Trifle marchewkowy – jak zrobić?
Trifle marchewkowy to efektowny deser warstwowy, który łączy smak wilgotnego ciasta marchewkowego z puszystym kremem śmietankowo-serkowym, waniliowym budyniem, chrupiącymi ciasteczkami korzennymi i prażonymi orzechami włoskimi. Wszystkie składniki układa się w dużym, najlepiej przezroczystym naczyniu, dzięki czemu poszczególne warstwy są doskonale widoczne. Deser prezentuje się niezwykle okazale, a jednocześnie jego przygotowanie nie wymaga precyzyjnego dekorowania ani równego przekrawania blatów.
Podstawę deseru stanowią kostki aromatycznego ciasta z dodatkiem startej marchewki, cynamonu, imbiru i gałki muszkatołowej. Ciasto pozostaje miękkie i lekko wilgotne, dlatego dobrze komponuje się zarówno z gęstym budyniem waniliowym, jak i kremem przygotowanym z serka śmietankowego oraz ubitej śmietanki. Pokruszone ciasteczka speculoos wprowadzają karmelowo-korzenny smak, natomiast podprażone orzechy nadają całości przyjemną chrupkość.
Pomarańczowy kolor warstwy budyniowej nawiązuje do marchewki i sprawia, że trifle marchewkowy wygląda jeszcze bardziej dekoracyjnie. Wierzch można dodatkowo ozdobić kandyzowanymi wstążkami marchewkowymi uformowanymi w niewielkie spirale. Jest to element opcjonalny – deser równie dobrze prezentuje się jedynie z okruszkami ciasteczek i posiekanymi orzechami.
Poszczególne części trifle można przygotować wcześniej. Ciasto, budyń i krem nadają się do zrobienia z wyprzedzeniem, ale cały deser najlepiej złożyć w dniu podania. Dzięki temu ciasteczka zachowają więcej chrupkości, a warstwy pozostaną wyraźne. Z podanych proporcji powstaje około 12 porcji.
Trifle marchewkowy przepis
Składniki
Ciasto marchewkowe:
- tłuszcz w sprayu lub masło i mąka do przygotowania formy
- 210 g mąki pszennej
- 180 g drobnego cukru
- 20 g skrobi kukurydzianej
- 8 g proszku do pieczenia
- 4 g sody oczyszczonej
- 4 g mielonego cynamonu
- 2 g soli
- 1 g mielonego imbiru
- 1 g mielonej gałki muszkatołowej
- 180 ml oleju roślinnego
- 120 ml maślanki o temperaturze pokojowej
- 3 duże jajka o temperaturze pokojowej
- 115 g posiekanych i podprażonych orzechów włoskich, podzielonych na dwie części
- 55 g drobno startej marchewki
Warstwa waniliowa:
- 110 g cukru
- 30 g skrobi kukurydzianej instant przeznaczonej do deserów bez gotowania
- 4 g wanilii w proszku lub cukru z prawdziwą wanilią
- 1 g soli
- 720 ml pełnotłustego mleka
- czerwony barwnik spożywczy
- żółty barwnik spożywczy
Krem śmietankowo-serkowy:
- 225 g miękkiego serka śmietankowego
- 65 g drobnego cukru
- 720 ml śmietanki kremówki 30–36%
- 15 ml ekstraktu waniliowego
Dodatkowo:
- 250 g ciasteczek speculoos, na przykład Biscoff
Kandyzowana marchewka – opcjonalnie:
- 2 średnie marchewki, obrane
- 200 g cukru
- 240 ml wody
Trifle marchewkowy wykonanie
Wykonanie
- Rozgrzej piekarnik do 175°C. Formę o wymiarach około 33 × 23 cm natłuść i oprósz mąką. Wyłóż papierem do pieczenia, a następnie ponownie lekko natłuść.
- W dużej misce dokładnie wymieszaj mąkę, 180 g cukru, skrobię kukurydzianą, proszek do pieczenia, sodę, cynamon, sól, imbir oraz gałkę muszkatołową. Dodaj olej, maślankę i jajka. Mieszaj trzepaczką przez około 2 minuty, aż powstanie jednolite ciasto.
- Do masy delikatnie wmieszaj 85 g posiekanych orzechów włoskich oraz startą marchewkę. Przełóż ciasto do przygotowanej formy i wyrównaj powierzchnię.
- Piecz do momentu, aż brzegi ciasta zaczną lekko odchodzić od formy, a patyczek wbity w środek będzie miał jedynie kilka wilgotnych okruszków. W zależności od piekarnika zajmie to około 25–35 minut.
- Pozostaw ciasto na kratce do całkowitego wystudzenia na około godzinę. Następnie pokrój je w kostki o boku około 4 cm.
- Przygotuj warstwę waniliową. Wymieszaj cukier, skrobię instant, wanilię i sól. Stopniowo wlewaj zimne mleko, cały czas energicznie mieszając, aż masa zgęstnieje.
- Dodaj 1–2 krople czerwonego oraz 1–2 krople żółtego barwnika. Wymieszaj i w razie potrzeby dodawaj kolejne krople pojedynczo, aż uzyskasz pożądany pomarańczowy kolor. Wstaw masę do lodówki na co najmniej 30 minut.
- Serek śmietankowy i 65 g cukru ubijaj mikserem na średnio wysokich obrotach przez 3–4 minuty, aż masa stanie się gładka i puszysta. Zmniejsz obroty do średnich. Stopniowo wlewaj śmietankę kremówkę oraz ekstrakt waniliowy. Ubijaj jeszcze przez 1–2 minuty, do połączenia i zgęstnienia kremu. W razie potrzeby zbierz masę ze ścianek miski.
- Około 240 ml kremu śmietankowo-serkowego delikatnie połącz z pomarańczową masą waniliową.
- Ciasteczka przełóż do woreczka i rozgnieć wałkiem na grube okruszki. Odłóż około 25 g do dekoracji deseru.
- Na dnie dużego naczynia do trifle ułóż ciasno pojedynczą warstwę kostek ciasta. Powinno zmieścić się około 13–16 kawałków. Rozprowadź połowę masy waniliowej, posyp połową pozostałych ciasteczek, a następnie wyłóż połowę kremu śmietankowo-serkowego.
- Powtórz warstwy, ponownie układając ciasto, masę waniliową, ciasteczka i krem. Jeżeli pozostaną dodatkowe kostki ciasta, zachowaj je do podania osobno.
- Wierzch posyp odłożonymi okruszkami ciasteczek oraz pozostałymi 30 g orzechów włoskich. Opcjonalnie udekoruj kandyzowanymi spiralkami z marchewki. Gotowy deser podawaj bezpośrednio po złożeniu.
- Aby przygotować dekorację, rozgrzej piekarnik do 107°C i wyłóż blachę papierem do pieczenia. Obieraczką pokrój marchewki w długie, cienkie wstążki.
- W rondelku zagotuj 240 ml wody z 200 g cukru. Zmniejsz ogień, włóż marchewkowe wstążki i gotuj przez 15 minut, od czasu do czasu mieszając. Marchew powinna zmięknąć i stać się lekko przezroczysta.
- Odcedź wstążki, a następnie rozłóż je na blasze tak, aby się nie stykały. Piecz przez 20–25 minut, aż będą niemal suche. Jeszcze ciepłe szybko owiń wokół trzonka drewnianej łyżki albo słomki, tworząc dekoracyjne spirale.
- Pączki dyniowe
- Pumpkin pie
- Tarta z dynią na słodko
- Tarta z dynią
- Placek dyniowy
- Ciasto halloween
- Ketchup z dyni
- Dżem z dyni
- Halloween ciasto
- Sernik z kratką
Cześć!
Dodaj komentarz