Wilgotne ciasto z dżemem – jak zrobić?
Wilgotne ciasto z dżemem to wyjątkowo owocowy wypiek, który łączy miękkie, delikatne wnętrze ze słodkimi smugami konfitury oraz kawałkami świeżych truskawek. Przygotowuje się je w dwóch podłużnych formach, dzięki czemu od razu można upiec większą porcję – jeden chlebek podać domownikom, a drugi zachować na kolejne dni albo podarować bliskiej osobie. Ciasto dobrze sprawdzi się jako deser do kawy, słodki poczęstunek na rodzinne spotkanie lub prosty wypiek na weekend.
Duża ilość świeżych truskawek odpowiada za przyjemną soczystość, natomiast dżem tworzy na powierzchni i wewnątrz ciasta efektowne, nieregularne wzory. Nie trzeba rozprowadzać go idealnie. Przeciwnie – swobodne nałożenie konfitury i wykonanie kilku ruchów nożem sprawia, że każdy bochenek wygląda nieco inaczej. Po upieczeniu na wierzchu pojawiają się błyszczące, lekko skarmelizowane fragmenty dżemu, które ciekawie kontrastują ze złocistą skórką.
W cieście nie wykorzystuje się masła. Jego miejsce zajmuje olej roślinny, dzięki któremu wypiek pozostaje miękki i wilgotny również po całkowitym ostygnięciu. Cynamon oraz opcjonalny kardamon podkreślają smak owoców, ale nie dominują nad truskawkami. Delikatna posypka z cukru demerara tworzy natomiast subtelnie chrupiące wykończenie.
Do przygotowania wypieku najlepiej zastosować gęsty dżem truskawkowy. Zbyt płynna konfitura może mocniej wsiąkać w masę i wypływać przy brzegach formy. Warto również pamiętać, aby po dodaniu mąki mieszać składniki jedynie do chwili ich połączenia. Nadmiernie wyrabiane ciasto mogłoby stać się cięższe i mniej delikatne. Gotowe bochenki należy pozostawić w formach do całkowitego wystudzenia, ponieważ ciepłe, obficie wypełnione owocami ciasto jest bardzo miękkie i mogłoby się rozpaść podczas wyjmowania.
Wilgotne ciasto z dżemem przepis
Składniki
Porcja na 2 podłużne formy o wymiarach około 23 × 13 cm:
- 360 g mąki pszennej
- 5 g proszku do pieczenia
- 3 g mielonego cynamonu
- 1 g mielonego kardamonu – opcjonalnie
- 3 g soli morskiej
- 400 g cukru
- 350 ml oleju roślinnego, na przykład z pestek winogron, otrębów ryżowych lub rzepakowego
- 4 duże jajka
- około 600 g świeżych truskawek
- około 160–240 g dżemu truskawkowego
- cukier demerara do obfitego posypania wierzchu
- niewielka ilość tłuszczu do przygotowania form
Jeżeli zarówno truskawki, jak i dżem są bardzo słodkie, ilość cukru można zmniejszyć do 300 g.
Wilgotne ciasto z dżemem wykonanie
Wykonanie
Piekarnik rozgrzej do temperatury 180°C. Natłuść dwie podłużne formy o wymiarach około 23 × 13 cm. Dna wyłóż papierem do pieczenia, pozostawiając przy dłuższych bokach wystające fragmenty papieru. Ułatwią one późniejsze wyjęcie wystudzonych ciast.
Truskawki umyj, usuń szypułki, osusz owoce i pokrój je na ćwiartki. Odstaw na bok.
Do dużej miski przesiej mąkę pszenną. Dodaj proszek do pieczenia, mielony cynamon, opcjonalny kardamon oraz sól morską. Wsyp cukier i dokładnie wymieszaj wszystkie suche składniki. Następnie dodaj przygotowane truskawki i delikatnie obtocz je w mącznej mieszance. Odłóż miskę na chwilę.
W drugim, średniej wielkości naczyniu albo w dzbanku, którym odmierzany był olej, umieść jajka. Dodaj olej roślinny i dokładnie wymieszaj składniki trzepaczką. Płynną mieszaninę wlej do miski z mąką i truskawkami.
Za pomocą dużej trzepaczki albo drewnianej łyżki wymieszaj masę. Rób to krótko i delikatnie – jedynie do momentu, w którym nie będzie widać suchej mąki. Ciasto powinno pozostać lekko grudkowate. Nie mieszaj go zbyt długo.
Gotową masę rozdziel równomiernie pomiędzy dwie przygotowane formy. Na powierzchni każdego ciasta ułóż duże porcje dżemu truskawkowego. Możesz rozmieścić je nieregularnie albo utworzyć wzór przypominający szachownicę.
Włóż do masy nóż lub wąską łopatkę i wykonuj płynne ruchy w kształcie litery „S”, prowadząc je od jednego końca formy do drugiego. Dzięki temu dżem utworzy wewnątrz ciasta marmurkowe smugi. Nie mieszaj go jednak całkowicie z masą.
Wierzch każdego chlebka obficie posyp cukrem demerara. Formy wstaw do nagrzanego piekarnika i piecz przez około 50–60 minut. Ciasto jest gotowe, gdy patyczek wbity w miejsce pozbawione dżemu wychodzi czysty.
Jeżeli po około 40 minutach powierzchnia zacznie zbyt szybko się przypiekać, luźno przykryj formy folią aluminiową. Po upieczeniu pozostaw wilgotne ciasto z dżemem w formach aż do całkowitego wystudzenia. Dopiero wtedy ostrożnie wyjmij je, chwytając za wystające fragmenty papieru do pieczenia.
- Ciasto z gruszek
- Lambada ciasto
- Placek cynamonowy
- Ciasto z gruszkami i imbirem
- Ciasto daktylowe
- Jesienne ciasto z żurawinami i białą czekoladą
- Ciasto czekoladowe z burakami
- Ciasto jesień
- Precle
- Precle bawarskie
Cześć!
Dodaj komentarz