Tarta yuzu – jak zrobić?
Tarta yuzu to wyjątkowo aromatyczny deser inspirowany klasyczną tartą cytrynową, jednak z wyraźnie bardziej egzotycznym charakterem. Yuzu, azjatycki cytrus popularny szczególnie w Japonii, łączy w sobie nuty cytryny, limonki i mandarynki, dzięki czemu krem ma intensywnie świeży, lekko kwiatowy smak. Kruche maślane ciasto idealnie komponuje się z aksamitnym nadzieniem, tworząc elegancki wypiek doskonały zarówno na letnie spotkania, jak i bardziej uroczyste okazje. Delikatnie oprószona cukrem pudrem tarta prezentuje się niezwykle efektownie i nie wymaga skomplikowanych dekoracji. Najlepiej smakuje dobrze schłodzona, gdy nadzienie nabiera idealnej konsystencji i wyrazistości.
Tarta yuzu przepis
Składniki
Kruche ciasto:
- 180 g mąki pszennej
- 80 g drobnego złotego cukru
- 90 g zimnego masła, pokrojonego w kostkę
- 1 jajko
- 2 dodatkowe żółtka
Nadzienie:
- 100 ml soku yuzu
- 50 ml soku z cytryny
- skórka otarta z 4 cytryn
- 225 g drobnego złotego cukru
- 4 jajka, lekko roztrzepane
- 300 g masła
Tarta yuzu wykonanie
Przygotowanie
- Do miski wsyp mąkę i dodaj zimne masło. Rozcieraj składniki palcami, aż powstanie konsystencja przypominająca grube okruszki. W osobnym naczyniu wymieszaj większość jajek z cukrem, pozostawiając niewielką ilość jajka do późniejszego posmarowania ciasta. Dodaj mieszankę jajeczną do mąki i połącz widelcem, aż powstanie ciasto.
- Krótko wyrób ciasto, tylko do połączenia składników. Uformuj dysk, owiń papierem do pieczenia i włóż do lodówki na minimum 1 godzinę.
- Rozgrzej piekarnik do temperatury 180°C. Formę do tarty o średnicy około 23 cm wyłóż papierem do pieczenia. Boki formy wysmaruj tłuszczem i oprósz mąką.
- Schłodzone ciasto rozwałkuj na placek o grubości około 3 mm i średnicy nieco większej niż forma. Delikatnie przenieś je do formy i dokładnie dociśnij do dna oraz boków. Nakłuj spód widelcem.
- Pozostaw lekki nadmiar ciasta na brzegach – zostanie przycięty po pieczeniu. Na wierzchu połóż arkusz papieru do pieczenia i wysyp ceramiczne kulki lub suchą fasolę.
- Piecz spód przez 10 minut. Następnie usuń obciążenie, posmaruj powierzchnię pozostawionym jajkiem i piecz jeszcze przez 5 minut.
- Ostrożnie przytnij wystające brzegi ciasta i pozostaw spód do całkowitego ostygnięcia.
- W misce połącz sok yuzu, sok z cytryny oraz skórkę cytrynową. Odstaw na chwilę.
- W większym naczyniu ubij cukier z jajkami, aż masa stanie się jaśniejsza. Dodaj masło i miksuj do uzyskania jednolitej konsystencji.
- Stopniowo wlewaj mieszankę soków, cały czas mieszając.
- Gotowe nadzienie przelej na podpieczony spód. Piecz tartę przez około 25 minut, aż masa będzie prawie ścięta, ale środek pozostanie lekko drżący.
- Pozostaw tartę do całkowitego wystudzenia w formie. Przed podaniem można oprószyć ją cukrem pudrem.
- Ciasto cytrynowe
- Drożdżówka z rabarbarem
- Sernik czekoladowy z malinami
- Placek z sera białego
- Tarta z truskawkami
- Tarta pistacjowa cannoli
- Cytrynowiec z 5 składników
- Ciasto cytrynowe z rozmarynem
- Sernik na brownie
- Szybkie ciasto z twarogiem
Cześć!
Dodaj komentarz