Chlebek konfetti – jak zrobić?
Chlebek konfetti to efektowne, maślane ciasto, które od razu przyciąga uwagę kolorowym wnętrzem i warstwą białej, waniliowej polewy. Wielobarwna posypka rozsiana w jasnym cieście sprawia, że każdy przekrojony kawałek wygląda trochę inaczej. To wypiek, który szczególnie dobrze sprawdzi się na urodziny, przyjęcia rodzinne, dziecięce imprezy czy po prostu wtedy, gdy masz ochotę przygotować coś bardziej radosnego niż klasyczna babka lub chlebek ucierany.
Podstawą wypieku jest stosunkowo proste ciasto maślane przygotowywane metodą ucierania. Masło zostaje najpierw dokładnie napowietrzone z cukrem, dzięki czemu gotowy chlebek konfetti ma delikatny, zwarty, a jednocześnie przyjemnie miękki miąższ. Następnie stopniowo dodawana jest mieszanina jajek, żółtek, maślanki i wanilii. Ważne jest, aby nie przyspieszać tego etapu – kolejne porcje powinny być dodawane dopiero wtedy, gdy poprzednie dobrze połączą się z masłem. Dzięki temu masa może stopniowo zwiększać swoją objętość.
Charakterystycznym elementem przepisu jest połączenie mąki tortowej z niewielką ilością mąki pszennej uniwersalnej. Taka kombinacja pomaga uzyskać strukturę typową dla wilgotnego, zwartego pound cake, ale bez nadmiernej ciężkości. Kolorową posypkę należy wmieszać dopiero na samym końcu i bardzo krótko – wystarczy kilka ruchów, aby rozprowadzić ją w masie. Zbyt intensywne mieszanie może sprawić, że kolory zaczną rozpuszczać się w cieście.
Po upieczeniu chlebek konfetti zostaje pokryty prostą polewą przygotowaną z masła, cukru pudru, wanilii oraz mleka. Jej konsystencję można dopasować poprzez stopniowe dodawanie mleka. Powinna być na tyle gęsta, aby pozostała na powierzchni ciasta i powoli spływała po jego bokach. Ostatnim akcentem jest dodatkowa kolorowa posypka. Dzięki temu gotowy wypiek prezentuje się szczególnie dekoracyjnie, a po przekrojeniu odsłania jasny miąższ pełen czerwonych, niebieskich, zielonych, różowych i pomarańczowych drobinek.
Chlebek konfetti przepis
Składniki
Na ciasto:
- 226 g solonego masła, w temperaturze pokojowej, ale nadal lekko chłodnego
- 200 g cukru
- 3 duże jajka, w temperaturze pokojowej
- 2 duże żółtka
- 45 g maślanki
- 3 g soli
- 15 g ekstraktu waniliowego
- 180 g mąki tortowej
- 30 g mąki pszennej uniwersalnej
- 2 g proszku do pieczenia
- około 55 g kolorowej posypki cukrowej
Na polewę:
- 28 g solonego masła
- 240 g cukru pudru
- około 2,5 g ekstraktu waniliowego
- mleko pełnotłuste lub mieszanka mleka i śmietanki – według potrzeby, początkowo około 30 g
- kolorowa posypka do dekoracji
Chlebek konfetti wykonanie
Wykonanie
- Piekarnik nagrzej do 163°C. Formę keksową o wymiarach około 23 × 13 cm wyłóż papierem do pieczenia, aby później łatwo wyjąć ciasto. Odstaw na bok.
- Masło oraz cukier przełóż do misy miksera planetarnego wyposażonego w mieszadło płaskie. Ucieraj na średnich obrotach przez około 5 minut. W połowie ucierania zatrzymaj mikser i zbierz masę ze ścianek misy.
- Do osobnej średniej miski przełóż jajka, żółtka, maślankę, ekstrakt waniliowy oraz sól. Krótko wymieszaj rózgą, tylko do połączenia składników.
- Ponownie uruchom mikser na średnich obrotach. Masę jajeczną dodawaj do utartego masła stopniowo, po jednej niewielkiej porcji. Za każdym razem poczekaj, aż składniki się połączą, a masa ponownie stanie się puszysta, zanim dodasz następną porcję. Całość można podzielić na około 4–6 partii. Jeśli masa lekko się zwarzy, nie jest to problemem.
- Mąkę tortową, mąkę pszenną oraz proszek do pieczenia przesiej bezpośrednio do misy. Mieszaj na średnich obrotach tylko do momentu, aż masa stanie się jednolita i przestanie wyglądać na rozwarstwioną.
- Dodaj kolorową posypkę i delikatnie wmieszaj ją do ciasta. Nie mieszaj dłużej, niż jest to konieczne do jej równomiernego rozprowadzenia.
- Przełóż ciasto do przygotowanej formy i piecz przez około 60 minut. Po tym czasie sprawdź stopień wypieczenia długim drewnianym patyczkiem. Jeśli pozostanie na nim jedynie kilka suchych okruszków albo wyjdzie czysty, chlebek jest gotowy. Wierzch powinien mieć intensywnie złocisty kolor i być sprężysty, a po lekkim naciśnięciu szybko wracać do poprzedniego kształtu.
- Formę ustaw na kratce i pozostaw ciasto do wstępnego ostygnięcia przez około 15–30 minut. Następnie wyjmij chlebek z formy i pozostaw do całkowitego wystudzenia.
- Przygotuj polewę. Do średniej miski przełóż masło, cukier puder, ekstrakt waniliowy oraz około 30 g mleka lub mieszanki mleka i śmietanki. Miksuj na średnio wysokich obrotach, aż powstanie gładka masa.
- W razie potrzeby stopniowo dolewaj niewielkie ilości mleka, aż polewa uzyska odpowiednią konsystencję.
- Polewą pokryj całkowicie wystudzony chlebek konfetti. Wierzch posyp kolorową posypką. Gotowe ciasto pokrój na grube kromki i podawaj.
- Ciasto 12 łyżek
- Sernik z morelami
- Sernik z pistacjami
- Tort słony karmel
- Ciasto z cydrem
- Ciasto z gruszkami i bezą
- Tort toffi
- Ciasto rumowe
- Ciasto korzenne czekoladowe
- Ciasto toffi
Cześć!
