Bingsu – jak zrobić?

Bingsu to jeden z najbardziej charakterystycznych deserów kuchni koreańskiej, który w upalne dni daje przyjemne ochłodzenie i jednocześnie zachwyca kremową konsystencją. Klasyczne bingsu przygotowuje się na bazie drobno kruszonego lodu, jednak współczesne wersje coraz częściej wykorzystują mleczną podstawę, dzięki czemu deser staje się bardziej aksamitny i przypomina połączenie lodów, granity oraz lekkiego sernika. W tej wersji główną rolę odgrywają soczyste truskawki oraz kawałki sernika ukryte pod warstwą puszystego mlecznego lodu.

Deser wygląda efektownie, ale jego przygotowanie nie jest trudne. Najważniejsze jest odpowiednie zamrożenie mleka oraz użycie dojrzałych truskawek o intensywnym smaku. Delikatne mleczne wiórki lodowe doskonale komponują się z owocowym puree i kremowym sernikiem, tworząc wyjątkowe połączenie smaków oraz tekstur. To świetna propozycja zarówno na letnie popołudnie, jak i na oryginalny deser podawany gościom.

Jeśli nie masz specjalnej maszynki do kruszenia lodu, nic straconego — wystarczy zamrozić mleko w szczelnym woreczku i rozdrobnić je wałkiem kuchennym. Dzięki temu można łatwo przygotować domowe bingsu bez specjalistycznego sprzętu. Całość najlepiej podawać od razu po złożeniu deseru, gdy lód jest jeszcze puszysty i nie zaczął się topić.

Bingsu przepis

Składniki

Mleczna baza

• 400 ml pełnotłustego mleka
• 30 g słodzonego mleka skondensowanego

Dodatki

• 5 świeżych truskawek pokrojonych w plasterki
• 2 kawałki sernika

Puree truskawkowe

• 125 g świeżych lub mrożonych truskawek
• 4 g cukru
• 15 ml soku z cytryny
• 30 ml wody

Bingsu wykonanie

Przygotowanie

Przygotowanie mlecznego lodu

1. Wymieszaj mleko ze słodzonym mlekiem skondensowanym aż do uzyskania jednolitej konsystencji.
2. Przelej mieszankę do szczelnego woreczka strunowego. Rozprowadź płyn tak, aby warstwa miała około 0,5 cm grubości — dzięki temu łatwiej będzie później rozdrobnić zamrożone mleko.
3. Umieść woreczek w zamrażarce na minimum 5 godzin lub najlepiej na całą noc.
4. Gdy mleko będzie całkowicie zamrożone, połam je rękami na mniejsze kawałki. Następnie rozkrusz wałkiem kuchennym lub użyj maszynki do lodu, aby uzyskać delikatną, śnieżną strukturę.

Przygotowanie puree truskawkowego

1. Do blendera przełóż truskawki, cukier, sok z cytryny oraz wodę.
2. Blenduj do momentu uzyskania gładkiego puree bez większych kawałków owoców.

Składanie deseru

1. Do dużej miseczki przełóż około jednej trzeciej mlecznego lodu.
2. Na środku ułóż kawałki sernika.
3. Przykryj sernik pozostałym lodem, formując kopiec przypominający kopułę.
4. Udekoruj całość plasterkami świeżych truskawek.
5. Polej deser przygotowanym puree truskawkowym.

Wskazówki

• Mleko powinno być bardzo dobrze zamrożone, inaczej lód szybko zacznie się topić i nie uzyskasz charakterystycznej puszystej konsystencji.
• Najlepiej używać dojrzałych, słodkich truskawek o intensywnym aromacie.
• Puree można przygotować wcześniej i przechowywać w lodówce do 2 dni w szczelnie zamkniętym pojemniku.
• Deser najlepiej smakuje od razu po przygotowaniu.

Dodatkowe pomysły na podanie

• Dodaj odrobinę bitej śmietany dla jeszcze bardziej kremowego efektu.
• Posyp deser siekanymi pistacjami lub migdałami dla chrupkości.
• Możesz polać całość niewielką ilością mleka skondensowanego.
• W wersji bardziej deserowej dobrze sprawdzi się także odrobina sosu czekoladowego.

Bułki z truskawkami

• 
  Brookies
• 
  Kasutera
• 
  Różowa kawa
• 
  Prosty przepis na sernik
• 
  Chlebek bananowy karmel miso
• 
  Sernik na zimno z borówkami
• 
  Tęczowe ciasteczka
• 
  Biszkopt japoński
• 
  Cynamonki jagodowe
• 
  Ciasto z masła orzechowego

Cześć!