontrast z miękkim wnętrzem wypieku. Chlebek najlepiej przygotować w podłużnej formie o wymiarach około 23 × 13 cm. Po upieczeniu warto pozostawić go przez chwilę w formie, a następnie całkowicie wystudzić na kratce. Dzięki temu ciasto zachowa odpowiednią strukturę i będzie można łatwo pokroić je na równe kromki.
chlebek śliwkowy przepis
Składniki
Śliwki z przyprawami:
- 250 g śliwek węgierek lub innych śliwek
- kilka ziaren czarnego pieprzu
- kilka nasion kopru włoskiego
- około 0,5 g mielonego cynamonu
- 1 szczypta mielonego ziela angielskiego
- 1 szczypta mielonych goździków
- 1 szczypta mielonego anyżu gwiazdkowego
- około 38 g surowego brązowego cukru trzcinowego
Kruszonka:
- 90 g mąki pszennej
- około 38 g drobnego cukru
- 80 g masła w temperaturze pokojowej
Ciasto:
- 175 g masła w temperaturze pokojowej
- 100 g drobnego cukru
- około 5 g ekstraktu waniliowego
- 3 średnie jajka w temperaturze pokojowej
- 200 g mąki pszennej
- około 4 g proszku do pieczenia
- około 1,5 g soli
chlebek śliwkowy wykonanie
Wykonanie
Rozgrzej piekarnik do 180°C. Prostokątną formę do pieczenia o wymiarach około 23 × 13 cm lekko natłuść, a następnie wyłóż papierem do pieczenia.
Śliwki umyj, usuń pestki i pokrój owoce na niewielkie kawałki. Czarny pieprz, nasiona kopru włoskiego oraz pozostałe przyprawy przełóż do moździerza. Rozetrzyj je dokładnie, aż powstanie drobna mieszanka przypraw. Połącz ją z brązowym cukrem trzcinowym, a następnie wsyp do pokrojonych śliwek. Dokładnie wymieszaj owoce i odstaw je na czas przygotowywania pozostałych elementów ciasta.
Przygotuj kruszonkę. Do miski wsyp mąkę oraz drobny cukier. Dodaj miękkie masło i rozcieraj wszystkie składniki palcami, aż utworzą się okruszki różnej wielkości. Gotową kruszonkę włóż do lodówki i pozostaw tam do momentu, kiedy będzie potrzebna.
W dużej misce umieść masło, cukier oraz ekstrakt waniliowy. Ucieraj składniki do chwili, gdy masa stanie się jasna i puszysta. Następnie dodawaj jajka pojedynczo, dokładnie mieszając po każdym z nich.
W osobnym naczyniu połącz mąkę pszenną, proszek do pieczenia oraz sól. Suche składniki dodaj do masy maślanej i wymieszaj tylko do momentu ich połączenia.
Połowę przygotowanego ciasta przełóż do wcześniej przygotowanej formy i równomiernie rozprowadź. Na cieście ułóż połowę śliwek. Przykryj je pozostałym ciastem, a następnie równomiernie rozłóż na powierzchni pozostałe śliwki. Całość obficie posyp przygotowaną wcześniej kruszonką.
Formę włóż do piekarnika nagrzanego do 180°C. Piecz chlebek przez około 60–70 minut. Pod koniec pieczenia sprawdź drewnianym patyczkiem środek ciasta – po wyjęciu powinien być czysty.
Upieczony chlebek wyjmij z piekarnika i pozostaw przez pewien czas w formie. Następnie ostrożnie wyjmij go z foremki, przełóż na kratkę i pozostaw do całkowitego wystudzenia.
Cześć!
Dodaj komentarz