Jagodzianki przepis – jak zrobić?

Jagodzianki to jeden z tych wypieków, które najmocniej kojarzą się z latem, świeżymi owocami i domowym pieczeniem. Puszyste ciasto drożdżowe, soczyste jagody lub borówki oraz maślana kruszonka tworzą bardzo klasyczne połączenie, które świetnie sprawdza się zarówno na śniadanie, jak i jako słodka przekąska do kawy czy herbaty. Ten jagodzianki przepis bazuje na prostym cieście drożdżowym przygotowywanym ze świeżych drożdży, mleka, masła i jajek. Ciasto po wyrobieniu powinno być gładkie, sprężyste i dobrze napowietrzone, dzięki czemu po upieczeniu bułeczki są miękkie oraz delikatne.

Ważnym elementem przepisu jest również kruszonka przygotowana z mąki krupczatki, cukru i miękkiego masła. Po wymieszaniu składniki rozciera się w palcach, a następnie chłodzi, aby kruszonka zachowała charakterystyczną strukturę podczas pieczenia. Jagody lub borówki przed nadziewaniem zasypuje się cukrem. Następnie porcje wyrośniętego ciasta rozpłaszcza się w dłoniach, układa na nich owoce i dokładnie zlepia, formując drożdżowe bułeczki.

Przy przygotowywaniu jagodzianek warto dać ciastu odpowiednio dużo czasu na wyrastanie. Pierwszy etap trwa około 30 minut, a po uformowaniu bułeczki ponownie odstawia się na około 20 minut. Dzięki temu ciasto może ponownie nabrać objętości. Przed pieczeniem jagodzianki smaruje się roztrzepanym jajkiem i obficie posypuje przygotowaną wcześniej kruszonką. Kilkanaście minut w piekarniku wystarczy, aby stały się złociste, aromatyczne i miękkie w środku.

jagodzianki przepis

Składniki

Ciasto drożdżowe:

• 550 g mąki pszennej
• 30 g świeżych drożdży
• 250 g mleka 3,2%
• 100 g masła o zawartości minimum 82% tłuszczu
• 2 jajka
• około 50 g cukru

Kruszonka:

• 200 g mąki krupczatki
• 50 g drobnego cukru
• 100 g miękkiego masła

Dodatkowo:

• borówki lub jagody
• cukier do zasypania owoców
• 1 roztrzepane jajko do posmarowania jagodzianek

jagodzianki przepis wykonanie

Wykonanie

Najpierw przygotuj kruszonkę. Mąkę krupczatkę, drobny cukier oraz miękkie masło umieść w misce. Wymieszaj składniki i rozcieraj je w palcach, aż powstaną charakterystyczne okruszki. Gotową kruszonkę wstaw do lodówki, aby dobrze się schłodziła.

Borówki lub jagody przełóż do osobnego naczynia i zasyp cukrem. Odstaw na czas przygotowywania ciasta.

Świeże drożdże rozpuść razem z cukrem.

W rondelku roztop masło. Następnie dolej mleko i delikatnie podgrzej całość. Mieszanka powinna być ciepła, ale nie może się zagotować. Po podgrzaniu lekko ją przestudź.

Mąkę pszenną przesiej do dużej miski.

Do rozpuszczonych drożdży dodaj przestudzone mleko z masłem oraz jajka. Wszystko dokładnie wymieszaj.

Następnie dodaj przesianą mąkę i wyrabiaj ciasto, najlepiej przy pomocy robota kuchennego wyposażonego w hak. Wyrabiaj do momentu uzyskania gładkiego, jednolitego i dobrze napowietrzonego ciasta.

Miskę z ciastem szczelnie przykryj folią i odstaw na około 30 minut w ciepłe miejsce, aby ciasto wyrosło i zwiększyło swoją objętość.

Gdy ciasto podwoi objętość, przełóż je na blat lekko oprószony mąką. Delikatnie zagnieć, a następnie odrywaj niewielkie porcje ciasta.

Każdy kawałek rozpłaszcz w dłoniach. Na środku ułóż porcję wcześniej przygotowanych jagód lub borówek. Zawiń brzegi ciasta wokół nadzienia i dokładnie je zlep, formując bułeczkę.

Uformowane jagodzianki ułóż na blasze i pozostaw na około 20 minut do ponownego wyrośnięcia.

Po tym czasie posmaruj każdą bułeczkę roztrzepanym jajkiem i posyp schłodzoną kruszonką.

Piecz jagodzianki w temperaturze 180°C przez około 10–13 minut, aż ich powierzchnia będzie złocista. Po upieczeniu pozostaw je do lekkiego przestudzenia.

Malinianki przepis

• 
  Papryka faszerowana
• 
  Jagodzianki przepis
• 
  Sernik papieski
• 
  Brownie przepis
• 
  Palone masło
• 
  Puszysty sernik pomarańczowy
• 
  Naleśniki przepis
• 
  Kluski leniwe
• 
  Sernik pomarańczowy
• 
  Masło szałwiowe

Cześć!