Croissant Wheel – jak zrobić?
Croissant Wheel to niezwykle efektowny wypiek, który w ostatnich latach zdobył ogromną popularność w cukierniach i mediach społecznościowych. Charakterystyczny spiralny kształt przypomina połączenie croissanta i cynamonowej bułeczki, a chrupiące warstwy ciasta francuskiego doskonale komponują się z aksamitnym nadzieniem. W tej wersji wnętrze wypełnia gładki krem pistacjowy przygotowany na bazie mleka, żółtek i pistacji, a całość wykańcza polewa z białej czekolady oraz posiekane pistacje.
Choć wygląd tych wypieków może sugerować skomplikowane wykonanie, ich przygotowanie jest znacznie prostsze, niż mogłoby się wydawać. Wykorzystanie gotowego ciasta francuskiego pozwala uzyskać imponujący efekt bez wielogodzinnego laminowania ciasta charakterystycznego dla klasycznych croissantów. Kluczem do sukcesu jest odpowiednie zwinięcie pasków ciasta w spiralę oraz pieczenie ich w metalowych obręczach cukierniczych, dzięki czemu zachowują idealnie okrągły kształt.
Sekretem tego deseru jest krem pistacjowy, który przypomina francuski crème pâtissière. Dzięki dodatkowi pistacji nabiera intensywnego aromatu i pięknego zielonego koloru. Po upieczeniu i wystudzeniu spiralne wypieki są nadziewane kremem, co sprawia, że pozostają chrupiące z zewnątrz, a jednocześnie przyjemnie kremowe w środku.
Croissant Wheel doskonale sprawdzi się jako deser do kawy, słodki element weekendowego śniadania lub elegancki poczęstunek dla gości. Połączenie maślanego ciasta, delikatnej białej czekolady i pistacji tworzy harmonijną kompozycję smaków, która zachwyca zarówno wyglądem, jak i smakiem. To propozycja dla wszystkich miłośników wypieków inspirowanych francuskim cukiernictwem, którzy chcą przygotować coś wyjątkowego we własnej kuchni. Przepis bazuje na cieście francuskim, kremie pistacjowym oraz dekoracji z białej czekolady i pistacji.
Croissant Wheel przepis
Składniki
Spiralne roladki
- 1 opakowanie ciasta francuskiego
Krem pistacjowy
- 150 g blanszowanych pistacji
- 2 żółtka jaj
- 250 ml pełnego mleka
- 20 g skrobi kukurydzianej
- 50 g drobnego cukru
- 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
Dekoracja
- 100 g białej czekolady
- posiekane pistacje do posypania
Croissant Wheel wykonanie
Wykonanie
Przygotowanie spiral
- Rozwiń ciasto francuskie i pokrój je na paski o szerokości około 2,5 cm.
- Każdy pasek zwiń w ciasną spiralę przypominającą ślimaczka.
- Umieść spirale w metalowych obręczach cukierniczych o odpowiedniej średnicy.
- Pozostaw około 1,5 cm wolnej przestrzeni wokół ciasta, ponieważ podczas pieczenia zwiększy swoją objętość.
- Ułóż obręcze na blasze wyłożonej papierem do pieczenia i przykryj drugim arkuszem papieru lub dodatkową blachą, aby wypieki nie rosły nadmiernie w górę.
- Piecz przez około 30 minut w temperaturze 160°C.
Przygotowanie kremu pistacjowego
- W misce dokładnie wymieszaj żółtka, cukier oraz skrobię kukurydzianą.
- W rondelku zagotuj mleko.
- Dodaj przygotowaną mieszankę jajeczną do mleka i gotuj na średnim ogniu przez około 7 minut, cały czas mieszając.
- Zdejmij rondelek z ognia i wsyp posiekane pistacje.
- Przełóż masę do blendera i zmiksuj na gładki, jednolity krem o aksamitnej konsystencji.
- Po lekkim przestudzeniu przełóż krem do rękawa cukierniczego.
Wykończenie
- Upieczone spirale całkowicie wystudź.
- Na górze każdej sztuki wykonaj niewielki otwór.
- Za pomocą rękawa cukierniczego wypełnij wnętrze dużą ilością kremu pistacjowego.
- Rozpuść białą czekoladę i polej nią wierzch wypieków.
- Posyp posiekanymi pistacjami.
- Podawaj po lekkim schłodzeniu lub w temperaturze pokojowej.
- Sernik z kruszonką i truskawkami
- Drożdżówki z jabłkami
- Mus sernikowy
- Tort bez pieczenia
- Kruche ciasto z agrestem i bezą
- Bekonowe rolsy
- Okrągłe croissanty
- Croissant Wheel
- Sernik reese’s
- Chlebek jogurtowy
Cześć!
Dodaj komentarz