Sernik kawowy – jak zrobić?

Jeśli lubisz połączenie intensywnej kawy, aksamitnego sernika i czekolady, ten sernik kawowy będzie prawdziwą ucztą dla podniebienia. To elegancki deser inspirowany klasycznym połączeniem mokki i kremowego cheesecake’u, który świetnie sprawdzi się zarówno na rodzinne spotkania, jak i bardziej wyjątkowe okazje. Warstwowa struktura sprawia, że ciasto wygląda niezwykle efektownie po przekrojeniu — ciemna czekoladowa baza przechodzi w delikatną kawową warstwę serową, a całość wieńczy błyszcząca polewa czekoladowa.

Choć deser prezentuje się bardzo profesjonalnie, jego przygotowanie nie jest trudne. Najważniejsze jest dokładne miksowanie składników oraz pieczenie w kąpieli wodnej, dzięki której sernik pozostaje kremowy i nie pęka. Dodatek kawy rozpuszczalnej podkreśla smak czekolady i nadaje deserowi charakterystyczny aromat przypominający ulubioną kawiarnię. To świetna propozycja dla osób, które nie przepadają za przesłodzonymi wypiekami — smak jest wyważony, głęboki i bardzo deserowy.

Sernik najlepiej smakuje po schłodzeniu przez całą noc w lodówce. Wtedy warstwy idealnie się stabilizują, a konsystencja staje się wyjątkowo kremowa. Możesz udekorować go ziarnami kawy w czekoladzie lub delikatnie oprószyć kakao. Taki deser świetnie prezentuje się na białej paterze i z pewnością zrobi wrażenie na gościach.

Sernik kawowy przepis

Składniki

Spód

• 230 g ciasteczek Oreo, drobno pokruszonych
• 60 g masła, roztopionego

Masa serowa

• 2 łyżki + 1/2 łyżeczki kawy rozpuszczalnej
• 15 ml gorącej wody
• 1/4 łyżeczki mielonego cynamonu
• 900 g serka śmietankowego, miękkiego
• 300 g cukru
• 30 g mąki pszennej
• 10 ml ekstraktu waniliowego
• 4 jajka, lekko roztrzepane
• 340 g półsłodkiej czekolady, roztopionej i przestudzonej

Polewa

• 85 g półsłodkiej czekolady
• 3 łyżki masła

Dekoracja (opcjonalnie)

• ziarna kawy w czekoladzie

Sernik kawowy wykonanie

Wykonanie

Przygotowanie formy

Rozgrzej piekarnik do 165°C. Tortownicę o średnicy około 23 cm dokładnie owiń podwójną warstwą grubej folii aluminiowej, aby zabezpieczyć ją przed wodą podczas pieczenia.

Przygotowanie spodu

W misce wymieszaj pokruszone ciasteczka Oreo z roztopionym masłem. Masę przełóż na dno tortownicy i dokładnie dociśnij, tworząc równą warstwę. Odstaw.

W małej miseczce połącz kawę rozpuszczalną, gorącą wodę oraz cynamon. Wymieszaj do rozpuszczenia i pozostaw na chwilę.

Masa serowa

W dużej misce ubij serek śmietankowy z cukrem, mąką i ekstraktem waniliowym na gładką, kremową masę. Dodaj jajka i miksuj na niskich obrotach tylko do połączenia składników.

Podziel masę serową na dwie części. Do jednej dodaj roztopioną czekoladę i delikatnie wymieszaj. Czekoladową warstwę przelej na przygotowany spód.

Do drugiej części dodaj mieszankę kawową i dokładnie wymieszaj. Kawową masę ostrożnie rozprowadź na warstwie czekoladowej.

Pieczenie

Tortownicę ustaw w większej formie do pieczenia. Wlej do niej gorącą wodę tak, aby sięgała około 2,5 cm wysokości formy z sernikiem.

Piecz przez 60–65 minut, aż środek będzie lekko sprężysty. Po upieczeniu wyjmij tortownicę z kąpieli wodnej i usuń folię.

Studź sernik przez około 10 minut na kratce. Następnie delikatnie oddziel brzegi nożem od formy. Pozostaw do całkowitego ostygnięcia, a potem schładzaj w lodówce przez minimum 8 godzin, najlepiej całą noc.

Polewa

Czekoladę i masło rozpuść w kuchence mikrofalowej lub w kąpieli wodnej, mieszając do uzyskania gładkiej konsystencji. Polej schłodzony sernik i rozprowadź polewę po wierzchu.

Na koniec udekoruj deser ziarnami kawy w czekoladzie, jeśli chcesz dodatkowo podkreślić kawowy charakter wypieku.

Galaretka kawowa

• 
  Brookies
• 
  Kasutera
• 
  Różowa kawa
• 
  Prosty przepis na sernik
• 
  Chlebek bananowy karmel miso
• 
  Sernik na zimno z borówkami
• 
  Tęczowe ciasteczka
• 
  Biszkopt japoński
• 
  Cynamonki jagodowe
• 
  Ciasto z masła orzechowego

Cześć!