Wata cukrowa tort – jak zrobić?
Ten wyjątkowy tort inspirowany kultowym australijskim „fairy bread” to prawdziwa uczta dla oka i podniebienia. Kolorowe wnętrze, delikatny krem maślany oraz efektowna dekoracja z waty cukrowej sprawiają, że idealnie sprawdzi się na przyjęciach urodzinowych, baby shower czy innych radosnych okazjach. Każda warstwa kryje w sobie subtelną słodycz i pastelowe akcenty, które razem tworzą niezwykle efektowny deser.
To ciasto zachwyca nie tylko wyglądem – jest również miękkie, wilgotne i doskonale komponuje się z lekkim kremem maślanym oraz polewą ganache. Kolorowe posypki dodają chrupkości i charakteru, a wata cukrowa na wierzchu nadaje całości bajkowego klimatu. Mimo efektownego wyglądu, przygotowanie tortu jest dość proste i opiera się na klasycznych technikach pieczenia oraz dekorowania.
Wata cukrowa tort przepis
Składniki
Biszkopt (5 blatów – tortownice ok. 20 cm średnicy)
- 10 jajek
- 215 g drobnego cukru
- 150 g mąki pszennej
- 150 g mąki pszennej z proszkiem do pieczenia
- 125 g kolorowej posypki
- barwnik spożywczy różowy
Krem maślany
- 750 g masła (miękkiego, w temperaturze pokojowej)
- 1,35 kg cukru pudru
- 80 ml mleka
Ganache (różowa polewa czekoladowa)
- 180 g białej czekolady
- 80 ml śmietanki kremówki (30–36%)
- różowy barwnik spożywczy
Dekoracja
- kolorowa posypka
- wata cukrowa (do podania bezpośrednio przed serwowaniem)
Wata cukrowa tort wykonanie
Przygotowanie
1. Przygotowanie form i piekarnika
Rozgrzej piekarnik do 180°C (160°C termoobieg). Przygotuj 4 tortownice o średnicy około 20 cm i wysokości minimum 5 cm. Wyłóż ich dna papierem do pieczenia i lekko natłuść boki.
2. Biszkopt
W dużej misce ubij jajka mikserem na wysokich obrotach przez około 8–10 minut, aż masa stanie się jasna, puszysta i wyraźnie zgęstnieje. Stopniowo dodawaj cukier, cały czas miksując.
Przesiej mąkę pszenną oraz mąkę z proszkiem do pieczenia do osobnej miski. Następnie delikatnie wmieszaj je do masy jajecznej, używając łyżki lub szpatułki (ruchy od dołu do góry, aby nie utracić puszystości).
Podziel ciasto na 5 równych części. Do każdej dodaj po 1 łyżce posypki, delikatnie mieszając. Każdą porcję przelej do form i wyrównaj powierzchnię.
Piecz przez około 20 minut, aż blaty będą lekko złociste i sprężyste. Po upieczeniu pozostaw w formach na 10 minut, następnie wyjmij i ostudź całkowicie na kratce.
3. Krem maślany
Masło ubij mikserem przez kilka minut, aż stanie się jasne i puszyste. Stopniowo dodawaj cukier puder, cały czas miksując. Na końcu wlej mleko i ubij krem do uzyskania lekkiej, gładkiej konsystencji.
4. Składanie tortu
Odłóż około 1 szklanki kremu do dekoracji. Resztę podziel – część pozostaw białą, część zabarw na różowo.
Na paterze ułóż pierwszy blat i posmaruj go kremem. Powtarzaj warstwy, przekładając blaty kremem białym i różowym. Następnie pokryj cały tort cienką warstwą białego kremu i schłódź w lodówce przez około 20 minut.
W międzyczasie wymieszaj część posypki z pozostałym kremem i delikatnie wprowadź kolorowe drobinki w strukturę kremu. Pokryj tort tą warstwą, wygładź powierzchnię i ponownie schłódź.
5. Ganache
Połącz białą czekoladę i śmietankę w misce. Podgrzewaj w mikrofalówce przez około 1 minutę (w połowie czasu wymieszaj), aż składniki się rozpuszczą i połączą. Dodaj różowy barwnik i odstaw, aż masa lekko zgęstnieje.
6. Dekoracja polewą
Wylej ganache na schłodzony tort, pozwalając mu swobodnie spływać po bokach. Wygładź wierzch i wstaw do lodówki na około 15 minut, aby polewa stężała.
7. Wykończenie
Przełóż odłożony krem do rękawa cukierniczego z okrągłą tylką (ok. 1 cm). Wyciśnij dekoracyjne rozetki wokół górnej krawędzi tortu. Posyp wierzch dodatkową posypką.
Tuż przed podaniem udekoruj tort puszystą watą cukrową – dzięki temu zachowa swoją strukturę i nie rozpuści się.
Efekt końcowy to spektakularny tort, który wygląda jak z bajki – pastelowy, lekki i pełen radosnych kolorów.
- Rabarbarowa chmurka
- Spód z herbatników – różne rodzaje
- Brownie z sernikiem
- Brownie z cukinii
- Chlebek chmurkowy z czekoladą
- Sernik czekoladowy pieczony
- Mochi mango
- Tarta z rabarbarem i truskawkami
- Sernik na zimno z galaretkami
- Tort z mascarpone i kawą
Cześć!
Dodaj komentarz