Sernik sezamowy – jak zrobić?
Sernik sezamowy to wyjątkowe połączenie kremowej masy serowej z głębokim, lekko orzechowym smakiem tahini oraz słodyczą miodu i daktyli. W tym deserze klasyczny sernik nabiera orientalnego charakteru dzięki dodatkowi prażonego sezamu, pistacji i aromatycznej pasty sezamowej. Całość opiera się na delikatnym spodzie sezamowym, który doskonale komponuje się z aksamitnym wnętrzem wypieku.
To ciasto zachwyca nie tylko smakiem, ale również wyglądem. Złocista powierzchnia sernika, dekoracja z pistacji i gęstego miodu sprawiają, że doskonale prezentuje się zarówno podczas rodzinnych spotkań, jak i bardziej uroczystych okazji. Daktylowa warstwa dodaje deserowi naturalnej słodyczy i przyjemnej owocowej nuty, dzięki czemu nie jest przesadnie ciężki mimo bogatego składu.
Przygotowanie wymaga kilku etapów, jednak każdy z nich jest prosty i nie wymaga specjalistycznych umiejętności cukierniczych. Najpierw powstaje sezamowy spód, następnie daktylowy dodatek, a na końcu kremowa masa serowa wzbogacona tahini. Długi czas pieczenia pozwala uzyskać idealnie gładką konsystencję, a stopniowe studzenie pomaga uniknąć gwałtownego opadania ciasta.
Miłośnicy serników docenią jego nietypowy charakter oraz harmonijne połączenie smaków. Sezam, miód, pistacje i daktyle tworzą kompozycję inspirowaną kuchnią Bliskiego Wschodu, która świetnie sprawdza się w formie eleganckiego deseru do kawy lub herbaty. Najlepiej smakuje po schłodzeniu, gdy wszystkie aromaty zdążą się połączyć i nabrać pełni smaku.
Sernik sezamowy przepis
Składniki
Masa serowa
- 300 g serka śmietankowego, w temperaturze pokojowej
- 200 g jogurtu greckiego
- 2 łyżki skrobi kukurydzianej
- 4 jajka, lekko roztrzepane
- 200 g drobnego cukru
- 2 łyżki pasty sezamowej tahini
- 6 fig, przekrojonych na pół
- 100 g miodu
- 50 g pistacji, uprażonych i grubo posiekanych
Spód sezamowy
- 60 g cukru pudru
- 60 g miękkiego masła
- 75 g ziaren sezamu
- 2 łyżki polenty
- 2 łyżki mąki pszennej
- 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
- 1 jajko
- 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
Kompot z daktyli
- 100 g suszonych daktyli bez pestek
- 50 g pistacji, uprażonych i zmielonych na drobny proszek
Sernik sezamowy wykonanie
Przygotowanie
- Rozgrzej piekarnik do 180°C. Tortownicę o średnicy 22 cm natłuść i wyłóż papierem do pieczenia.
- Przygotuj spód. W misce utrzyj cukier puder z masłem do uzyskania jasnej, puszystej masy. Dodaj sezam, polentę, mąkę, proszek do pieczenia, jajko i ekstrakt waniliowy. Wymieszaj do powstania jednolitego ciasta.
- Wyłóż masę na dno przygotowanej tortownicy i równomiernie rozprowadź. Piecz przez około 10–12 minut, aż spód lekko się zarumieni. Wyjmij i pozostaw do ostudzenia.
- Daktyle umieść w miseczce i zalej gorącą wodą tak, aby były całkowicie przykryte. Odstaw na 15 minut. Zachowaj 2 łyżki płynu z moczenia.
- Namoczone daktyle przełóż do blendera i zmiksuj wraz z zachowanym płynem na gładką pastę. Dodaj zmielone pistacje i wymieszaj. Rozprowadź przygotowaną masę na podpieczonym spodzie.
- Do robota kuchennego przełóż serek śmietankowy i miksuj około 30 sekund, aż stanie się gładki. Dodaj jogurt grecki, jajka, cukier oraz tahini i miksuj do połączenia składników.
- Wylej masę serową na warstwę daktylową. Na wierzchu ułóż połówki fig.
- Piecz sernik na dolnej półce piekarnika przez około 40 minut, aż środek będzie jeszcze lekko drżał przy poruszeniu formą.
- Wyłącz piekarnik i pozostaw ciasto w środku przy uchylonych drzwiczkach przez 10 minut. Następnie wyjmij i całkowicie ostudź.
- Po ostygnięciu polej sernik miodem i posyp posiekanymi pistacjami.
- Podawaj schłodzony lub w temperaturze pokojowej.
- Sernik sezamowy
- Jagodowa chmurka
- Baklava ciasto rwane z pistacjami
- Rolada kokosowa
- Donuty pieczone marchewkowe
- Ciasto z mleka w proszku Pasta do zębów
- Sernik chałwowy
- Sernik z borówkami
- Ciasto pekanowe
- Rolada bez pieczenia tiramisu
Cześć!
Dodaj komentarz