Przepis na chałkę czekoladową – jak zrobić?

Czekoladowa chałka to wyjątkowe pieczywo drożdżowe, które zachwyca nie tylko efektownym wyglądem, ale również głębokim kakaowym aromatem i delikatnym wnętrzem. Dzięki dodatkowi kakao oraz kawałków czekolady każdy kromka jest pełna smaku, a charakterystyczny splot sprawia, że wypiek pięknie prezentuje się zarówno na śniadaniowym stole, jak i podczas rodzinnych spotkań. To doskonała propozycja dla wszystkich miłośników domowych wypieków, którzy chcą przygotować coś bardziej oryginalnego niż klasyczna chałka.

Sekretem udanej chałki jest odpowiednio wyrobione ciasto drożdżowe. Długie wyrabianie pozwala rozwinąć gluten, dzięki czemu gotowy wypiek jest sprężysty, miękki i długo zachowuje świeżość. Ważną rolę odgrywa także temperatura ciasta – zbyt ciepłe będzie fermentować szybciej, natomiast chłodniejsze będzie potrzebowało więcej czasu na wyrastanie. Warto obserwować jego objętość zamiast sztywno trzymać się czasu podanego w przepisie.

Dodatek kakao sprawia, że ciasto nabiera intensywnego czekoladowego koloru oraz subtelnej goryczki, którą równoważy niewielka ilość cukru. Kawałki czekolady rozpuszczają się podczas pieczenia tylko częściowo, dzięki czemu w przekroju można znaleźć pyszne, czekoladowe fragmenty. Całość uzupełnia warstwa sezamu rozsypana na powierzchni, która po upieczeniu staje się przyjemnie chrupiąca i nadaje wypiekowi charakterystyczny wygląd.

Chałka świetnie smakuje jeszcze lekko ciepła, podana z masłem, kremem czekoladowym lub ulubioną konfiturą. Równie dobrze sprawdzi się jako dodatek do porannej kawy, kakao czy gorącej czekolady. Następnego dnia można ją lekko podpiec w tosterze lub wykorzystać do przygotowania tostów francuskich. To wypiek uniwersalny, który zachowuje miękkość przez dłuższy czas, dlatego warto przygotować go również na weekendowe śniadanie lub jako słodki poczęstunek dla gości.

Przepis na chałkę czekoladową

Składniki

• 450 g mąki pszennej chlebowej
• 50 g kakao
• 40 g oleju roślinnego
• 10 g soli
• 7 g suszonych drożdży
• 40 g cukru
• 3 średnie jajka (schłodzone)
• 125 g zimnej wody
• 100 g kawałków czekolady
• 1 jajko do posmarowania
• sezam do posypania

Przepis na chałkę czekoladową wykonanie

Wykonanie

1. Do dużej miski wbij trzy jajka. Dodaj zimną wodę, suszone drożdże, sól, cukier, olej roślinny oraz kakao. Całość dokładnie wymieszaj do uzyskania jednolitej masy.
2. Wsyp mąkę pszenną i połącz wszystkie składniki, aż powstanie jednolite ciasto.
3. Wyrabiaj ciasto przez około 8 minut, następnie przykryj je i pozostaw do odpoczynku na 15 minut.
4. Dodaj kawałki czekolady i wyrabiaj jeszcze przez około 2 minuty. Docelowa temperatura ciasta powinna wynosić około 25°C. Jeżeli ciasto jest cieplejsze, będzie wyrastało szybciej, natomiast chłodniejsze może wymagać dłuższego czasu fermentacji.
5. Przykryj miskę i pozostaw ciasto do wyrastania na 1 godzinę.
6. Delikatnie odgazuj ciasto, składając je kilka razy.
7. Ponownie pozostaw do wyrastania na kolejną godzinę.
8. Podziel ciasto na trzy równe części. Każdą uformuj w podłużny wałek.
9. Pozostaw przygotowane kawałki do odpoczynku na 15 minut.
10. Rozwałkuj lub rozciągnij każdy wałek do długości zbliżonej do odległości od łokcia do końców palców. Zwęż końce, połącz wszystkie trzy wałki z jednej strony i zapleć klasyczny warkocz. Końce podwiń pod spód. Przenieś chałkę na blachę wyłożoną papierem do pieczenia. W tym czasie rozgrzej piekarnik do 160°C z termoobiegiem.
11. Pozostaw chałkę do końcowego wyrastania na 1–1,5 godziny, aż wyraźnie zwiększy swoją objętość.
12. Roztrzep jajko i dokładnie posmaruj nim powierzchnię chałki. Odczekaj około 5 minut, po czym posmaruj ponownie. Obficie posyp sezamem.
13. Piecz przez 45–50 minut, aż temperatura wewnątrz wypieku osiągnie co najmniej 94°C.
14. Zaraz po wyjęciu z piekarnika delikatnie posmaruj gorącą chałkę cienką warstwą oleju roślinnego, aby skórka pozostała miękka i zyskała apetyczny połysk. Pozostaw do całkowitego ostygnięcia przed krojeniem.

• 
  Babeczki snickers
• 
  Sernik dyniowy na zimno
• 
  Doskonały sernik gotowany na groszku ptysiowym
• 
  Rolada dyniowa na szybko
• 
  Pączki z jabłkami i bekonem
• 
  Donuty z bekonem
• 
  Chlebek dyniowy
• 
  Eggnog muffinki
• 
  Sernik tahini
• 
  Japońskie ciasto gąbka

Cześć!

Psiapsi Pau

Foodie z tysiącem zainteresowań – optymalizacja zdrowia i życia, biohacking, motoryzacja, wzornictwo przemysłowe, pięlęgnacja, rozwój, samoświadomość, natura, technologia, joga, adhd, mindfulness i wiele więcej 🙂

See author's posts