Ciasto z rabarbarem – jak zrobić?

To wyjątkowo przyjemne w smaku ciasto z rabarbarem łączy w sobie słodycz delikatnego, wilgotnego spodu z lekko kwaśnym, owocowym nadzieniem oraz chrupiącą kruszonką. To wypiek, który świetnie sprawdzi się zarówno jako deser do kawy, jak i słodka przekąska w ciągu dnia. Rabarbar po obróbce termicznej staje się miękki i aromatyczny, a jego charakterystyczna kwaskowatość idealnie równoważy słodycz ciasta i kruszonki. Dzięki dodatkowi śmietany oraz mleka masa jest puszysta i wilgotna, a całość zachowuje doskonałą strukturę po upieczeniu. To przepis, który nie wymaga zaawansowanych umiejętności cukierniczych, a efekt końcowy wygląda i smakuje jak z dobrej cukierni.

Ciasto z rabarbarem przepis

Składniki

Warstwa rabarbarowa:

• 450 g rabarbaru pokrojonego w kostkę (ok. 1 cm)
• 30 ml soku z cytryny
• 50 g cukru
• 1 łyżka skrobi kukurydzianej
• 30 ml wody
• 1 łyżeczka ekstraktu lub pasty waniliowej

Kruszonka:

• 85 g masła
• 105 g mąki pszennej + 2 łyżki
• 100 g cukru
• 25 g jasnego cukru brązowego
• 1/4 łyżeczki soli

Ciasto:

• 180 g mąki pszennej
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1/2 łyżeczki soli
• 85 g masła w temperaturze pokojowej
• 100 g jasnego cukru brązowego
• 100 g cukru
• 60 ml oleju roślinnego
• 2 duże jajka
• 2 łyżeczki ekstraktu lub pasty waniliowej
• 57 g kwaśnej śmietany (pełnotłustej)
• 60 ml mleka

Ciasto z rabarbarem wykonanie

Przygotowanie

1. Rozgrzej piekarnik do 180°C. Formę o średnicy ok. 23 cm wyłóż papierem do pieczenia i natłuść.
2. Rabarbar połącz w rondelku z sokiem z cytryny i cukrem. Podgrzewaj na średnim ogniu przez około 3 minuty, aż lekko zmięknie. Dodaj skrobię wymieszaną z wodą i gotuj, mieszając, przez około 30 sekund do zgęstnienia. Zdejmij z ognia, dodaj wanilię i odstaw do ostudzenia.
3. Przygotuj kruszonkę: rozpuść masło, a następnie wymieszaj je z mąką, cukrem i solą, aż powstaną grudki. Odstaw.
4. W jednej misce wymieszaj mąkę, proszek do pieczenia i sól.
5. W drugiej misce utrzyj masło z cukrem białym i brązowym przez około 5 minut, aż masa stanie się jasna i puszysta.
6. Dodaj jajka, olej i wanilię, miksuj około 1 minutę.
7. W osobnym naczyniu wymieszaj śmietanę z mlekiem.
8. Do masy dodawaj naprzemiennie suche składniki i mieszankę mleczną, zaczynając od mąki. Mieszaj tylko do połączenia.
9. Przełóż ciasto do formy i wyrównaj. Na wierzchu rozłóż rabarbar, a następnie posyp kruszonką.
10. Piecz przez 45–55 minut, aż patyczek wbity w środek wyjdzie suchy.
11. Po upieczeniu odstaw do przestudzenia na minimum 30 minut przed krojeniem.

To ciasto najlepiej smakuje lekko ciepłe lub całkowicie wystudzone – idealne do filiżanki kawy lub herbaty.

• 
  Ciasto z rabarbarem
• 
  Jak zmiękczyć awokado?
• 
  Sernik białkowy
• 
  Ciasto z kremem pistacjowym
• 
  Tarta miętowa
• 
  Tiramisu słony karmel
• 
  Bubble tea ube
• 
  Czarny sezam na włosy koktajl
• 
  Ciasto chabrowe
• 
  Chlebek rabarbarowy

Cześć!

Psiapsi Pau

Foodie z tysiącem zainteresowań – optymalizacja zdrowia i życia, biohacking, motoryzacja, wzornictwo przemysłowe, pięlęgnacja, rozwój, samoświadomość, natura, technologia, joga, adhd, mindfulness i wiele więcej 🙂

See author's posts